高齢者施設向け食材の献立表(7月11日〜7月17日)

今週は「昆布」のご紹介です。
昆布は低カロリーで、カルシウムや食物繊維、ヨウ素を始めビタミン、ミネラルを豊富に含んだ「海の野菜」とも言うべき食材です。
カルシウムが豊富なので、骨粗鬆症の方や育ち盛りの子供には特にお勧めです。 
また水溶性食物繊維であるアルギン酸とフコイダンがたっぷり含まれ、整腸作用効果が期待されています。
ヨウ素基礎代謝を高める作用があり、ヨウ素含有量が圧倒的に高いのが昆布なのです。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「昆布」を使用しています。
メニュー使用日:7/11(木)夕食 青菜の青じそドレッシング和え
        7/17(水)昼食 しそ昆布

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。

徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!

2013年07月11日
メニュー
クロメバルの塩焼き
ミニミニ納豆
なます
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 150kcal 402kcal
たんぱく 質 16.2g 20g
脂質 5.6g 6.1g
炭水化物 8.3g 64g
ナトリウム 345mg 347mg
食塩相当量 0.9g 0.9g
メニュー
若鶏の照り焼き
味付けいんげん
里芋の煮物
ゴーヤと豆腐の炒め物
なめこもずく
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 222kcal 474kcal
たんぱく 質 13.4g 17.2g
脂質 12g 12.5g
炭水化物 14.3g 70g
ナトリウム 660mg 662mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
さばみりん焼
人参煮
青菜の青じそドレッシング和え
茄子ミートソース
おくらとひじきの和え物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 244kcal 496kcal
たんぱく 質 11.8g 15.6g
脂質 17.7g 18.2g
炭水化物 8.7g 64.4g
ナトリウム 744mg 746mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2013年07月12日
メニュー
プレーンオムレツ
鶏肉ときのこの炒め物
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 150kcal 402kcal
たんぱく 質 8.8g 12.6g
脂質 9.2g 9.7g
炭水化物 7g 62.7g
ナトリウム 371mg 373mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
にしんのみぞれ煮
ゆず皮入りほうれん草
くずきりと野菜の煮物
鶏肉と野菜のレモン風味
金時豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 208kcal 460kcal
たんぱく 質 12.1g 15.9g
脂質 7.6g 8.1g
炭水化物 21.4g 77.1g
ナトリウム 669mg 671mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
牛肉と野菜の洋風煮
粉ふき芋
五目揚げ豆腐
胡瓜の生姜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 240kcal 492kcal
たんぱく 質 7.3g 11.1g
脂質 15.9g 16.4g
炭水化物 15.7g 71.4g
ナトリウム 789mg 791mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2013年07月13日
メニュー
さわら西京焼き
高野五目煮
高菜の梅酢漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 135kcal 387kcal
たんぱく 質 13.2g 17g
脂質 6.6g 7.1g
炭水化物 4.4g 60.1g
ナトリウム 486mg 488mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
ホイコーロー
マカロニのクリーム煮
夏野菜のトマトソース煮
しそ漬け大根
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 229kcal 481kcal
たんぱく 質 7.2g 11g
脂質 14.8g 15.3g
炭水化物 15.6g 71.3g
ナトリウム 739mg 741mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
黄金カレイの煮付け
ちんげん菜のお浸し
おさつ甘露
鶏肉の玉子とじ
めかぶの酢の物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 191kcal 443kcal
たんぱく 質 12.2g 16g
脂質 1.7g 2.2g
炭水化物 32.5g 88.2g
ナトリウム 546mg 548mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
2013年07月14日
メニュー
かに風味玉子
精進肉炒め
中華春雨
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 125kcal 377kcal
たんぱく 質 7.5g 11.3g
脂質 6.1g 6.6g
炭水化物 9.5g 65.2g
ナトリウム 540mg 542mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
赤魚白醤油風味焼き
青菜の煮浸し
野菜たっぷり真丈
鶏竜田の南蛮ソース
おくらの胡麻和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 193kcal 445kcal
たんぱく 質 16.2g 20g
脂質 8.1g 8.6g
炭水化物 12.6g 68.3g
ナトリウム 658mg 660mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
鶏つくね
キャベツと人参の炒め
大根きんぴら
ちぎり揚げの野菜あんかけ
うぐいす豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 186kcal 438kcal
たんぱく 質 8.9g 12.7g
脂質 5.9g 6.4g
炭水化物 24.2g 79.9g
ナトリウム 642mg 644mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2013年07月15日
メニュー
個)ほき西京焼き
ミニミニ納豆
ゆず大根
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 132kcal 384kcal
たんぱく 質 15.9g 19.7g
脂質 4.5g 5g
炭水化物 6.6g 62.3g
ナトリウム 469mg 471mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
ごぼう
かぼちゃの田舎煮
123の出汁巻き玉子
大根の紫芋酢
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 205kcal 457kcal
たんぱく 質 8g 11.8g
脂質 11g 11.5g
炭水化物 17.6g 73.3g
ナトリウム 705mg 707mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
メニュー
とろほっけの照焼き
カリフラワーおかか和え
豆乳入りしっとり卯の花
肉野菜炒め
ほうれん草の干しえび和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 224kcal 476kcal
たんぱく 質 12.7g 16.5g
脂質 14.4g 14.9g
炭水化物 11.1g 66.8g
ナトリウム 737mg 739mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2013年07月16日
メニュー
ニラ炒りたまご
さつまいもの蜜がけ
さっぱり茎わかめ
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 165kcal 417kcal
たんぱく 質 3.7g 7.5g
脂質 10.8g 11.3g
炭水化物 13g 68.7g
ナトリウム 273mg 275mg
食塩相当量 0.7g 0.7g
メニュー
さば煮付け
花形人参旨煮
いんげんの生姜醤油和え
がんもと野菜の含め煮
広島菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 239kcal 491kcal
たんぱく 質 10.9g 14.7g
脂質 15.1g 15.6g
炭水化物 13.1g 68.8g
ナトリウム 948mg 950mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
メニュー
チンジャオロース
かにかまサラダ
麻婆茄子
油揚げとザーサイ煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 209kcal 461kcal
たんぱく 質 7.8g 11.6g
脂質 13.9g 14.4g
炭水化物 15.1g 70.8g
ナトリウム 675mg 677mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2013年07月17日
メニュー
赤魚煮付け
大根とさつま揚げの煮物
湯葉入りチンゲン菜
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 107kcal 359kcal
たんぱく 質 10.9g 14.7g
脂質 2.1g 2.6g
炭水化物 10g 65.7g
ナトリウム 613mg 615mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
鶏肉のあっさり中華味
小松菜と油揚げのごま和え
パスタとツナのフレンチサラダ
しそ昆布
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 203kcal 455kcal
たんぱく 質 10.9g 14.7g
脂質 10.8g 11.3g
炭水化物 15.2g 70.9g
ナトリウム 923mg 925mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
メニュー
さわら塩焼
れんこん金平
山菜とちくわの炊き合わせ
鶏肉の欧風ソース煮
ひじき豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 198kcal 450kcal
たんぱく 質 15.7g 19.5g
脂質 9.7g 10.2g
炭水化物 11.1g 66.8g
ナトリウム 729mg 731mg
食塩相当量 1.9g 1.9g