高齢者施設向け食材の献立表（1月24日〜1月30日）
今週は「青海苔」のご紹介です。
青海苔は12〜3月頃が旬と言われ、
ビタミンB1、B2、B12、ナイアシン、カロテン、カルシウム、
マグネシウム、鉄、ヨウ素、食物繊維などが豊富に含まれる海藻です。
カルシウムは普通の海苔の2倍以上を含むと言われています。
抗酸化作用、老化防止作用、ニコチンの浄化作用や血圧の降下作用、
肺粘膜の保護や再生、口臭予防などに効果があると言われています。
旬の「青海苔」を是非ご賞味ください。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、ご覧のメニューに『青海苔』を使用しています。
メニュー使用日：1/27（日）昼食 青梗菜の青海苔入り煮浸し
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年01月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの塩焼 ミニミニ納豆 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 419kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
| ナトリウム | 264mg | 266mg | |
| 食塩相当量 | 0.7g | 0.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て 小松菜白和え 海老団子と野菜の炒め煮 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 572mg | 574mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け 味付けいんげん じゃが芋土佐煮 カシューナッツのカラフル中華あん 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年01月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 筑前煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 147kcal | 399kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 414mg | 416mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 人参煮 柚子香るふろふき大根 畑のお肉生姜焼き おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 15g | 15.5g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 673mg | 675mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉とサツマイモの黒酢炒め ちくわの炒り煮 パスタとツナのフレンチサラダ ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 243kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 24.1g | 79.8g | |
| ナトリウム | 763mg | 765mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年01月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじレモン醤油焼き 白菜とさつま揚げの煮浸し ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 2.3g | 2.8g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 471mg | 473mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏から揚げ ケチャップスパゲッティ かぼちゃの田舎煮 野菜の中華炒め ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 77.4g | |
| ナトリウム | 703mg | 705mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの西京焼き 青菜ピーナッツ和え 木の葉豆腐の和風あんかけ 根菜の香味炒め しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 755mg | 757mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年01月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 キャベツとベーコンの蒸し煮 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 532mg | 534mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 カリフラワーおかか和え マカロニサラダ 茄子ミートソース 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 485kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 14.8g | 15.3g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 657mg | 659mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉と竹の子のオイスターソース 豆乳入りしっとり卯の花 ちぎり揚げの野菜あんかけ まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 578mg | 580mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2013年01月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け ミニミニ納豆 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 18.6g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 456mg | 458mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚の角煮 青菜の青じそドレッシング和え 粉ふき芋 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 12.7g | 13.2g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 74.3g | |
| ナトリウム | 695mg | 697mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
サーモントラウト塩焼 れんこん金平 しゅうまい 鶏と栗の煮物 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 692mg | 694mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年01月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ きのこのカレー炒め 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 520mg | 522mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だら照り焼き ブロッコリーお浸し さつまいもの蜜がけ 豚肉入り野菜炒め くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 24.9g | 80.6g | |
| ナトリウム | 596mg | 598mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ペペロンチーノ 小松菜とじゃこのお浸し ふんわりさつま揚げのおろし煮 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 876mg | 878mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年01月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さばの塩焼 くわいの甘辛炒め オクラおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 417kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 7.5g | 63.2g | |
| ナトリウム | 359mg | 361mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 かにかまサラダ 五目厚焼玉子 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 509mg | 511mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 春雨と椎茸の醤油炒め チキンのコーンクリーム煮 ほうれん草の胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 629mg | 631mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
