今週は『蒟蒻』のご紹介です。 蒟蒻の原料となっているのは『コンニャクイモ』という『サトイモ科』の植物です。 成分の97％が水分で、3％がグルコマンナンという水溶性食物繊維です。グルコマンナンには、コレステロールなどの脂質や糖質の吸収を抑制する働…