高齢者施設向け食材の献立表(11月1日〜11月7日)
今週は山椒のご紹介です!
さんしょうは、北海道から九州まで、ほぼ日本全土で自生する雌雄異株の落葉低木です。
薬用部分は成熟した果皮で、シトロネラールなどの精油と、
辛味成分のサンショオールやサンショアマイドなどを含んでいます。
さんしょうに含まれている精油や辛味成分は、駆風・健胃・局所刺激・延髄中枢興奮作用などに効果があります。
さんしょうを粉にしたもの(1回2g程度)を水か、
ぬるま湯で飲むと胃もたれ・消化不良・胃痛によいと言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『山椒』を使用しています。
メニュー使用日
11/7(水)朝食 ちりめんひじき山椒
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!
2012年11月01日 | |||
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朝 | メニュー | ||
にしんの中華ソース ミニミニ納豆 白菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 169kcal | 421kcal | |
たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
脂質 | 8.9g | 9.4g | |
炭水化物 | 9.3g | 65g | |
ナトリウム | 453mg | 455mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
牛肉のハイカラソース いんげんの生姜醤油和え 野菜の巾着煮 しその香茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
脂質 | 7.7g | 8.2g | |
炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
ナトリウム | 726mg | 728mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
夜 | メニュー | ||
昔ながらの八宝菜 ジャンボ肉だんご 野菜の中華炒め 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
脂質 | 13.9g | 14.4g | |
炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
ナトリウム | 822mg | 824mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2012年11月02日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ふんわりハム入りたまご 豆腐と隠元のそぼろあん 春菊のお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
脂質 | 6.7g | 7.2g | |
炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
ナトリウム | 505mg | 507mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
天然ぶりの照り焼き 大根葉のお浸し くわいの煮物 肉野菜炒め 刻みたくあん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
脂質 | 11.9g | 12.4g | |
炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
ナトリウム | 666mg | 668mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉のネギソース炒め 豆乳入りしっとり卯の花 ちぎり揚げの野菜あんかけ 蒟蒻の炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 250kcal | 502kcal | |
たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
脂質 | 14.5g | 15g | |
炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
ナトリウム | 729mg | 731mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2012年11月03日 | |||
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朝 | メニュー | ||
個)さわら塩焼 きのこのカレー炒め 胡瓜と若布の酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
脂質 | 6.1g | 6.6g | |
炭水化物 | 5.2g | 60.9g | |
ナトリウム | 642mg | 644mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
昼 | メニュー | ||
豚肉とサツマイモの黒酢炒め 小松菜とじゃこのお浸し チキンのコーンクリーム煮 ずいきなます | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 233kcal | 485kcal | |
たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 23.3g | 79g | |
ナトリウム | 602mg | 604mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
さばの煮付け ゆず皮入りほうれん草 切干大根 山菜と鶏肉の塩炒め 生姜のきゃら煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
脂質 | 8g | 8.5g | |
炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
ナトリウム | 705mg | 707mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2012年11月04日 | |||
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朝 | メニュー | ||
かに風味玉子 ツナ入りポテトサラダ ザーサイ炒め | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
脂質 | 7.3g | 7.8g | |
炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
ナトリウム | 399mg | 401mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
さんまの味噌煮 ブロッコリーお浸し 精進肉炒め 白菜とさつま揚げの煮浸し 浸し豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
脂質 | 12.2g | 12.7g | |
炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
ナトリウム | 814mg | 816mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉豆腐 マカロニサラダ 根菜の香味炒め ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
脂質 | 9.6g | 10.1g | |
炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
ナトリウム | 656mg | 658mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2012年11月05日 | |||
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朝 | メニュー | ||
個)ほっけ塩焼 ミニミニ納豆 胡瓜の生姜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 152kcal | 404kcal | |
たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
脂質 | 6.3g | 6.8g | |
炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
ナトリウム | 731mg | 733mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
昼 | メニュー | ||
金平入りつくね キャベツと人参の炒め ナムル 麻婆茄子 中華春雨 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
脂質 | 10.5g | 11g | |
炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
ナトリウム | 916mg | 918mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
夜 | メニュー | ||
赤魚の西京焼き ふきの含め煮 おさつサラダ 五目厚焼玉子 おくらとひじきの和え物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
脂質 | 6.1g | 6.6g | |
炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
ナトリウム | 634mg | 636mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2012年11月06日 | |||
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朝 | メニュー | ||
プレーンオムレツ 鶏と栗の煮物 さっぱり茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 136kcal | 388kcal | |
たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
脂質 | 7.1g | 7.6g | |
炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
ナトリウム | 434mg | 436mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
黄金カレイの塩焼 青菜ピーナッツ和え ジャーマンポテト カシューナッツのカラフル中華あん まいたけの炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 171kcal | 423kcal | |
たんぱく 質 | 15.7g | 19.5g | |
脂質 | 6.6g | 7.1g | |
炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
ナトリウム | 604mg | 606mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
やわらかイカフライ フライソース ペペロンチーノ いんげんのごま和え 豚肉と野菜の旨煮 大根の紫芋酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 231kcal | 483kcal | |
たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
脂質 | 12.1g | 12.6g | |
炭水化物 | 21.1g | 76.8g | |
ナトリウム | 790mg | 792mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2012年11月07日 | |||
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朝 | メニュー | ||
さばの照り焼き 焼き茄子のみょうが和え ちりめんひじき山椒 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 115kcal | 367kcal | |
たんぱく 質 | 9.6g | 13.4g | |
脂質 | 4.9g | 5.4g | |
炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
ナトリウム | 548mg | 550mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
牛肉のデミグラスソース仕立て カリフラワーサラダ 高野五目煮 ゆず大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
ナトリウム | 651mg | 653mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
白糸だら煮付(生姜風味) 人参煮 かにかまサラダ 鶏肉ときのこの炒め物 ほうれん草の干しえび和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
たんぱく 質 | 15.1g | 18.9g | |
脂質 | 10.3g | 10.8g | |
炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
ナトリウム | 666mg | 668mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |