今週は旬を迎える「さやいんげん」をご紹介します。さやいんげんは、成熟前のいんげん豆を鞘（さや）ごと若採りしたものです。 β−カロテンやビタミンB群を豊富に含む緑黄色野菜です。 ビタミンB群は、糖質をエネルギーに促進し疲労回復に役立つビタミンB1や …