高齢者施設向け食材の献立表（10月11日〜10月17日）
今週は「さんま」についてのご紹介です！
さんまはその姿が銀の刀のようであることから“秋刀魚”と書くようになったと言われています。
さんまには、血液をサラサラにしたり、中性脂肪を減らす役割があると言われている
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が含まれています。
また、皮膚や粘膜を丈夫にする働きが期待されるビタミンAなども多く含まれています。
秋の味覚の代表格「秋刀魚」を是非お召し上がり下さい。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『さんま』を使用しています。
メニュー使用日
10/11（木）昼食 さんまの味噌煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年10月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 畑のお肉生姜焼き きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 590mg | 592mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 ちんげん菜のお浸し ずいきなます 茄子ミートソース 白目大豆と茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 732mg | 734mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め さつまいもの蜜がけ 海老団子と野菜の炒め煮 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 5.3g | 9.1g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 74.3g | |
| ナトリウム | 405mg | 407mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 2012年10月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほっけ塩焼 ミニミニ納豆 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 152kcal | 404kcal | |
| たんぱく 質 | 16.8g | 20.6g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 658mg | 660mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 ツナ入りポテトサラダ 根菜の香味炒め きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 74.4g | |
| ナトリウム | 724mg | 726mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
きびなごフライ(梅の香) ケチャップスパゲッティ いかと大根の煮物 舞茸とほうれん草の玉子とじ オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 687mg | 689mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年10月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 鶏肉と野菜のレモン風味 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 5.3g | 61g | |
| ナトリウム | 345mg | 347mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイの塩焼 ふきの含め煮 小松菜と焼きしいたけのお浸し マカロニとチキンのカレー炒め 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 707mg | 709mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ゆで豚の梅肉ソース くわいの煮物 豆腐と隠元のそぼろあん 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 889mg | 891mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2012年10月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの照り焼き 春菊のお浸し 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 4g | 4.5g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 470mg | 472mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ キャベツと人参の炒め 山菜とちくわの炊き合わせ 海老芋の白煮 やわら貝 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 19.3g | 75g | |
| ナトリウム | 879mg | 881mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け ブロッコリーお浸し 野菜のおろし南蛮 白菜とさつま揚げの煮浸し しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 789mg | 791mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2012年10月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ ふきとひじきのお浸し 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
| たんぱく 質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 365mg | 367mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鮭チーズ衣焼き ゆず皮入りほうれん草 いんげんのごま和え 野菜の中華炒め 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 14.2g | 14.7g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 857mg | 859mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ペペロンチーノ ジャーマンポテト エビマリネ 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 661mg | 663mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年10月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け 123のコールスローサラダ なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 4g | 4.5g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 463mg | 465mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 おさつサラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 23.9g | 79.6g | |
| ナトリウム | 736mg | 738mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あじレモン醤油焼き オクラのお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 チキンピカタ しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 18.4g | 22.2g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 558mg | 560mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2012年10月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら塩焼 ミニミニ納豆 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 5.3g | 61g | |
| ナトリウム | 306mg | 308mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 味ごぼう いんげんの生姜醤油和え 麻婆茄子 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 15.6g | 71.3g | |
| ナトリウム | 913mg | 915mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉と竹の子のオイスターソース カリフラワーサラダ キャベツとベーコンの蒸し煮 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 623mg | 625mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
