高齢者向け食材の献立表(5月1日〜5月7日)
今週は「わかめ」のご紹介です。
わかめは、カルシウムやカリウム、体内の代謝を活発にするヨウ素が豊富に含まれています。
わかめ特有のぬめりは、食物繊維のアルギン酸というもので、胃から小腸への食べ物の移動を遅くして、
急激な血糖値上昇を防いでくれる役割や、胃の中に入って胃酸の作用でカリウムを放出する働きがあり、
小腸でナトリウムと結合して余分なナトリウムを排出してくれることから高血圧を防ぐ働きがあると言われています。
さらに、腸内にある余分なコレステロールを体外に放出させ、
高脂血症や動脈硬化を防いでくれる働きも期待されています。
生活習慣病予防の為に、是非召し上がって頂きたい食材の一つです！
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「わかめ」を使用しています。
メニュー使用日：5月7日（水）夕食 ゆず若布と菜の花のおひたし
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年05月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ ツナ入りポテトサラダ 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく 質 | 5.6g | 9.4g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 431mg | 433mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め 123のコールスローサラダ 大葉入り豆腐団子 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 222kcal | 474kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 15.4g | 15.9g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 853mg | 855mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け オクラのお浸し マロニー中華風 蒸し鶏の胡麻だれ和え なます | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 73.6g | |
| ナトリウム | 678mg | 680mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年05月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個)秋鮭塩焼 豆乳入りしっとり卯の花 小松菜とじゃこのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 137kcal | 389kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 5.6g | 61.3g | |
| ナトリウム | 477mg | 479mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
とろほっけの照焼き 人参煮 ニラ玉 大根とさつま揚げの煮物 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 しゅうまい 山菜のやわらか煮 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 13.8g | 14.3g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 780mg | 782mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年05月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け ミニミニ納豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 407kcal | |
| たんぱく 質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 551mg | 553mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 中華春雨 茄子と挽肉の味噌炒め ほうれん草のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 921mg | 923mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 菜の花のおひたし ひじきの煮物 鶏肉の玉子とじ しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 659mg | 661mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年05月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 くわいの煮物 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 470mg | 472mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼 大根葉のお浸し ちくわの炒り煮 野菜とウインナーの炒め物 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 269kcal | 521kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 19.1g | 19.6g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
| ナトリウム | 618mg | 620mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛焼肉 もずく酢 がんもと野菜の含め煮 青菜の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 857mg | 859mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年05月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 切干大根 ほうれん草のごま和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
| ナトリウム | 471mg | 473mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 マカロニサラダ じゃが芋の中華炒め おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 22g | 77.7g | |
| ナトリウム | 610mg | 612mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き ふきの含め煮 高野豆腐の彩り煮 ジャンボ肉だんご 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 674mg | 676mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年05月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き ミニミニ納豆 ちんげん菜のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 170kcal | 422kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 407mg | 409mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 花形人参旨煮 小松菜の酢味噌和え 豚肉入り野菜炒め しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 879mg | 881mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 RPデリカナポリタン 根菜の香味炒め 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 19.9g | 75.6g | |
| ナトリウム | 844mg | 846mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年05月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ ミートボールのトマト煮 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 518mg | 520mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
肉じゃが おくらの胡麻和え チキンときのこのバター醤油炒め 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 1002mg | 1004mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 味付けいんげん 山菜とちくわの炊き合わせ 五目揚げ豆腐 ゆず若布と菜の花のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 835mg | 837mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
