高齢者施設向け食材の献立表（5月30日〜6月5日）
今週は「梅」のご紹介です。
ご存じの通り「梅」は古来より日本の食文化に深く関わってきた食材の一つです。
梅に含まれるクエン酸やリンゴ酸などの有機酸には疲労回復効果があると言われているため「疲れた時に梅干しを食べる」などという言葉を耳にした方も多いと思います。
また、疲労回復のほかにもカルシウムの吸収を助ける働きや血流改善、殺菌・食欲増進など様々な効果が期待されています。
ただし梅干しは、塩分が高いので食べすぎには注意しましょう。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、『梅』を使用しています。
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年05月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ ちくわの炒り煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 109kcal | 361kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 444mg | 446mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ホイコーロー 小松菜とじゃこのお浸し 海鮮八宝菜 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 996mg | 998mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 青菜の煮浸し 豆乳入りしっとり卯の花 根菜の香味炒め ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 728mg | 730mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年05月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく 質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 7.8g | 63.5g | |
| ナトリウム | 513mg | 515mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 ゆず皮入りほうれん草 粉ふき芋 カシューナッツのカラフル中華あん さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 18.1g | 73.8g | |
| ナトリウム | 717mg | 719mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の二色巻き ペペロンチーノ 大根の紫芋酢 麻婆豆腐 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2013年06月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
とろほっけの照焼き ミニミニ納豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 449mg | 451mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース マカロニサラダ 卵と木耳の彩り炒め ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 787mg | 789mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け オクラのお浸し おさつ甘露 筑前煮 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 2.6g | 3.1g | |
| 炭水化物 | 30.5g | 86.2g | |
| ナトリウム | 869mg | 871mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2013年06月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 ナムル たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 444mg | 446mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼 大根葉のお浸し 焼き茄子のみょうが和え キャベツとベーコンの蒸し煮 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 17.6g | 18.1g | |
| 炭水化物 | 7.3g | 63g | |
| ナトリウム | 667mg | 669mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の塩麹焼き マロニー中華風 海老団子と野菜の炒め煮 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 671mg | 673mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年06月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほき西京焼き 畑のお肉生姜焼き しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 98kcal | 350kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 2g | 2.5g | |
| 炭水化物 | 5.9g | 61.6g | |
| ナトリウム | 622mg | 624mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め 青菜の青じそドレッシング和え 高野五目煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 844mg | 846mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 花形人参旨煮 しゅうまい くわいの甘辛炒め ほうれん草の胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 17.3g | 21.1g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 679mg | 681mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年06月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 ミニミニ納豆 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 17.1g | 20.9g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 5.3g | 61g | |
| ナトリウム | 400mg | 402mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース 123のコールスローサラダ 豚肉ときのこの炊き合わせ オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 19.2g | 74.9g | |
| ナトリウム | 633mg | 635mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
洋食屋さんのまかないポトフ 春雨と椎茸の醤油炒め 五目揚げ豆腐 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 598mg | 600mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2013年06月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご くずきりと野菜の煮物 根菜うま煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 66.6g | |
| ナトリウム | 368mg | 370mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の生姜焼き ひじき煮 野菜のおろし南蛮 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 653mg | 655mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 味付けいんげん じゃが芋土佐煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 793mg | 795mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
