高齢者施設向け食材の献立表（3月7日〜3月13日）
今週は「ひじき」のご紹介です。
ひじきは、水溶性食物繊維やミネラルを豊富に含んでいますが、
何といっても骨粗鬆症の予防にも効果的だと言われる「カルシウム」の含有量が非常に多い食材です。
また、皮膚を健康に保つビタミンＡ、冷え症や肩・首筋のコリ、
悪性貧血の予防効果のある鉄分、抗酸化作用が期待されるカロテンやビタミンB2なども含まれています。
更に糖尿病の予防に有効な「クロム」とよばれる成分も海藻類の中では特に豊富に含まれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、
ご覧のメニューで「ひじき」を使用しています。
メニュー使用日：
3/7 （木）昼食 野菜の巾着煮
3/9 （土）昼食 ちぎり揚げの野菜あんかけ
3/13（水）昼食 ひじき煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年03月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 中華春雨 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 115kcal | 367kcal | |
| たんぱく 質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 455mg | 457mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 ナムル 野菜の巾着煮 あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 23.5g | 79.2g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 青菜ピーナッツ和え 粉ふき芋 キャベツとヤングコーンの炒め物 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 3.5g | 4g | |
| 炭水化物 | 25.7g | 81.4g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年03月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの照り焼き ちくわの炒り煮 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 401mg | 403mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚の西京焼き ふきの含め煮 カリフラワーサラダ 肉野菜炒め ゆず若布と菜の花のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 722mg | 724mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ 味付けいんげん 野菜のおろし南蛮 筑前煮 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 14.2g | 14.7g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 779mg | 781mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年03月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほっけ塩焼 ミニミニ納豆 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 152kcal | 404kcal | |
| たんぱく 質 | 17g | 20.8g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 627mg | 629mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て 123のコールスローサラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 582mg | 584mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け ちんげん菜のお浸し 山菜のやわらか煮 バンバンジー しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 762mg | 764mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年03月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご マカロニサラダ 筍の土佐煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 419kcal | |
| たんぱく 質 | 5g | 8.8g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 355mg | 357mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 オクラのお浸し 小松菜と油揚げのごま和え 麻婆茄子 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 705mg | 707mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ポテトコロッケ フライソース ブロッコリーお浸し モロヘイヤの辛子和え 豚肉入り野菜炒め 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 504kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 26.2g | 81.9g | |
| ナトリウム | 885mg | 887mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2013年03月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け 精進肉炒め ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 2.5g | 3g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 486mg | 488mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の照り焼き ナポリタン くわいの煮物 キャベツとベーコンの蒸し煮 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 21.3g | 77g | |
| ナトリウム | 854mg | 856mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だら塩焼 人参煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 五目厚焼玉子 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 16.5g | 20.3g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 396mg | 398mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 2013年03月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き ミニミニ納豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 16.1g | 19.9g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 6.6g | 62.3g | |
| ナトリウム | 439mg | 441mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース かぼちゃの田舎煮 チキンときのこのバター醤油炒め 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 77.5g | |
| ナトリウム | 675mg | 677mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛ごぼう ほうれん草の胡麻和え 豆腐と隠元のそぼろあん 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 727mg | 729mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年03月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 茄子と挽肉の味噌炒め 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 152kcal | 404kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 583mg | 585mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜焼き ひじき煮 高野五目煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 704mg | 706mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚の煮付け 大根葉のお浸し しゅうまい 鶏肉と野菜のレモン風味 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 865mg | 867mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
