高齢者施設向け食材の献立表(7月25日〜7月31日)
今週は「とうもろこし」のご紹介です。
とうもろこしは、米・小麦とともに、世界三大穀物のひとつです。
炭水化物が主成分ですが、栄養素をバランスよく含んでいます。
胚芽の部分には、脂肪酸であるリノール酸、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｅ、
カリウム、リン、表皮には食物繊維が含まれています。
リノール酸はコレステロールを下げる働きがあり、動脈硬化の予防効果、
ビタミンＥは、老化の予防や血行促進効果、
食物繊維は、便秘改善や整腸作用などが期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「とうもろこし」を使用しています。
メニュー使用日：7/27（土）夕食 高野五目煮、7/28（日）朝食 ミートボールのトマト煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2013年07月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 マロニー中華風 ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 9.3g | 65g | |
| ナトリウム | 460mg | 462mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 野菜のオリーブオイル和え キャベツとヤングコーンの炒め物 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 948mg | 950mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば塩焼 オクラのお浸し 焼き茄子のみょうが和え 筑前煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 240kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 16.4g | 16.9g | |
| 炭水化物 | 8g | 63.7g | |
| ナトリウム | 652mg | 654mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年07月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 具だくさん豆腐 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 531mg | 533mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き れんこん金平 ほっこりじゃが芋の煮っころがし くわいの甘辛炒め しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め カリフラワーサラダ 海老団子と野菜の炒め煮 なめこもずく | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 667mg | 669mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2013年07月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース ミニミニ納豆 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 417mg | 419mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース しゅうまい 野菜とウインナーの炒め物 ほうれん草の胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 723mg | 725mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 花形人参旨煮 小松菜の酢味噌和え 高野五目煮 なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 792mg | 794mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2013年07月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご ミートボールのトマト煮 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 158kcal | 410kcal | |
| たんぱく 質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 449mg | 451mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 青菜の煮浸し うの花 マカロニとチキンのカレー炒め 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 11g | 66.7g | |
| ナトリウム | 674mg | 676mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ゆで豚の梅肉ソース ツナ入りポテトサラダ 鶏肉ときのこの炒め物 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 730mg | 732mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2013年07月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）ほっけ塩焼 大根きんぴら あみの甘露煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 763mg | 765mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ キャベツと人参の炒め 里芋の煮物 鶏肉の玉子とじ ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
| ナトリウム | 738mg | 740mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 大根葉のお浸し くずきりと野菜の煮物 鶏肉と野菜のレモン風味 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 16.2g | 20g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 836mg | 838mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2013年07月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個）さわら塩焼 ミニミニ納豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 157kcal | 409kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 5.3g | 61g | |
| ナトリウム | 572mg | 574mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 ちんげん菜のお浸し 切干大根 鶏竜田の南蛮ソース オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 778mg | 780mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉スタミナ炒め おさつ甘露 夏野菜のトマトソース煮 さっぱり茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 236kcal | 488kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 27g | 82.7g | |
| ナトリウム | 479mg | 481mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2013年07月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 青菜の青じそドレッシング和え ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく 質 | 4.9g | 8.7g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 597mg | 599mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚の角煮 いんげんの生姜醤油和え ちぎり揚げの野菜あんかけ 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 789mg | 791mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビチリソース マカロニのクリーム煮 肉野菜炒め 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 76.2g | |
| ナトリウム | 751mg | 753mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
