高齢者（施設）向け配食表（7月10日〜7月16日）
今週は「しそ」のご紹介です。
しそは漢方生薬のひとつで、しそ（紫蘇）という名は
葉が紫色で、爽やか香りが食欲を増進させ、
人を蘇らせることから名付けられたと言われています。
しそは特にカロテンを多く含み、コレステロールの増加抑制、
動脈硬化予防など、生活習慣病の予防効果が注目されています。
その他、ミネラルやビタミン類も多く含んでいます。
また、青じそは主に薬味として用いられますが、
生魚のにおいを消したり、防腐作用の効果があると言われることから
刺身のつまにも用いられています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「しそ」を使用しています。
メニュー使用日：7月13日（日）昼食 大葉入り豆腐団子、7月15日（火）昼食 しそ漬け大根
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年07月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
肉団子のホワイトソース 小松菜とツナの煮浸し 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 629mg | 631mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 野菜ビーフン 茄子と挽肉の味噌炒め 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 21.5g | 77.2g | |
| ナトリウム | 918mg | 920mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの煮付け 花形人参旨煮 大根きんぴら ちぎり揚げの野菜あんかけ 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 830mg | 832mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年07月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜とウインナーのコンソメ煮 じゃが芋土佐煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 86kcal | 338kcal | |
| たんぱく 質 | 2.2g | 6g | |
| 脂質 | 4.1g | 4.6g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 366mg | 368mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース ブロッコリーお浸し 蓮根練り胡麻ドレッシング 豆腐と隠元のそぼろあん めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き ツイストマカロニ きのこ入金平牛蒡炒め キャベツとヤングコーンの炒め物 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年07月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご ほうれん草のごま和え 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 6.9g | 7.4g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 566mg | 568mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ さつまいもとリンゴの甘煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 740mg | 742mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 大根葉のお浸し 野菜のおろし南蛮 がんもと野菜の含め煮 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 10.7g | 11.2g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 853mg | 855mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年07月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 山菜とちくわの炊き合わせ ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 89kcal | 341kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 432mg | 434mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き オクラのお浸し マカロニサラダ 大葉入り豆腐団子 いんげんの生姜醤油和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 18.8g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 781mg | 783mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き 青梗菜の青海苔入り煮浸し 中華あんかけ玉子 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 732mg | 734mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年07月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 ミニミニ納豆 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 17.2g | 21g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 5.8g | 61.5g | |
| ナトリウム | 396mg | 398mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め かぼちゃの田舎煮 チキンときのこのバター醤油炒め ほうれん草と人参の煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 670mg | 672mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
クロメバルの煮付け 人参煮 キャベツとカニカマのサラダ 野菜の巾着煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 703mg | 705mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年07月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 野菜の中華炒め 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく 質 | 4.7g | 8.5g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 564mg | 566mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け 味ごぼう 小松菜と油揚げのごま和え ビッグエビのせシューマイ しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 14.5g | 18.3g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 733mg | 735mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 マロニー中華風 白菜とさつま揚げの煮浸し くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 21.6g | 77.3g | |
| ナトリウム | 704mg | 706mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年07月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ ジャーマンポテト カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく 質 | 3.9g | 7.7g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 435mg | 437mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き 野菜のオリーブオイル和え 吹寄煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 850mg | 852mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ キャベツと人参の炒め 小松菜のお浸し 和風温野菜サラダ 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 13.8g | 17.6g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 1038mg | 1040mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
