高齢者施設向け食材の献立表(10月4日〜10月10日)
今週は「里芋」についてのご紹介です!
里芋は水分が84%と多く炭水化物は少ないので、
芋類の中ではエネルギーが低めな食材です。
里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるものです。
この水溶性食物繊維は胃腸の調子を整え、食欲も増進させる効果があります。
そのため、調理の際はぬめりを取り過ぎないことをお勧めします。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『里芋』を使用しています。
メニュー使用日
10/4(木)昼食 里芋の煮物
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!
2012年10月04日 | |||
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朝 | メニュー | ||
とろホッケの照り焼き ミニミニ納豆 湯葉入りチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 169kcal | 421kcal | |
たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
脂質 | 8.5g | 9g | |
炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
ナトリウム | 461mg | 463mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
豚肉のソテーと西洋瓜のグリル 里芋の煮物 くずし豆腐 大根の紫芋酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
脂質 | 8.9g | 9.4g | |
炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
ナトリウム | 764mg | 766mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
マグロハンバーグ 味付けいんげん ちくわの炒り煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 中華春雨 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
脂質 | 10.9g | 11.4g | |
炭水化物 | 17g | 72.7g | |
ナトリウム | 645mg | 647mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2012年10月05日 | |||
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朝 | メニュー | ||
プレーンオムレツ 大根のそぼろ煮 まいたけの炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
たんぱく 質 | 5g | 8.8g | |
脂質 | 5.8g | 6.3g | |
炭水化物 | 7.5g | 63.2g | |
ナトリウム | 346mg | 348mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
さわらの西京焼き 人参煮 ナムル 肉野菜炒め 花斗六豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
脂質 | 8.3g | 8.8g | |
炭水化物 | 19g | 74.7g | |
ナトリウム | 615mg | 617mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉のデミグラスソース仕立て 小松菜とじゃこのお浸し 五目揚げ豆腐 さっぱり茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
脂質 | 15.2g | 15.7g | |
炭水化物 | 13.3g | 69g | |
ナトリウム | 620mg | 622mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g |
2012年10月06日 | |||
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朝 | メニュー | ||
鮭のおろしポン酢かけ かにかまサラダ なめこもずく | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 136kcal | 388kcal | |
たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
脂質 | 7.7g | 8.2g | |
炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
ナトリウム | 405mg | 407mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉のネギソース炒め かぼちゃのミルク煮 野菜の巾着煮 広島菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 241kcal | 493kcal | |
たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
脂質 | 12.8g | 13.3g | |
炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
ナトリウム | 641mg | 643mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
天然ぶりの照り焼き カリフラワーおかか和え 山菜切干煮 茄子と挽肉の味噌炒め おくらの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 239kcal | 491kcal | |
たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
脂質 | 13.4g | 13.9g | |
炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
ナトリウム | 789mg | 791mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2012年10月07日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ニラ炒りたまご 筑前煮 ひじき豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
脂質 | 10.3g | 10.8g | |
炭水化物 | 9.3g | 65g | |
ナトリウム | 473mg | 475mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
やわらかイカフライ フライソース ナポリタン 柚子香るふろふき大根 牛肉のオイスター炒め 木耳の佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
脂質 | 9.7g | 10.2g | |
炭水化物 | 21.2g | 76.9g | |
ナトリウム | 673mg | 675mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉の生姜焼き うの花 じゃが芋の中華炒め ほうれん草の海苔和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
脂質 | 9.8g | 10.3g | |
炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
ナトリウム | 607mg | 609mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2012年10月08日 | |||
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朝 | メニュー | ||
赤魚の西京焼き ミニミニ納豆 キャベツの昆布和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
たんぱく 質 | 14.5g | 18.3g | |
脂質 | 5.4g | 5.9g | |
炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
ナトリウム | 488mg | 490mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
洋食屋さんのまかないポトフ 小松菜白和え おさつ甘露 オクラおかか和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
脂質 | 2.9g | 3.4g | |
炭水化物 | 31.8g | 87.5g | |
ナトリウム | 386mg | 388mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
夜 | メニュー | ||
シルバーの煮付け 花形人参旨煮 マカロニのクリーム煮 くわいの甘辛炒め しそ漬け大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
脂質 | 9.4g | 9.9g | |
炭水化物 | 18.5g | 74.2g | |
ナトリウム | 610mg | 612mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2012年10月09日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ほうれん草ツナオムレツ がんもと野菜の含め煮 野沢菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
脂質 | 7g | 7.5g | |
炭水化物 | 6g | 61.7g | |
ナトリウム | 598mg | 600mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
白糸だら煮付(生姜風味) 大根葉のお浸し しゅうまい 豚肉と野菜の旨煮 高菜の梅酢漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
脂質 | 7.5g | 8g | |
炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
ナトリウム | 830mg | 832mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉のあっさり中華味 きのこ入金平牛蒡炒め 野菜とウインナーの炒め物 ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 169kcal | 421kcal | |
たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
脂質 | 9.1g | 9.6g | |
炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
ナトリウム | 735mg | 737mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2012年10月10日 | |||
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朝 | メニュー | ||
さばの照り焼き じゃが芋の赤しそ和え わさび菜おひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
脂質 | 6.2g | 6.7g | |
炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
ナトリウム | 502mg | 504mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
豆腐包み揚げおろしあんかけ ひじき煮 123の出汁巻き玉子 野菜のオリーブオイル和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 245kcal | 497kcal | |
たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
脂質 | 17.8g | 18.3g | |
炭水化物 | 12.3g | 68g | |
ナトリウム | 750mg | 752mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
さわら塩焼 青菜の煮浸し 野菜たっぷり真丈 バンバンジー あみの甘露煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
たんぱく 質 | 16.9g | 20.7g | |
脂質 | 10g | 10.5g | |
炭水化物 | 11g | 66.7g | |
ナトリウム | 762mg | 764mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |