高齢者施設向け食材の献立表（1月10日〜1月16日）
今週はぶりのご紹介です。
ぶりは青背の魚の中でも栄養成分含有量がトップクラスを誇り、
特にＤＨＡ(ドコサへキサエン酸)とＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）が多く含まれます。
これらの脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、
動脈硬化・心筋梗塞 ・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防効果があると期待されています。
また、ぶりには糖分やコレステロールの代謝を促進するビタミンＢ１、Ｂ２、ナイアシン、
歯や骨の素となり骨粗鬆症を防ぐカルシウムの吸収を促すビタミンＤも豊富に含まれます。
加えてぶりには、肝臓強化に優れた効果を発揮することで話題のタウリンや、
脳の血管に栄養を補い、血管壁を丈夫にする働きがあるとされるＰＯＡ（パルミトオレイン酸）も含まれています。
他にもブリの健康効果として老化防止、美肌効果、視力の低下防止、イライラの抑制、悪性貧血の予防などが挙げられ、
旬の今、是非食べて頂きたいお魚です！
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに『ぶり』を使用しています。
メニュー使用日：1/11（金）朝食 天然ぶりの照り焼き
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年01月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉の玉子とじ コロコロじゃが芋と人参の煮物 ほうれん草の胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく 質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 427mg | 429mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のソテーと西洋瓜のグリル 野菜のおろし南蛮 パスタとツナのフレンチサラダ まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 847mg | 849mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの西京焼き オクラのお浸し しゅうまい 畑のお肉生姜焼き 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年01月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
天然ぶりの照り焼き 根菜の香味炒め ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 472mg | 474mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース 豆乳入りしっとり卯の花 ちぎり揚げの野菜あんかけ 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 76.3g | |
| ナトリウム | 692mg | 694mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏つくね ブロッコリーお浸し おさつ甘露 野菜の中華炒め ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 4.9g | 5.4g | |
| 炭水化物 | 34.4g | 90.1g | |
| ナトリウム | 700mg | 702mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年01月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら塩焼 ミニミニ納豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 5.3g | 61g | |
| ナトリウム | 306mg | 308mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉ときのこと銀杏の炒め物 青梗菜の青海苔入り煮浸し 五目厚焼玉子 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 636mg | 638mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース れんこん金平 マカロニサラダ 鶏と栗の煮物 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
| ナトリウム | 836mg | 838mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年01月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 山菜と鶏肉の塩炒め 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 467mg | 469mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け 大根葉のお浸し 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 麻婆茄子 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 698mg | 700mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれ和え 野菜のオリーブオイル和え 海老芋の白煮 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 697mg | 699mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年01月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 大根とさつま揚げの煮物 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 513mg | 515mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き 味付けいんげん ツナ入りポテトサラダ がんもと野菜の含め煮 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
きびなごフライ(梅の香) ナポリタン 高野豆腐の彩り煮 キャベツとウインナーの洋風煮 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 584mg | 586mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2013年01月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほっけ塩焼 ミニミニ納豆 ふきの含め煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 146kcal | 398kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 5.5g | 61.2g | |
| ナトリウム | 515mg | 517mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚の西京焼き 青菜ピーナッツ和え 焼き茄子のみょうが和え 豚肉ときのこの炊き合わせ 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 569mg | 571mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
洋食屋さんのまかないポトフ 切干大根 くわいの甘辛炒め 春菊の白和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 547mg | 549mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2013年01月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご ひじき煮 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
| たんぱく 質 | 3.8g | 7.6g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 7.5g | 63.2g | |
| ナトリウム | 377mg | 379mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 マカロニのクリーム煮 野菜たっぷり真丈 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 18.8g | 74.5g | |
| ナトリウム | 724mg | 726mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照り焼き カリフラワーおかか和え いんげんの生姜醤油和え 肉団子の白味噌煮 なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 419kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 805mg | 807mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
