高齢者（施設）向け配食表（6月5日〜6月11日）
今週は「オクラ」のご紹介です。
今が旬のオクラと言えば、独特な粘りが特徴的です。
この粘りの正体は、水溶性食物繊維のペクチンなどです。
ペクチンは整腸作用があることから便秘・下痢といった症状を改善する効果や、
血糖値の上昇を抑える作用もあると言われています。
また、ナトリウムを排出する役割があるカリウムや、骨を丈夫にするカルシウムも多く含まれています。
オクラを調理する時は塩で表皮をこすってから水洗いすると、うぶ毛がとれて食べやすくなり、色も鮮やかになります。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「オクラ」を使用しています。
メニュー使用日：6月5日（木）夕食 オクラと湯葉のおひたし、6月8日（日）夕食 オクラのお浸し、6月11日（水）昼食 おくらの胡麻和え
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年06月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け 豆乳入りしっとり卯の花 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 136kcal | 388kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 530mg | 532mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 青菜の煮浸し 胡瓜と若布の酢の物 がんもと野菜の含め煮 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 666mg | 668mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 マロニー中華風 茄子と挽肉の味噌炒め オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 710mg | 712mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年06月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き おさつ甘露 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 155kcal | 407kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | .9g | 1.4g | |
| 炭水化物 | 27.6g | 83.3g | |
| ナトリウム | 405mg | 407mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉の甘辛炒め 鶏肉の玉子とじ 野菜たっぷり真丈 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
| ナトリウム | 671mg | 673mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 味ごぼう くわいの煮物 畑のお肉生姜焼き ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 19.3g | 75g | |
| ナトリウム | 826mg | 828mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年06月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ キャベツとヤングコーンの炒め物 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 124kcal | 376kcal | |
| たんぱく 質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 570mg | 572mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 花形人参旨煮 マカロニサラダ 豆腐と隠元のそぼろあん 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 862mg | 864mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き ほうれん草のごま和え 山菜とちくわの炊き合わせ ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 1007mg | 1009mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2014年06月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 ミニミニ納豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 142kcal | 394kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 5.8g | 61.5g | |
| ナトリウム | 361mg | 363mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
大葉香るささみカツ フライソース ペペロンチーノ きのこのマリネ キャベツのコンソメ煮 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 298kcal | 550kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 17.8g | 18.3g | |
| 炭水化物 | 24.4g | 80.1g | |
| ナトリウム | 894mg | 896mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け オクラのお浸し 根菜の香味炒め ちぎり揚げの野菜あんかけ 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 259kcal | 511kcal | |
| たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 16g | 16.5g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 827mg | 829mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年06月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
卵と木耳の彩り炒め 青梗菜の青海苔入り煮浸し ツイストマカロニ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
| たんぱく 質 | 4.5g | 8.3g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 16.7g | 72.4g | |
| ナトリウム | 522mg | 524mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 山菜のやわらか煮 蒸し鶏の胡麻だれ和え 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 688mg | 690mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃが カリフラワーサラダ 野菜のおろし南蛮 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 8.1g | 8.6g | |
| 炭水化物 | 26.5g | 82.2g | |
| ナトリウム | 769mg | 771mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年06月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け いんげんの生姜醤油和え ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 168kcal | 420kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 8.1g | 63.8g | |
| ナトリウム | 536mg | 538mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
昔ながらの八宝菜 しゅうまい 中華あんかけ玉子 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 621mg | 623mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き ほうれん草のお浸し なます 野菜の巾着煮 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年06月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 具だくさん豆腐 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 138kcal | 390kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
| ナトリウム | 615mg | 617mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 大根葉のお浸し おくらの胡麻和え 野菜と牛肉のオイスター炒め 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 14.8g | 18.6g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 21g | 76.7g | |
| ナトリウム | 644mg | 646mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
グリルチキンのトマトソース キャベツと桜エビのパスタ 和風温野菜サラダ 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 260kcal | 512kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 14.9g | 15.4g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 731mg | 733mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
