高齢者施設向け食材の献立表(5月9日〜5月15日)

今週は「もずく」のご紹介です。

ヘルシーな食材として注目されているもずくですが、
もずくに含まれる水溶性食物繊維フコイダンには、
便秘解消の手助けをしてくれる効果や、
ピロリ菌の動きを妨害して胃潰瘍や胃炎を防ぐ効果が期待されています。
さらに不溶性食物繊維のアルギン酸も含まれているため、
食中毒菌の殺菌作用も期待されています。
ミネラルやビタミン、鉄なども含み、
18種類のアミノ酸がバランスよく含まれていることもあって、
もずくは「アミノ酸の宝庫」とも呼ばれています。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「もずく」を使用しています。
メニュー使用日:5/11(土)夕食 なめこもずく

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!

2013年05月09日
メニュー
にしんのみぞれ煮
かぼちゃの田舎煮
モロヘイヤの辛子和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 126kcal 378kcal
たんぱく 質 7.5g 11.3g
脂質 5.3g 5.8g
炭水化物 11.7g 67.4g
ナトリウム 553mg 555mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
赤魚煮付け
カリフラワーおかか和え
小松菜とツナの煮浸し
鶏竜田の南蛮ソース
五目豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 173kcal 425kcal
たんぱく 質 15.5g 19.3g
脂質 4.3g 4.8g
炭水化物 17.1g 72.8g
ナトリウム 950mg 952mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
メニュー
豚肉の塩麹焼き
高野豆腐の彩り煮
ちぎり揚げの野菜あんかけ
ザーサイ炒め
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 198kcal 450kcal
たんぱく 質 10.9g 14.7g
脂質 11.2g 11.7g
炭水化物 12.7g 68.4g
ナトリウム 596mg 598mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2013年05月10日
メニュー
プレーンオムレツ
山菜と鶏肉の塩炒め
赤しそ大根
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 122kcal 374kcal
たんぱく 質 6.1g 9.9g
脂質 7.5g 8g
炭水化物 7.1g 62.8g
ナトリウム 400mg 402mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
若鶏の照り焼き
人参煮
いんげんの生姜醤油和え
麻婆豆腐
さっぱり茎わかめ
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 215kcal 467kcal
たんぱく 質 12.4g 16.2g
脂質 10.7g 11.2g
炭水化物 15.9g 71.6g
ナトリウム 725mg 727mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
さば塩焼
ごぼう
焼き茄子のみょうが和え
バンバンジー
ちりめんひじき山椒
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 243kcal 495kcal
たんぱく 質 13.2g 17g
脂質 16.6g 17.1g
炭水化物 8g 63.7g
ナトリウム 617mg 619mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
2013年05月11日
メニュー
とろほっけの照焼き
くわいの煮物
高菜の梅酢漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 137kcal 389kcal
たんぱく 質 9.7g 13.5g
脂質 6.8g 7.3g
炭水化物 9.3g 65g
ナトリウム 523mg 525mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
エビチリソース
さつま芋と栗の胡麻和え
豚肉入り野菜炒め
白菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 188kcal 440kcal
たんぱく 質 6.1g 9.9g
脂質 7.1g 7.6g
炭水化物 25.6g 81.3g
ナトリウム 800mg 802mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
ふわふわ豆腐ハンバーグ
ペペロンチーノ
ナムル
筑前
なめこもずく
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 240kcal 492kcal
たんぱく 質 8.8g 12.6g
脂質 14.6g 15.1g
炭水化物 18.2g 73.9g
ナトリウム 772mg 774mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2013年05月12日
メニュー
個)ほき西京焼き
ミニミニ納豆
ゆず若布と菜の花のおひたし
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 138kcal 390kcal
たんぱく 質 16.7g 20.5g
脂質 4.5g 5g
炭水化物 7.6g 63.3g
ナトリウム 404mg 406mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
豚肉の生姜焼き
小松菜のお浸し
五目厚焼玉子
ずいきなます
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 221kcal 473kcal
たんぱく 質 12.6g 16.4g
脂質 11.4g 11.9g
炭水化物 14.8g 70.5g
ナトリウム 642mg 644mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
白糸だらの照焼き
青菜ピーナッツ和え
かにかまサラダ
鶏肉の欧風ソース煮
あみの甘露煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 235kcal 487kcal
たんぱく 質 16.5g 20.3g
脂質 11.4g 11.9g
炭水化物 16.8g 72.5g
ナトリウム 789mg 791mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2013年05月13日
メニュー
ほうれん草ツナオムレツ
ミートボールのトマト煮
白木耳の甘酢和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 128kcal 380kcal
たんぱく 質 8g 11.8g
脂質 6.7g 7.2g
炭水化物 8.4g 64.1g
ナトリウム 487mg 489mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
さわら塩焼
味付けいんげん
きのこのカレー炒め
吹寄煮
湯葉入りチンゲン菜
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 191kcal 443kcal
たんぱく 質 16.2g 20g
脂質 8.8g 9.3g
炭水化物 12.5g 68.2g
ナトリウム 791mg 793mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
彩り野菜とチキンのクリーム煮
豆乳入りしっとり卯の花
うどと豚肉の味噌炒め
おくらの胡麻和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 205kcal 457kcal
たんぱく 質 10.8g 14.6g
脂質 11.3g 11.8g
炭水化物 14.8g 70.5g
ナトリウム 643mg 645mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2013年05月14日
メニュー
天然ぶり照焼き
がんもと野菜の含め煮
大根の漬物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 162kcal 414kcal
たんぱく 質 11.6g 15.4g
脂質 9.4g 9.9g
炭水化物 7.1g 62.8g
ナトリウム 647mg 649mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
懐かしのハッシュドビーフ
青菜の青じそドレッシング和え
マロニー中華風
胡瓜と若布の酢の物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく 質 5.1g 8.9g
脂質 11.3g 11.8g
炭水化物 17.5g 73.2g
ナトリウム 894mg 896mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
メニュー
やわらかイカフライ
フライソース
キャベツと人参の炒め
ふきと厚揚げの煮物
蒸し鶏の柚子胡椒和え
ひじき豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 184kcal 436kcal
たんぱく 質 10.4g 14.2g
脂質 7.9g 8.4g
炭水化物 18.3g 74g
ナトリウム 767mg 769mg
食塩相当量 2g 2g
2013年05月15日
メニュー
ニラ炒りたまご
くずきりと野菜の煮物
たたきごぼう
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 149kcal 401kcal
たんぱく 質 4g 7.8g
脂質 9.9g 10.4g
炭水化物 10.6g 66.3g
ナトリウム 360mg 362mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
あじの味噌煮
れんこん金平
大根の紫芋酢
カシューナッツのカラフル中華あん
生姜のきゃら煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 172kcal 424kcal
たんぱく 質 14.1g 17.9g
脂質 6.2g 6.7g
炭水化物 14.4g 70.1g
ナトリウム 805mg 807mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
豚肉の黒胡椒焼き
おさつ甘露
海鮮八宝菜
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 225kcal 477kcal
たんぱく 質 10.1g 13.9g
脂質 8g 8.5g
炭水化物 28.3g 84g
ナトリウム 712mg 714mg
食塩相当量 1.9g 1.9g