高齢者向け食材の献立表(4月24日〜4月30日)
今週は「菜の花」のご紹介です。
ほろ苦い味わいの「菜の花」は、春の味覚の代表的な緑黄色野菜です。
βカロテンやビタミンB1・B2・C、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などをバランスよく含んでおり、
カロテンやビタミンCは免疫力を高め、風邪の予防に効果が期待できるとともに、
お肌を美しくする効果もあると言われています。
また、不足しやすい鉄分や葉酸も豊富なので、貧血気味の方には積極的に食べて頂きたい食材です。
春の香りを堪能しながら栄養素が豊富に含まれている菜の花を是非ご賞味下さい。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「菜の花」を使用しています。
メニュー使用日：4月25日（金）夕食 菜の花のおひたし
4月29日（火）昼食 菜の花の白和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年04月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 畑のお肉生姜焼き ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 536mg | 538mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き ほうれん草のお浸し まいたけの炒り煮 豚肉の葱味噌炒め 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 619mg | 621mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
グリルチキンのトマトソース Olivetoスパゲッティ・カルボナーラ 野菜のおろし南蛮 青菜の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 591mg | 593mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2014年04月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 ミニミニ納豆 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 507mg | 509mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ コロコロじゃが芋と人参の煮物 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばみりん焼 菜の花のおひたし 大根きんぴら ふきと厚揚げの煮物 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 16.7g | 17.2g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 816mg | 818mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年04月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かに風味玉子 ちんげん菜とちくわの胡麻和え めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 455mg | 457mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 花形人参旨煮 青菜の青じそドレッシング和え ビッグエビのせシューマイ 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 846mg | 848mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き 野菜のオリーブオイル和え キャベツのコンソメ煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 892mg | 894mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2014年04月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 かぼちゃの田舎煮 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 384mg | 386mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギソース炒め ナムル 中華あんかけ玉子 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 490kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 681mg | 683mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 小松菜と油揚げのごま和え 豚肉ときのこの炊き合わせ 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 719mg | 721mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年04月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
卵と木耳の彩り炒め オクラのおかか和え ツイストマカロニ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく 質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 575mg | 577mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ 味付けいんげん 焼き茄子のみょうが和え ジャーマンポテト 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 864mg | 866mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース 青梗菜の青海苔入り煮浸し 野菜たっぷり真丈 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 895mg | 897mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年04月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 わさび菜おひたし 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 163kcal | 415kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 459mg | 461mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれがけ 菜の花の白和え おさつ甘露 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 35.2g | 90.9g | |
| ナトリウム | 698mg | 700mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 青菜ピーナッツ和え かに風味サラダ 豆腐と隠元のそぼろあん うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 18.6g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 74.1g | |
| ナトリウム | 551mg | 553mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2014年04月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
白糸だら煮付(生姜風味) ミニミニ納豆 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 137kcal | 389kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.4g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 554mg | 556mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
やわらかイカフライ フライソース ペペロンチーノ 湯葉入りチンゲン菜 鶏肉と野菜のレモン風味 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 20.3g | 76g | |
| ナトリウム | 938mg | 940mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ブロッコリーお浸し 胡瓜と若布の酢の物 きのこ入金平牛蒡炒め 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 239kcal | 491kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 66.6g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
