高齢者施設向け食材の献立表（11月8日〜11月14日）
今週は野沢菜のご紹介です！
野沢菜はアブラナ科アブラナ属の二年生植物で、
長野県を中心とした信越地方で栽培される野菜です。
別名として信州菜とも呼ばれます。
野沢菜の栽培は９月ころ播種し、何度か間引きを繰り返し、
１０〜１１月に収穫され野沢菜漬けとされます。
野沢菜に含まれるカロテンやビタミンＣにより、風邪予防やがん予防に効果があるとされています。
また野沢菜には多くの食物繊維も含まれているので、
腸内の余分な糖分やコレステロールを体外に排出しやすくなり、
便秘の解消や大腸がんの予防効果も期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の
今週の配食では、ご覧のメニューに『野沢菜』を使用しています。
メニュー使用日
11/9（金）朝食 野沢菜漬け
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2012年11月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご くずきりと野菜の煮物 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 4.1g | 7.9g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 478mg | 480mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの西京焼き オクラのお浸し さつまいもの蜜がけ 牛肉のオイスター炒め 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 23.7g | 79.4g | |
| ナトリウム | 476mg | 478mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の照り焼き 味付けいんげん 大根きんぴら 海鮮八宝菜 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 788mg | 790mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年11月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け ミニミニ納豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 474mg | 476mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
焼き餃子 小松菜と油揚げのごま和え 中華あんかけ玉子 なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 542mg | 544mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 ちんげん菜のお浸し 焼うどん 茄子と挽肉の味噌炒め 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 701mg | 703mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2012年11月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ キャベツとベーコンの蒸し煮 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 5.2g | 60.9g | |
| ナトリウム | 483mg | 485mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 花形人参旨煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 麻婆豆腐 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 897mg | 899mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう かぼちゃのミルク煮 がんもと野菜の含め煮 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 620mg | 622mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2012年11月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら塩焼 野菜たっぷり真丈 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 4.6g | 60.3g | |
| ナトリウム | 480mg | 482mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 野菜のオリーブオイル和え コロコロじゃが芋と人参の煮物 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 822mg | 824mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 大根葉のお浸し 小松菜白和え 123の出汁巻き玉子 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 11g | 66.7g | |
| ナトリウム | 590mg | 592mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2012年11月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 蒸し鶏の柚子胡椒和え 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 109kcal | 361kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 5.4g | 61.1g | |
| ナトリウム | 455mg | 457mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
カレイ竜田揚げ 葱たっぷりあん 青菜の青じそドレッシング和え 里芋の煮物 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
| ナトリウム | 871mg | 873mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜焼き きのこのマリネ 大根とさつま揚げの煮物 白目大豆と茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 857mg | 859mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2012年11月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの西京焼き 湯葉入りチンゲン菜 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 600mg | 602mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め マロニー中華風 吹寄煮 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 5.3g | 9.1g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 630mg | 632mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの照り焼き 味ごぼう ひじき煮 和風温野菜サラダ 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 783mg | 785mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2012年11月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 ミニミニ納豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 421kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 494mg | 496mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚みりん焼 青菜の煮浸し しゅうまい 豚肉とわらびの煮物 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 483kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 570mg | 572mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の味噌煮 じゃが芋の赤しそ和え 具だくさん豆腐 ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 745mg | 747mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
