2014-10-29から1日間の記事一覧

高齢者(施設)向け配食表(10月30日〜11月5日)

今週は「里芋」についてのご紹介です! 里芋は水分が84%と多く、炭水化物は少ないので、芋類の中ではエネルギーが低めな食材です。 里芋独特のヌメリは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるものです。 この水溶性食物繊維は胃腸の調子を整え、食…