高齢者施設向け食材の献立表（2月7日〜2月13日）
今週は「たまご（鶏卵）」のご紹介です。
たまごは、ヒヨコが成長するために必要な栄養成分を全て持ち合わせている「完全栄養食品」だと言われています。
たまごには、たんぱく質や脂質、カルシウム、リン、鉄分など、ビタミンＣを除くほぼ全ての栄養素が含まれ、
人の体内で作ることができない８種類の必須アミノ酸をバランス良く含んでいる素晴らしい食品です。
特に、たんぱく質の栄養価を表す基準では最も優れた食品とされています。
但し、コレステロールの上がりやすい素因を持つ方やアレルギーの方、
高脂血症の方などは摂り過ぎに注意が必要です。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、特助くん３食メニューの朝食を始め、
「たまご」を使ったメニューを多く取り揃えています。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年02月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 142kcal | 394kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 418mg | 420mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
チキンカツ フライソース ナポリタン 123のコールスローサラダ 大根とさつま揚げの煮物 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 247kcal | 499kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 ゆず皮入りほうれん草 ジャンボ肉だんご 豚肉と野菜の旨煮 なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 16.1g | 19.9g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 708mg | 710mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年02月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほっけ塩焼 茄子と挽肉の味噌炒め 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 141kcal | 393kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 味付けいんげん 小松菜白和え カシューナッツのカラフル中華あん 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 759mg | 761mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう ペンネのカレークリーム煮 野菜とウインナーの炒め物 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 13.5g | 14g | |
| 炭水化物 | 16g | 71.7g | |
| ナトリウム | 534mg | 536mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2013年02月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの照り焼き ミニミニ納豆 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 166kcal | 418kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.4g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 376mg | 378mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれ和え カリフラワーサラダ 高野五目煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 490kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 16.7g | 17.2g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 703mg | 705mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 青菜ピーナッツ和え 里芋の味噌そぼろ 牛肉のオイスター炒め 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 756mg | 758mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年02月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 鶏肉ときのこの炒め物 ねばねばめかぶ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 402mg | 404mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だら塩焼 れんこん金平 豆乳入りしっとり卯の花 肉野菜炒め 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 616mg | 618mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 いんげんのごま和え 五目揚げ豆腐 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 715mg | 717mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年02月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚の西京焼き くずし豆腐 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 114kcal | 366kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 3.6g | 4.1g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 477mg | 479mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉スタミナ炒め じゃが芋土佐煮 海老団子と野菜の炒め煮 ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 601mg | 603mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鮭の塩焼 ブロッコリーお浸し 焼うどん 筑前煮 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 17.4g | 21.2g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 19.3g | 75g | |
| ナトリウム | 615mg | 617mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2013年02月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの塩焼 ミニミニ納豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
| ナトリウム | 367mg | 369mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
京風おでん さつま芋と栗の胡麻和え 畑のお肉生姜焼き 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 11.8g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 77.5g | |
| ナトリウム | 885mg | 887mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
酢豚 マカロニのクリーム煮 キャベツとベーコンの蒸し煮 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 77.5g | |
| ナトリウム | 817mg | 819mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年02月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ じゃが芋の中華炒め 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 456mg | 458mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
照焼ハンバーグ ペペロンチーノ 青菜の青じそドレッシング和え 野菜の中華炒め たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 22.2g | 77.9g | |
| ナトリウム | 974mg | 976mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 人参煮 木の葉豆腐の和風あんかけ バンバンジー 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 608mg | 610mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
