高齢者(施設)向け配食表(2月8日〜2月14日)

今週は「カリフラワー」のご紹介です。
寒さも本番になり、風邪やインフルエンザが流行するこの時期はビタミンCをしっかり摂る事が大切です。
カリフラワーは淡色野菜ですが、ビタミンCが豊富に含まれ、淡色野菜の中での含有量はトップクラスです。ビタミンCには抗酸化作用があるため、シミなどを防ぐ美肌効果があるといわれています。
その他にも、イソチオシアナートという成分が含まれているので、血液をサラサラにしたり、コレステロール値や中性脂肪値・血糖値を正常にコントロールする効果が期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「カリフラワー」を使用しています。 
メニュー使用日:2/11(日)昼食 カリフラワーとウインナーの煮物
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします!

2018年2月8日
メニュー
彩り野菜のペンネ
小松菜とツナの煮浸し
123の人参マリネサラダ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 130kcal 382kcal
たんぱく質 3.6g 7.4g
脂質 5.5g 6g
炭水化物 16.9g 72.6g
ナトリウム 559mg 561mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
あぶらかれいオリーブ焼
花形人参
さつまいもの蜜がけ
高野豆腐と野菜の煮物
めかぶの酢の物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 187kcal 439kcal
たんぱく質 14.3g 18.1g
脂質 7g 7.5g
炭水化物 17.1g 72.8g
ナトリウム 587mg 589mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
炭火焼き鳥
キャベツと人参の炒め
蓮根練り胡麻ドレッシング
大根のきのこあんかけ
浸し豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 201kcal 453kcal
たんぱく質 12g 15.8g
脂質 10g 10.5g
炭水化物 15.4g 71.1g
ナトリウム 718mg 720mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2018年2月9日
メニュー
メバル塩焼き
筑前
味付とろろ

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 121kcal 373kcal
たんぱく質 15.9g 19.7g
脂質 3g 3.5g
炭水化物 7.3g 63g
ナトリウム 514mg 516mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
牛焼肉
切干大根
卵と木耳の彩り炒め
ほうれん草の干しえび和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 242kcal 494kcal
たんぱく質 9.7g 13.5g
脂質 15.7g 16.2g
炭水化物 14.2g 69.9g
ナトリウム 812mg 814mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
いわし紀州
オクラのお浸し
里芋の煮っころがし
豚肉入り甘辛春雨
ずいきの煮物
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 191kcal 443kcal
たんぱく質 11.6g 15.4g
脂質 7.1g 7.6g
炭水化物 19.2g 74.9g
ナトリウム 698mg 700mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2018年2月10日
メニュー
トマトオムレツ
ブロッコリーとコーンの和え物
きのこのガーリック醤油ソテー

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 90kcal 342kcal
たんぱく質 4.3g 8.1g
脂質 4.6g 5.1g
炭水化物 8.9g 64.6g
ナトリウム 405mg 407mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
あじみりん焼き
華かまぼこ
山菜とちくわの炊き合わせ
玉ねぎと蒸し鶏のサラダ
小豆煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 199kcal 451kcal
たんぱく質 15.6g 19.4g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 14.3g 70g
ナトリウム 509mg 511mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
チンジャオロース
ほうれん草ナムル
五目揚げ豆腐
蒟蒻の炒り煮
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 197kcal 449kcal
たんぱく質 7.6g 11.4g
脂質 12.6g 13.1g
炭水化物 13.4g 69.1g
ナトリウム 786mg 788mg
食塩相当量 2g 2g
2018年2月11日
メニュー
野菜と豚バラのクリーム煮
さつまいもとリンゴの甘煮
モロヘイヤのお浸し

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 143kcal 395kcal
たんぱく質 4g 7.8g
脂質 7.8g 8.3g
炭水化物 14.6g 70.3g
ナトリウム 481mg 483mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
若鶏の塩焼き
ペペロンチーノ
カリフラワーとウインナーの煮物
茄子ミートソース
湯葉入りチンゲン菜
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく質 11.8g 15.6g
脂質 10.7g 11.2g
炭水化物 13g 68.7g
ナトリウム 600mg 602mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
銀ひらす照焼き
れんこんの紫芋酢
中華あんかけ玉子
豚肉のみぞれがけ
高菜しょうゆ漬
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 185kcal 437kcal
たんぱく質 14.8g 18.6g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 11.2g 66.9g
ナトリウム 582mg 584mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2018年2月12日
メニュー
五目厚焼玉子
ふろふき大根
ごぼう

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 104kcal 356kcal
たんぱく質 5.8g 9.6g
脂質 4.1g 4.6g
炭水化物 11.2g 66.9g
ナトリウム 440mg 442mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
さんま生姜煮
味付いんげん
ほうれん草と人参の煮浸し
がんもと野菜の含め煮
しそ昆布
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 195kcal 447kcal
たんぱく質 10.4g 14.2g
脂質 11.2g 11.7g
炭水化物 12.4g 68.1g
ナトリウム 967mg 969mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
メニュー
ハッシュドビーフ
ジャーマンポテト
キャベツとヤングコーンの炒め物
野菜のマリネ
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 205kcal 457kcal
たんぱく質 5.7g 9.5g
脂質 12.5g 13g
炭水化物 16.5g 72.2g
ナトリウム 689mg 691mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2018年2月13日
メニュー
鶏肉の柚子風味
小松菜とじゃこのお浸し
あみ佃煮

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 100kcal 352kcal
たんぱく質 6.4g 10.2g
脂質 3.4g 3.9g
炭水化物 10.8g 66.5g
ナトリウム 472mg 474mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
カツ煮
かぼちゃの田舎煮
白菜と青菜のそぼろあんかけ
胡瓜の生姜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 297kcal 549kcal
たんぱく質 8.9g 12.7g
脂質 14.8g 15.3g
炭水化物 29.7g 85.4g
ナトリウム 1266mg 1268mg
食塩相当量 3.1g 3.1g
メニュー
スケソウダラ煮付け
人参煮
おくらの胡麻和え
鶏肉と野菜のいなり巻
金時豆
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 170kcal 422kcal
たんぱく質 13.4g 17.2g
脂質 5.1g 5.6g
炭水化物 17.9g 73.6g
ナトリウム 581mg 583mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
2018年2月14日
メニュー
高野豆腐の彩り煮
茄子と挽肉の味噌炒め
もずく酢

栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 112kcal 364kcal
たんぱく質 4.1g 7.9g
脂質 6g 6.5g
炭水化物 9.9g 65.6g
ナトリウム 624mg 626mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
赤魚白醤油風味焼き
ふきの含め煮
キャベツとカニカマのサラダ
チキンときのこのバター醤油炒め
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 183kcal 435kcal
たんぱく質 15.2g 19g
脂質 10.6g 11.1g
炭水化物 6g 61.7g
ナトリウム 530mg 532mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
和風おろしソースハンバーグ
ブロッコリーの洋風煮
ペンネのカレークリーム
ポテトとウインナー
蓮根のしそ和え
栄養価
ごはんなし ごはんあり
エネルギー 223kcal 475kcal
たんぱく質 10.1g 13.9g
脂質 9.9g 10.4g
炭水化物 22.9g 78.6g
ナトリウム 861mg 863mg
食塩相当量 2.3g 2.3g