高齢者（施設）向け配食表（5月22日〜5月28日）
今週は「わらび」のご紹介です。
今が旬の「わらび」は、季節感あふれる食材の一つです。
わらびはアクが強い野菜なので、しっかりとアク抜きすることと、食べ過ぎに注意することが必要ですが、
皮膚や髪の毛の再生に関与するビタミンＢ2や、便秘予防に効果的な食物繊維、
余分な塩分を体外に排出し、高血圧や動脈硬化の予防効果が期待されているカリウム等が多く含まれているのが特徴の食材です。
また、細胞の老化を防ぐビタミンＥ、カロテン等も多く含み、干すことでカリウムやカロテンの含有量がさらにアップします。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「わらび」を使用しています。
メニュー使用日：5月22日（木）昼食 山菜とちくわの炊き合わせ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年05月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 野菜とウインナーの炒め物 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく 質 | 5.3g | 9.1g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 7.3g | 63g | |
| ナトリウム | 454mg | 456mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 オクラのお浸し 山菜とちくわの炊き合わせ 根菜の香味炒め しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 15.5g | 71.2g | |
| ナトリウム | 1026mg | 1028mg | |
| 食塩相当量 | 2.7g | 2.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース さつまいもとリンゴの甘煮 野菜の巾着煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 74.1g | |
| ナトリウム | 631mg | 633mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年05月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け ミニミニ納豆 ゆず若布と菜の花のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 175kcal | 427kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 452mg | 454mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれ和え キャベツと桜エビのパスタ ちぎり揚げの野菜あんかけ しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 240kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 16.1g | 16.6g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 915mg | 917mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き 人参煮 いんげんの生姜醤油和え ジャンボ肉だんご きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.4g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 786mg | 788mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年05月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 切干大根 木耳の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 414mg | 416mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 青菜の煮浸し 里芋の味噌そぼろ 野菜のおろし南蛮 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 734mg | 736mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き キャベツと人参の炒め きのこのマリネ ふきと厚揚げの煮物 ほうれん草のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 810mg | 812mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年05月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼 海老団子と野菜の炒め煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 2.9g | 58.6g | |
| ナトリウム | 567mg | 569mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め カリフラワーサラダ 具だくさん豆腐 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 722mg | 724mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け れんこん金平 なます 鶏肉の欧風ソース煮 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 233kcal | 485kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 11.9g | 12.4g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 717mg | 719mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年05月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 小松菜のお浸し 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 2.1g | 2.6g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 566mg | 568mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き 味付けいんげん 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 白菜とさつま揚げの煮浸し キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 757mg | 759mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚の角煮 ほうれん草と人参の煮浸し 中華あんかけ玉子 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 229kcal | 481kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 14.9g | 15.4g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 690mg | 692mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年05月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
卵と木耳の彩り炒め ほっこりじゃが芋の煮っころがし 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 141kcal | 393kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 888mg | 890mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き ペペロンチーノ おくらの胡麻和え 吹寄煮 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 762mg | 764mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ ブロッコリーお浸し 菜の花の辛子和え 豚肉入り野菜炒め おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 764mg | 766mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年05月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き ミニミニ納豆 野菜のオリーブオイル和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
| ナトリウム | 369mg | 371mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 味ごぼう 焼き茄子のみょうが和え 豚肉ときのこの炊き合わせ ちんげん菜のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 643mg | 645mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛焼肉 123のコールスローサラダ さつまいもの蜜がけ 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 22.9g | 78.6g | |
| ナトリウム | 580mg | 582mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
