高齢者向け食材の献立表(4月3日〜4月9日)
今週は「れんこん」のご紹介です。
れんこんはハスの肥大した地下茎です。
いくつもの丸い穴が開いていることで、「先が見通せる」と縁起を担ぎ慶事によく使われています。
れんこんにはビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCは疲労回復に効果があると言われ、風邪の予防や、お肌の美容にも役立つ栄養素です。
また、ポリフェノールの1種のタンニンも多く、このタンニンは消炎・止血作用があるので、
粘膜を守るとともに、たんぱく質の消化吸収を高めてくれる効果があると言われています。
さらに、このポリフェノールには花粉症の改善に効果があると期待されています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「れんこん」を使用しています。
メニュー使用日：4月9日（水）朝食 れんこんそぼろ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年04月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ 豚肉の葱味噌炒め 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 141kcal | 393kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 545mg | 547mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ナポリタン もずく酢 いんげんの生姜醤油和え ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 818mg | 820mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 人参煮 ゆず若布と菜の花のおひたし ふきと厚揚げの煮物 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 766mg | 768mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年04月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚みりん焼 おさつ甘露 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 3.1g | 3.6g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 329mg | 331mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ キャベツと人参の炒め 山菜切干煮 吹寄煮 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 790mg | 792mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 ほうれん草と人参の煮浸し 茄子と挽肉の味噌炒め きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 819mg | 821mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年04月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け ミニミニ納豆 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 421kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 479mg | 481mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚の角煮 小松菜のお浸し 根菜の香味炒め キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 928mg | 930mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 大根葉のお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 鶏肉の欧風ソース煮 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 630mg | 632mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年04月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 ちぎり揚げの野菜あんかけ 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
| ナトリウム | 487mg | 489mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 花形人参旨煮 ひじきの煮物 かにかまサラダ ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 751mg | 753mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 春雨と椎茸の醤油炒め さつまいもの蜜がけ しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 23g | 78.7g | |
| ナトリウム | 542mg | 544mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2014年04月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き くわいの煮物 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 1g | 1.5g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 375mg | 377mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ(トマトソース) マカロニのクリーム煮 チキンときのこのバター醤油炒め オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 630mg | 632mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け ふきの含め煮 切干大根 海老団子と野菜の炒め煮 ほうれん草のごま和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 736mg | 738mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年04月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け ミニミニ納豆 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 141kcal | 393kcal | |
| たんぱく 質 | 15.2g | 19g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 479mg | 481mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 味ごぼう 菜の花の白和え 鶏肉と野菜のレモン風味 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 18.9g | 22.7g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 709mg | 711mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き じゃが芋の赤しそ和え パスタとツナのフレンチサラダ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 886mg | 888mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年04月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ れんこんそぼろ オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 403mg | 405mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 マロニー中華風 豚肉入り野菜炒め 青菜の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 750mg | 752mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ 味付けいんげん 油揚げとザーサイ煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 1050mg | 1052mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
