2013-05-22から1日間の記事一覧

高齢者施設向け食材の献立表(5月23日〜5月29日)

今週は「にんにく」のご紹介です。にんにくの強烈な匂いは、硫化アリル類のアリシンという成分によるものです。 アリシンは、ビタミンB1と結合することでアリアチミンとなり、ビタミンB1の吸収を高め、 疲労回復、脳の活性化、滋養強壮効果などが期待されて…