2016-08-24から1日間の記事一覧

高齢者(施設)向け配食表(8月25日〜8月31日)

今週は『モロヘイヤ』のご紹介です。 モロヘイヤの特徴は、青菜には珍しいネバネバ成分「ムチン」が多く含まれていることです。 茹でたり、刻んだりするとネバネバ成分が出てきます。「ムチン」はタンパク質の消化を促したり、消化器の粘膜を保護して消化不…