高齢者施設向け食材の献立表(10月4日〜10月10日)

今週は「里芋」についてのご紹介です!

里芋は水分が84%と多く炭水化物は少ないので、
芋類の中ではエネルギーが低めな食材です。
里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるものです。
この水溶性食物繊維は胃腸の調子を整え、食欲も増進させる効果があります。
そのため、調理の際はぬめりを取り過ぎないことをお勧めします。

特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『里芋』を使用しています。
メニュー使用日
10/4(木)昼食 里芋の煮物

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!

2012年10月04日
メニュー
とろホッケの照り焼き
ミニミニ納豆
湯葉入りチンゲン菜
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 169kcal 421kcal
たんぱく 質 13.4g 17.2g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 9.2g 64.9g
ナトリウム 461mg 463mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
豚肉のソテーと西洋瓜のグリル
里芋の煮物
くずし豆腐
大根の紫芋酢
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 181kcal 433kcal
たんぱく 質 9g 12.8g
脂質 8.9g 9.4g
炭水化物 15.7g 71.4g
ナトリウム 764mg 766mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
マグロハンバーグ
味付けいんげん
ちくわの炒り煮
玉ねぎと蒸し鶏のサラダ
中華春雨
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 202kcal 454kcal
たんぱく 質 9.4g 13.2g
脂質 10.9g 11.4g
炭水化物 17g 72.7g
ナトリウム 645mg 647mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2012年10月05日
メニュー
プレーンオムレツ
大根のそぼろ煮
まいたけの炒り煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 104kcal 356kcal
たんぱく 質 5g 8.8g
脂質 5.8g 6.3g
炭水化物 7.5g 63.2g
ナトリウム 346mg 348mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
さわらの西京焼き
人参煮
ナムル
肉野菜炒め
花斗六豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 199kcal 451kcal
たんぱく 質 11.9g 15.7g
脂質 8.3g 8.8g
炭水化物 19g 74.7g
ナトリウム 615mg 617mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
牛肉のデミグラスソース仕立て
小松菜とじゃこのお浸し
五目揚げ豆腐
さっぱり茎わかめ
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 218kcal 470kcal
たんぱく 質 7g 10.8g
脂質 15.2g 15.7g
炭水化物 13.3g 69g
ナトリウム 620mg 622mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
2012年10月06日
メニュー
鮭のおろしポン酢かけ
かにかまサラダ
なめこもずく
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 136kcal 388kcal
たんぱく 質 9.9g 13.7g
脂質 7.7g 8.2g
炭水化物 7.7g 63.4g
ナトリウム 405mg 407mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
鶏肉のネギソース炒め
かぼちゃのミルク煮
野菜の巾着煮
広島菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 241kcal 493kcal
たんぱく 質 13.6g 17.4g
脂質 12.8g 13.3g
炭水化物 16.8g 72.5g
ナトリウム 641mg 643mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
天然ぶりの照り焼き
カリフラワーおかか和え
山菜切干煮
茄子と挽肉の味噌炒め
おくらの胡麻和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 239kcal 491kcal
たんぱく 質 13.5g 17.3g
脂質 13.4g 13.9g
炭水化物 15.2g 70.9g
ナトリウム 789mg 791mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2012年10月07日
メニュー
ニラ炒りたまご
筑前
ひじき豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 156kcal 408kcal
たんぱく 質 7.1g 10.9g
脂質 10.3g 10.8g
炭水化物 9.3g 65g
ナトリウム 473mg 475mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
やわらかイカフライ
フライソース
ナポリタン
柚子香るふろふき大根
牛肉のオイスター炒め
木耳の佃煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 207kcal 459kcal
たんぱく 質 8.2g 12g
脂質 9.7g 10.2g
炭水化物 21.2g 76.9g
ナトリウム 673mg 675mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
豚肉の生姜焼き
うの花
じゃが芋の中華炒め
ほうれん草の海苔和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 204kcal 456kcal
たんぱく 質 10.9g 14.7g
脂質 9.8g 10.3g
炭水化物 16.6g 72.3g
ナトリウム 607mg 609mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2012年10月08日
メニュー
赤魚の西京焼き
ミニミニ納豆
キャベツの昆布和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 149kcal 401kcal
たんぱく 質 14.5g 18.3g
脂質 5.4g 5.9g
炭水化物 10.7g 66.4g
ナトリウム 488mg 490mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
洋食屋さんのまかないポトフ
小松菜白和え
おさつ甘露
オクラおかか和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 180kcal 432kcal
たんぱく 質 7.6g 11.4g
脂質 2.9g 3.4g
炭水化物 31.8g 87.5g
ナトリウム 386mg 388mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
シルバーの煮付け
花形人参旨煮
マカロニのクリーム煮
くわいの甘辛炒め
しそ漬け大根
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 223kcal 475kcal
たんぱく 質 13.8g 17.6g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 18.5g 74.2g
ナトリウム 610mg 612mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2012年10月09日
メニュー
ほうれん草ツナオムレツ
がんもと野菜の含め煮
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 118kcal 370kcal
たんぱく 質 7.6g 11.4g
脂質 7g 7.5g
炭水化物 6g 61.7g
ナトリウム 598mg 600mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
白糸だら煮付(生姜風味)
大根葉のお浸し
しゅうまい
豚肉と野菜の旨煮
高菜の梅酢漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 185kcal 437kcal
たんぱく 質 13.1g 16.9g
脂質 7.5g 8g
炭水化物 15.5g 71.2g
ナトリウム 830mg 832mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
メニュー
鶏肉のあっさり中華味
きのこ入金平牛蒡炒め
野菜とウインナーの炒め物
ちんげん菜とちくわの胡麻和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 169kcal 421kcal
たんぱく 質 8.9g 12.7g
脂質 9.1g 9.6g
炭水化物 13.2g 68.9g
ナトリウム 735mg 737mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2012年10月10日
メニュー
さばの照り焼き
じゃが芋の赤しそ和え
わさび菜おひたし
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 132kcal 384kcal
たんぱく 質 9.7g 13.5g
脂質 6.2g 6.7g
炭水化物 8.6g 64.3g
ナトリウム 502mg 504mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
豆腐包み揚げおろしあんかけ
ひじき煮
123の出汁巻き玉子
野菜のオリーブオイル和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 245kcal 497kcal
たんぱく 質 8.7g 12.5g
脂質 17.8g 18.3g
炭水化物 12.3g 68g
ナトリウム 750mg 752mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
さわら塩焼
青菜の煮浸し
野菜たっぷり真丈
バンバンジー
あみの甘露煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 207kcal 459kcal
たんぱく 質 16.9g 20.7g
脂質 10g 10.5g
炭水化物 11g 66.7g
ナトリウム 762mg 764mg
食塩相当量 2g 2g