高齢者(施設)向け配食表(8月21日〜8月27日)
今週は『山椒』のご紹介です。
山椒は、ミカン科の植物で食用として利用される部分は「木の芽」「実」「花」と、
余すところなく食べることができます。また、山椒の特徴は独特の辛味と香りです。
この辛味成分は「サンショール」「サンショウアミド」、香り成分は「ジペンテン」「フェランドレン」と
呼ばれる物質で、これらには消化促進作用や、鎮痛・消炎作用などの効果があると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「山椒」を使用しています。
メニュー使用日:8月24日(日)朝食 ちりめんひじき山椒
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!
2014年08月21日 | |||
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朝 | メニュー | ||
チキンときのこのバター醤油炒め 小松菜とじゃこのお浸し カラフルピクルス | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
脂質 | 12g | 12.5g | |
炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
ナトリウム | 611mg | 613mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
昼 | メニュー | ||
麻婆豆腐 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 豚肉と野菜の旨煮 野沢菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
脂質 | 11g | 11.5g | |
炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
ナトリウム | 767mg | 769mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
夜 | メニュー | ||
さば塩焼 ちんげん菜のお浸し 切干大根 精進肉炒め もずく酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 274kcal | 526kcal | |
たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
脂質 | 18.1g | 18.6g | |
炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
ナトリウム | 678mg | 680mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2014年08月22日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ふんわりハム入りたまご ほうれん草のごま和え ずいきの煮物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
脂質 | 6.9g | 7.4g | |
炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
ナトリウム | 472mg | 474mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
赤魚煮付け れんこん金平 ジャンボ肉だんご 野菜の中華炒め 高菜の梅酢漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
たんぱく 質 | 14.6g | 18.4g | |
脂質 | 9.2g | 9.7g | |
炭水化物 | 18.8g | 74.5g | |
ナトリウム | 1012mg | 1014mg | |
食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
夜 | メニュー | ||
若鶏の照焼き ブロッコリーお浸し 青菜ピーナッツ和え がんもと野菜の含め煮 あみ佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 254kcal | 506kcal | |
たんぱく 質 | 17.7g | 21.5g | |
脂質 | 14.1g | 14.6g | |
炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
ナトリウム | 1088mg | 1090mg | |
食塩相当量 | 2.9g | 2.9g |
2014年08月23日 | |||
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朝 | メニュー | ||
夏野菜のラタトゥーユ さつまいもとリンゴの甘煮 ゆず大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 77kcal | 329kcal | |
たんぱく 質 | 1.4g | 5.2g | |
脂質 | 2.5g | 3g | |
炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
ナトリウム | 431mg | 433mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
牛ごぼう煮 小松菜の酢味噌和え ゴーヤと豆腐の炒め物 しその香茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく 質 | 6.6g | 10.4g | |
脂質 | 10.7g | 11.2g | |
炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
ナトリウム | 873mg | 875mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
さんまの味噌煮 人参煮 いんげんのごま和え 豚肉ときのこの炊き合わせ オクラと湯葉のおひたし | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
脂質 | 14.8g | 15.3g | |
炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
ナトリウム | 629mg | 631mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2014年08月24日 | |||
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朝 | メニュー | ||
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 ちりめんひじき山椒 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
たんぱく 質 | 17.4g | 21.2g | |
脂質 | 5.7g | 6.2g | |
炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
ナトリウム | 472mg | 474mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
ほき西京焼き オクラのお浸し かにかまサラダ 鶏の当座煮 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
たんぱく 質 | 15.1g | 18.9g | |
脂質 | 9.9g | 10.4g | |
炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
ナトリウム | 800mg | 802mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
昔ながらの八宝菜 ほうれん草ナムル くわいの甘辛炒め 油揚げとザーサイ煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
脂質 | 11.4g | 11.9g | |
炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
ナトリウム | 869mg | 871mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g |
2014年08月25日 | |||
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朝 | メニュー | ||
123の出汁巻き玉子 里芋の味噌そぼろ めかぶの酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
脂質 | 6.3g | 6.8g | |
炭水化物 | 7.9g | 63.6g | |
ナトリウム | 458mg | 460mg | |
食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
昼 | メニュー | ||
和風おろしソースハンバーグ ペペロンチーノ 小松菜と油揚げのごま和え キャベツのコンソメ煮 きのこのマリネ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
脂質 | 10.4g | 10.9g | |
炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
ナトリウム | 939mg | 941mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
夜 | メニュー | ||
天然ぶりの煮付け 味付けいんげん カリフラワーサラダ ちくわの炒り煮 五目豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
脂質 | 10.9g | 11.4g | |
炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
ナトリウム | 654mg | 656mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2014年08月26日 | |||
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朝 | メニュー | ||
キャベツとウインナーの洋風煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え しそ昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
脂質 | 6.1g | 6.6g | |
炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
ナトリウム | 640mg | 642mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
昼 | メニュー | ||
クロメバルの煮付け 味ごぼう かぼちゃのミルク煮 茄子と挽肉の味噌炒め ほうれん草のお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
脂質 | 6.3g | 6.8g | |
炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
ナトリウム | 817mg | 819mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
肉じゃが 野菜たっぷり真丈 豚肉入り野菜炒め なます | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく 質 | 5.5g | 9.3g | |
脂質 | 10.4g | 10.9g | |
炭水化物 | 18.8g | 74.5g | |
ナトリウム | 956mg | 958mg | |
食塩相当量 | 2.5g | 2.5g |
2014年08月27日 | |||
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朝 | メニュー | ||
プレーンオムレツ パスタとツナのフレンチサラダ 大根の紫芋酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 155kcal | 407kcal | |
たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
脂質 | 9.2g | 9.7g | |
炭水化物 | 11.3g | 67g | |
ナトリウム | 460mg | 462mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
豚ロース焼きの生姜風味 くずきりと野菜の煮物 ちぎり揚げの野菜あんかけ うぐいす豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
脂質 | 6.7g | 7.2g | |
炭水化物 | 24.1g | 79.8g | |
ナトリウム | 670mg | 672mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
にしんの中華ソース 青菜の煮浸し 根菜の香味炒め 五目揚げ豆腐 蒟蒻の炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 228kcal | 480kcal | |
たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
脂質 | 14.1g | 14.6g | |
炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
ナトリウム | 805mg | 807mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g |