今週は「いんげん」のご紹介です。 いんげん（さやいんげん）は、成熟前のいんげん豆を「さや」ごと若採りしたものです。 β−カロテンやビタミンB群を豊富に含む緑黄色野菜です。 ビタミンB群は、糖質をエネルギーに促進し、疲労回復に役立つビタミンB1や 細…