高齢者施設向け食材の献立表（9月27日〜10月3日）
今週はさつまいもについてのご紹介です！
さつまいもは食物繊維をはじめ、ビタミンC、ビタミンB群が豊富な野菜です。
特に食物繊維はいも類の中では一番多く、便秘の改善や予防に効果的な栄養成分です。
便秘が改善されると、ニキビや吹き出ものが少なくなります。
またビタミンCの働きで肌のメラニン色素が減り、
肌のハリも良くなると同時に、老化やガンの予防効果も期待できます。
さつまいもを切ると切り口から白い液体が出てきますが、
これは「ヤラピン」という栄養成分で、腸の働きを整える整腸効果があります。
つまりさつまいもは、食物繊維とヤラピンの2つによって、
便秘改善に大きな効果があるわけです。
その他さつまいもには、ビタミン以外にカルシウムやカリウムなどの
栄養素も多く含まれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『さつまいも』を使用しています。
メニュー使用日
9/28（金）夕食 おさつサラダ
10/2（火）昼食 和風温野菜サラダ
10/3（水）夕食 さつまいもとリンゴの甘煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年09月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼 チキンピカタ 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
| たんぱく 質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 4.9g | 60.6g | |
| ナトリウム | 332mg | 334mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース ブロッコリーお浸し 切干大根 肉団子の白味噌煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 665mg | 667mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照り焼き ケチャップスパゲッティ 青菜の青じそドレッシング和え 野菜の中華炒め 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 946mg | 948mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2012年09月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 白菜とさつま揚げの煮浸し 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 7.4g | 63.1g | |
| ナトリウム | 647mg | 649mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 野菜のおろし南蛮 山菜と鶏肉の塩炒め ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 824mg | 826mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 おさつサラダ 高野五目煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 852mg | 854mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年09月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほき西京焼き 精進肉炒め しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 1.7g | 2.2g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 495mg | 497mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの煮付け 青菜の煮浸し 豆乳入りしっとり卯の花 蒸し鶏の柚子胡椒和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 874mg | 876mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース 123のコールスローサラダ 五目厚焼玉子 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 685mg | 687mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年09月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）さわら塩焼 ミニミニ納豆 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
| ナトリウム | 655mg | 657mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
炭火焼鳥 焼うどん ちぎり揚げの野菜あんかけ すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 74.4g | |
| ナトリウム | 843mg | 845mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし煮付け(梅醤油） 味ごぼう 小松菜と油揚げのごま和え 麻婆茄子 なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 751mg | 753mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2012年10月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ 鶏と栗の煮物 ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 142kcal | 394kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 528mg | 530mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼 オクラのお浸し 大根きんぴら コロコロじゃが芋と人参の煮物 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 622mg | 624mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ホイコーロー くずきりと野菜の煮物 海鮮八宝菜 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 859mg | 861mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2012年10月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さばの煮付け 根菜うま煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 505mg | 507mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛しぐれ煮 マロニー中華風 和風温野菜サラダ しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 23.1g | 78.8g | |
| ナトリウム | 884mg | 886mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 青菜ピーナッツ和え いんげんの生姜醤油和え 鶏竜田の南蛮ソース 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 3.9g | 4.4g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 574mg | 576mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2012年10月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 焼き茄子のみょうが和え 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく 質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 411mg | 413mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 ゆず皮入りほうれん草 きのこのカレー炒め 吹寄煮 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 417kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 915mg | 917mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏から揚げ キャベツと人参の炒め さつまいもとリンゴの甘煮 大根とさつま揚げの煮物 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 74.4g | |
| ナトリウム | 563mg | 565mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
