高齢者施設向け食材の献立表（5月23日〜5月29日）
今週は「にんにく」のご紹介です。
にんにくの強烈な匂いは、硫化アリル類のアリシンという成分によるものです。
アリシンは、ビタミンB1と結合することでアリアチミンとなり、ビタミンB1の吸収を高め、
疲労回復、脳の活性化、滋養強壮効果などが期待されています。
また、アリシンには毛細血管を広げ、胃腸や心臓のはたらきを高める作用があるので、冷え性にも有効です。
体力を消耗しがちな夏にはぴったりの食材と言えるでしょう。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、「にんにく」を使用しています。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年05月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 大根きんぴら 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 503mg | 505mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 味ごぼう 野菜たっぷり真丈 肉野菜炒め 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 763mg | 765mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃが マカロニのクリーム煮 具だくさん豆腐 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 21.4g | 77.1g | |
| ナトリウム | 830mg | 832mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年05月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース ミニミニ納豆 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
| ナトリウム | 433mg | 435mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚の角煮 高野豆腐の彩り煮 茄子ミートソース モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 15.8g | 16.3g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 703mg | 705mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き ふきの含め煮 さつまいもの蜜がけ 鶏肉と野菜のレモン風味 菜の花白和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 18.9g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 596mg | 598mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2013年05月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ バンバンジー 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 115kcal | 367kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 5.5g | 61.2g | |
| ナトリウム | 461mg | 463mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ キャベツと人参の炒め 山菜とちくわの炊き合わせ 肉団子の白味噌煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 785mg | 787mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ケチャップスパゲッティ きのこ入金平牛蒡炒め ちぎり揚げの野菜あんかけ めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 706mg | 708mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年05月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほっけ塩焼 白菜とさつま揚げの煮浸し ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 97kcal | 349kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 2.9g | 3.4g | |
| 炭水化物 | 5.4g | 61.1g | |
| ナトリウム | 711mg | 713mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のデミグラスソース仕立て かぼちゃの田舎煮 野菜とウインナーの炒め物 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 74.6g | |
| ナトリウム | 821mg | 823mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 精進肉炒め 鶏竜田の南蛮ソース 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 826mg | 828mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年05月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご 里芋の味噌そぼろ おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 394mg | 396mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
サーモントラウト塩焼 青菜ピーナッツ和え いんげんの生姜醤油和え マカロニとチキンのカレー炒め ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 243kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 18.9g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 785mg | 787mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
酢豚 かにかまサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 18.5g | 74.2g | |
| ナトリウム | 766mg | 768mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年05月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 吹寄煮 きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
| ナトリウム | 435mg | 437mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 山菜切干煮 五目厚焼玉子 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 21.2g | 76.9g | |
| ナトリウム | 557mg | 559mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け カリフラワーおかか和え 小松菜のお浸し コロコロじゃが芋と人参の煮物 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 243kcal | 495kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 15.2g | 15.7g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 717mg | 719mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2013年05月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) ミニミニ納豆 ずいきなます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 416mg | 418mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ 人参煮 くわいの煮物 うどと豚肉の味噌炒め 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 754mg | 756mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
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牛肉の甘辛炒め さつま芋と栗の胡麻和え がんもと野菜の含め煮 ゆず若布と菜の花のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 77.2g | |
| ナトリウム | 780mg | 782mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
