高齢者(施設)向け配食表(7月3日〜7月9日)
今週は『ゴーヤ』のご紹介です。
ゴーヤは、沖縄では古くから夏の重要な野菜として親しまれてきた食材です。
ビタミンC・カリウム・カルシウム・マグネシウムが豊富に含まれており、
このビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。
また、ビタミンCは免疫力を高める効果が期待されています。
ゴーヤといえば独特な苦みが特徴的ですが、苦みを和らげる方法として、
卵と一緒に炒めるほか、塩もみや水にさらす、油で揚げるなどの方法があります。
今週はゴーヤの苦みを抑えた「ゴーヤと豆腐の炒め物」をお楽しみください。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「ゴーヤ」を使用しています。
メニュー使用日:7月5日(土)昼食 ゴーヤと豆腐の炒め物
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!
2014年07月03日 | |||
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朝 | メニュー | ||
にしんのみぞれ煮 精進肉炒め 湯葉入りチンゲン菜 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
脂質 | 6g | 6.5g | |
炭水化物 | 9.3g | 65g | |
ナトリウム | 556mg | 558mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
さわらの照焼き 大根葉のお浸し ちくわの炒り煮 さつまいもの蜜がけ しその香茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
たんぱく 質 | 11.4g | 15.2g | |
脂質 | 6.4g | 6.9g | |
炭水化物 | 22.5g | 78.2g | |
ナトリウム | 572mg | 574mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
夜 | メニュー | ||
アスパラと牛肉のオイスター炒め わさび菜おひたし 蒸し鶏の胡麻だれ和え 高菜の梅酢漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
脂質 | 11.1g | 11.6g | |
炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
ナトリウム | 791mg | 793mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2014年07月04日 | |||
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朝 | メニュー | ||
卵と木耳の彩り炒め かにかまサラダ 生姜のきゃら煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
たんぱく 質 | 3.4g | 7.2g | |
脂質 | 8.4g | 8.9g | |
炭水化物 | 11.3g | 67g | |
ナトリウム | 540mg | 542mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
麻婆豆腐 油揚げとザーサイ煮 パスタとツナのフレンチサラダ モロヘイヤの辛子和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
脂質 | 10g | 10.5g | |
炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
ナトリウム | 1046mg | 1048mg | |
食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
夜 | メニュー | ||
赤魚塩焼 味ごぼう ほっこりじゃが芋の煮っころがし 豚肉と野菜の旨煮 あみ佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
脂質 | 8.2g | 8.7g | |
炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
ナトリウム | 714mg | 716mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
2014年07月05日 | |||
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朝 | メニュー | ||
黄金カレイの煮付け 鶏の当座煮 昆布豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 153kcal | 405kcal | |
たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
脂質 | 3.9g | 4.4g | |
炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
ナトリウム | 739mg | 741mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
昼 | メニュー | ||
さんまの味噌煮 オクラのお浸し いんげんのごま和え ゴーヤと豆腐の炒め物 まいたけの炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
たんぱく 質 | 11.6g | 15.4g | |
脂質 | 14.6g | 15.1g | |
炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
ナトリウム | 771mg | 773mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
鶏つくね ペペロンチーノ 夏野菜のラタトゥーユ キャベツとウインナーの洋風煮 小松菜とじゃこのお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
脂質 | 8.7g | 9.2g | |
炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
ナトリウム | 705mg | 707mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2014年07月06日 | |||
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朝 | メニュー | ||
個)秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 白菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 145kcal | 397kcal | |
たんぱく 質 | 17.2g | 21g | |
脂質 | 5.7g | 6.2g | |
炭水化物 | 5.4g | 61.1g | |
ナトリウム | 491mg | 493mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
牛ごぼう煮 ひじきの煮物 豚肉入り野菜炒め 小松菜の酢味噌和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
脂質 | 11.2g | 11.7g | |
炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
ナトリウム | 934mg | 936mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
夜 | メニュー | ||
白糸だら煮付(生姜風味) れんこん金平 かぼちゃのミルク煮 五目揚げ豆腐 野沢菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
たんぱく 質 | 11.6g | 15.4g | |
脂質 | 8.6g | 9.1g | |
炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
ナトリウム | 684mg | 686mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |
2014年07月07日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ほうれん草ツナオムレツ 茄子ミートソース オクラと湯葉のおひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
脂質 | 7.7g | 8.2g | |
炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
ナトリウム | 424mg | 426mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
さば煮付け 味付けいんげん なます バンバンジー しそ昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 245kcal | 497kcal | |
たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
脂質 | 14.2g | 14.7g | |
炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
ナトリウム | 784mg | 786mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉の黒胡椒焼き 123のコールスローサラダ 春雨と椎茸の醤油炒め 青菜ピーナッツ和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
脂質 | 14.6g | 15.1g | |
炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
ナトリウム | 736mg | 738mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |
2014年07月08日 | |||
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朝 | メニュー | ||
いわし紀州煮 コロコロじゃが芋と人参の煮物 きのこのマリネ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 159kcal | 411kcal | |
たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
脂質 | 7.2g | 7.7g | |
炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
ナトリウム | 483mg | 485mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
お煮〆 豆乳入りしっとり卯の花 豚肉の葱味噌炒め ほうれん草の干しえび和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
脂質 | 9.9g | 10.4g | |
炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
ナトリウム | 981mg | 983mg | |
食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
夜 | メニュー | ||
さわら西京焼き ちんげん菜のお浸し くわいの煮物 鶏肉の玉子とじ 金時豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
脂質 | 6.3g | 6.8g | |
炭水化物 | 19.8g | 75.5g | |
ナトリウム | 528mg | 530mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g |
2014年07月09日 | |||
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朝 | メニュー | ||
五目厚焼玉子 畑のお肉生姜焼き ゆず大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
脂質 | 6.1g | 6.6g | |
炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
ナトリウム | 586mg | 588mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
赤魚白醤油風味焼き 青菜の煮浸し おさつサラダ 野菜たっぷり真丈 胡瓜と若布の酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
脂質 | 8.3g | 8.8g | |
炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
ナトリウム | 597mg | 599mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉と野菜の洋風煮 RPデリカナポリタン 根菜の香味炒め おくらの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
ナトリウム | 878mg | 880mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |