高齢者施設向け食材の献立表（1月31日〜2月6日）
今週は「長ネギ」のご紹介です。
長ネギは血液サラサラ効果をはじめ、糖尿病や高血圧、動脈硬化改善に有効だと言われています。
ネギの白い部分には糖質が多く、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどを含み、
緑の葉の部分にはカロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄などが豊富です。
白い部分に多い、ニオイと辛味は硫化アリルという成分によるもので、
血液を浄化して血行を良くするほか、血糖値を降下させる働きが期待されています。
また、ネギオールという殺菌・抗ウイルス作用を持つ成分も含まれ、
風邪のウイルスなどを撃退する働きもあると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、『長ネギ』を多く使用しています。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年01月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 焼き茄子のみょうが和え めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
| たんぱく 質 | 3.9g | 7.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 395mg | 397mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの煮付け ちんげん菜のお浸し 野菜たっぷり真丈 鶏肉と野菜のレモン風味 なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 769mg | 771mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き 野菜のオリーブオイル和え がんもと野菜の含め煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 925mg | 927mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2013年02月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほき西京焼き ミニミニ納豆 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 132kcal | 384kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 479mg | 481mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め ナムル 海老芋の白煮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 613mg | 615mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース キャベツと人参の炒め 高野豆腐の彩り煮 豚肉ときのこの炊き合わせ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年02月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 小松菜とツナの煮浸し 木耳とあさりの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく 質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 473mg | 475mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼 味ごぼう いんげんの生姜醤油和え マカロニとチキンのカレー炒め オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 15.8g | 19.6g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
| ナトリウム | 641mg | 643mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ 切干大根 和風温野菜サラダ なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年02月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
いわし煮付け(梅醤油） 大根のそぼろ煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 495mg | 497mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
回鍋肉 じゃが芋の赤しそ和え 具だくさん豆腐 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 74g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
とろほっけの照焼き 青菜の煮浸し ひじき煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 75.5g | |
| ナトリウム | 591mg | 593mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年02月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 おさつ甘露 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 406kcal | |
| たんぱく 質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 77.6g | |
| ナトリウム | 371mg | 373mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶりの照り焼き 大根葉のお浸し 精進肉炒め 麻婆茄子 春菊のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 13.6g | 14.1g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
| ナトリウム | 689mg | 691mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の味噌煮 ちんげん菜とちくわの胡麻和え 野菜の巾着煮 白木耳の甘酢和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 631mg | 633mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年02月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼 うの花 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 419kcal | |
| たんぱく 質 | 9.6g | 13.4g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 3.9g | 59.6g | |
| ナトリウム | 339mg | 341mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
肉じゃが くわいの煮物 123の出汁巻き玉子 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 992mg | 994mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け オクラのお浸し 大根きんぴら 海鮮八宝菜 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 14.3g | 14.8g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 1010mg | 1012mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 2013年02月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け ミニミニ納豆 ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 420mg | 422mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 花形人参旨煮 山菜とちくわの炊き合わせ チキンときのこのバター醤油炒め 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 17g | 72.7g | |
| ナトリウム | 704mg | 706mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜焼き かぼちゃのミルク煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 711mg | 713mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
