高齢者(施設)向け配食表(7月3日〜7月9日)

今週は『ゴーヤ』のご紹介です。
ゴーヤは、沖縄では古くから夏の重要な野菜として親しまれてきた食材です。
ビタミンC・カリウム・カルシウム・マグネシウムが豊富に含まれており、
このビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。
また、ビタミンCは免疫力を高める効果が期待されています。
ゴーヤといえば独特な苦みが特徴的ですが、苦みを和らげる方法として、
卵と一緒に炒めるほか、塩もみや水にさらす、油で揚げるなどの方法があります。
今週はゴーヤの苦みを抑えた「ゴーヤと豆腐の炒め物」をお楽しみください。

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ゴーヤ」を使用しています。
メニュー使用日:7月5日(土)昼食 ゴーヤと豆腐の炒め物

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!

2014年07月03日
メニュー
にしんのみぞれ煮
精進肉炒め
湯葉入りチンゲン菜
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 131kcal 383kcal
たんぱく 質 8.7g 12.5g
脂質 6g 6.5g
炭水化物 9.3g 65g
ナトリウム 556mg 558mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
さわらの照焼き
大根葉のお浸し
ちくわの炒り煮
さつまいもの蜜がけ
しその香茎わかめ
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 195kcal 447kcal
たんぱく 質 11.4g 15.2g
脂質 6.4g 6.9g
炭水化物 22.5g 78.2g
ナトリウム 572mg 574mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
アスパラと牛肉のオイスター炒め
わさび菜おひたし
蒸し鶏の胡麻だれ和え
高菜の梅酢漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 186kcal 438kcal
たんぱく 質 8.9g 12.7g
脂質 11.1g 11.6g
炭水化物 12.8g 68.5g
ナトリウム 791mg 793mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2014年07月04日
メニュー
卵と木耳の彩り炒め
かにかまサラダ
生姜のきゃら煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 128kcal 380kcal
たんぱく 質 3.4g 7.2g
脂質 8.4g 8.9g
炭水化物 11.3g 67g
ナトリウム 540mg 542mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
麻婆豆腐
油揚げとザーサイ煮
パスタとツナのフレンチサラダ
モロヘイヤの辛子和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 189kcal 441kcal
たんぱく 質 7.8g 11.6g
脂質 10g 10.5g
炭水化物 16.5g 72.2g
ナトリウム 1046mg 1048mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
メニュー
赤魚塩焼
ごぼう
ほっこりじゃが芋の煮っころがし
豚肉と野菜の旨煮
あみ佃煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 180kcal 432kcal
たんぱく 質 12.7g 16.5g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 12.9g 68.6g
ナトリウム 714mg 716mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2014年07月05日
メニュー
黄金カレイの煮付け
鶏の当座煮
昆布豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 153kcal 405kcal
たんぱく 質 14.9g 18.7g
脂質 3.9g 4.4g
炭水化物 13.5g 69.2g
ナトリウム 739mg 741mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
さんまの味噌煮
オクラのお浸し
いんげんのごま和え
ゴーヤと豆腐の炒め物
まいたけの炒り煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 225kcal 477kcal
たんぱく 質 11.6g 15.4g
脂質 14.6g 15.1g
炭水化物 11.2g 66.9g
ナトリウム 771mg 773mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
鶏つくね
ペペロンチーノ
夏野菜のラタトゥーユ
キャベツとウインナーの洋風煮
小松菜とじゃこのお浸し
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 182kcal 434kcal
たんぱく 質 9.5g 13.3g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 16.6g 72.3g
ナトリウム 705mg 707mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2014年07月06日
メニュー
個)秋鮭塩焼
ミニミニ納豆
白菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 145kcal 397kcal
たんぱく 質 17.2g 21g
脂質 5.7g 6.2g
炭水化物 5.4g 61.1g
ナトリウム 491mg 493mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
ごぼう
ひじきの煮物
豚肉入り野菜炒め
小松菜の酢味噌和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 191kcal 443kcal
たんぱく 質 6.4g 10.2g
脂質 11.2g 11.7g
炭水化物 16.8g 72.5g
ナトリウム 934mg 936mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
メニュー
白糸だら煮付(生姜風味)
れんこん金平
かぼちゃのミルク煮
五目揚げ豆腐
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 187kcal 439kcal
たんぱく 質 11.6g 15.4g
脂質 8.6g 9.1g
炭水化物 15.1g 70.8g
ナトリウム 684mg 686mg
食塩相当量 1.8g 1.8g
2014年07月07日
メニュー
ほうれん草ツナオムレツ
茄子ミートソース
オクラと湯葉のおひたし
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 129kcal 381kcal
たんぱく 質 7.8g 11.6g
脂質 7.7g 8.2g
炭水化物 6.5g 62.2g
ナトリウム 424mg 426mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
さば煮付け
味付けいんげん
なます
バンバンジー
しそ昆布
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 245kcal 497kcal
たんぱく 質 11.7g 15.5g
脂質 14.2g 14.7g
炭水化物 17.4g 73.1g
ナトリウム 784mg 786mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
豚肉の黒胡椒焼き
123のコールスローサラダ
春雨と椎茸の醤油炒め
青菜ピーナッツ和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 217kcal 469kcal
たんぱく 質 7.2g 11g
脂質 14.6g 15.1g
炭水化物 13.6g 69.3g
ナトリウム 736mg 738mg
食塩相当量 2g 2g
2014年07月08日
メニュー
いわし紀州
コロコロじゃが芋と人参の煮物
きのこのマリネ
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 159kcal 411kcal
たんぱく 質 9.9g 13.7g
脂質 7.2g 7.7g
炭水化物 12.2g 67.9g
ナトリウム 483mg 485mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
お煮〆
豆乳入りしっとり卯の花
豚肉の葱味噌炒め
ほうれん草の干しえび和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 181kcal 433kcal
たんぱく 質 7.6g 11.4g
脂質 9.9g 10.4g
炭水化物 14.8g 70.5g
ナトリウム 981mg 983mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
メニュー
さわら西京焼き
ちんげん菜のお浸し
くわいの煮物
鶏肉の玉子とじ
金時豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 205kcal 457kcal
たんぱく 質 16g 19.8g
脂質 6.3g 6.8g
炭水化物 19.8g 75.5g
ナトリウム 528mg 530mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
2014年07月09日
メニュー
五目厚焼玉子
畑のお肉生姜焼き
ゆず大根
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 135kcal 387kcal
たんぱく 質 8.2g 12g
脂質 6.1g 6.6g
炭水化物 10.8g 66.5g
ナトリウム 586mg 588mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
赤魚白醤油風味焼き
青菜の煮浸し
おさつサラダ
野菜たっぷり真丈
胡瓜と若布の酢の物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく 質 14.4g 18.2g
脂質 8.3g 8.8g
炭水化物 14.4g 70.1g
ナトリウム 597mg 599mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
牛肉と野菜の洋風煮
RPデリカナポリタン
根菜の香味炒め
おくらの胡麻和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 216kcal 468kcal
たんぱく 質 7.7g 11.5g
脂質 11.3g 11.8g
炭水化物 20.2g 75.9g
ナトリウム 878mg 880mg
食塩相当量 2.3g 2.3g