高齢者（施設）向け配食表（5月29日〜6月4日）
今週は「いんげん」のご紹介です。
いんげん（さやいんげん）は、成熟前のいんげん豆を「さや」ごと若採りしたものです。
β−カロテンやビタミンB群を豊富に含む緑黄色野菜です。
ビタミンB群は、糖質をエネルギーに促進し、疲労回復に役立つビタミンB1や
細胞の再生を活性化するビタミンB2、たんぱく質の代謝を促進するB6が多く含まれます。
また、カリウムも多く含んでいるので、ナトリウム（塩分）を排出することにより、体内の水分量を調節し、むくみの解消にも効果があると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「いんげん」を使用しています。
メニュー使用日：5月30日（金）昼食 高野五目煮、6月3日（火）昼食 味付けいんげん
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年05月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個)赤魚煮付け 精進肉炒め すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 2.8g | 3.3g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 645mg | 647mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 かぼちゃのミルク煮 パスタとツナのフレンチサラダ 生姜のきゃら煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 14.7g | 15.2g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 869mg | 871mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 大根葉のお浸し ちくわの炒り煮 チキンときのこのバター醤油炒め くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 20.7g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 74g | |
| ナトリウム | 641mg | 643mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年05月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ炒りたまご ほうれん草ナムル 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 137kcal | 389kcal | |
| たんぱく 質 | 4.4g | 8.2g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 567mg | 569mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼 花形人参旨煮 れんこんそぼろ 高野五目煮 小松菜と油揚げのごま和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 274kcal | 526kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 18.8g | 19.3g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 575mg | 577mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 野菜ビーフン 肉団子のホワイトソース ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 827mg | 829mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年05月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわらの西京焼き ミニミニ納豆 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 17.0g | 20.8g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 428mg | 430mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 スパゲッティナポリタン ジャーマンポテト 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 76.2g | |
| ナトリウム | 873mg | 875mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 オクラのお浸し わさび菜おひたし 豚肉の葱味噌炒め 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 785mg | 787mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年06月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 いんげんのごま和え あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 138kcal | 390kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 66.6g | |
| ナトリウム | 508mg | 510mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの味噌煮 カリフラワーおかか和え 小松菜とじゃこのお浸し 鶏肉と野菜のレモン風味 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 11g | 66.7g | |
| ナトリウム | 746mg | 748mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 おさつサラダ バンバンジー 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
| ナトリウム | 625mg | 627mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2014年06月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 筑前煮 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 517mg | 519mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ねぎ塩チキン キャベツと人参の炒め まいたけの炒り煮 茄子ミートソース ゆず皮入りほうれん草 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 256kcal | 508kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 20.7g | |
| 脂質 | 15.9g | 16.4g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 732mg | 734mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 青菜ピーナッツ和え 焼うどん 五目揚げ豆腐 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 585mg | 587mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2014年06月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
個)秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 17.1g | 20.9g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 483mg | 485mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 味付けいんげん かぼちゃの田舎煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 635mg | 637mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
麻婆茄子 かにかまサラダ 豚肉と野菜の旨煮 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 854mg | 856mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年06月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご ポークビーンズ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 518mg | 520mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
デミグラスソースハンバーグ ブロッコリーお浸し スパゲッティカルボナーラ キャベツとウインナーの洋風煮 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
黄金カレイの煮付け 人参煮 蓮根練り胡麻ドレッシング ビッグエビのせシューマイ 小松菜とツナの煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 18.9g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 74.4g | |
| ナトリウム | 807mg | 809mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
