高齢者(施設)向け配食表(8月21日〜8月27日)

今週は『山椒』のご紹介です。
山椒は、ミカン科の植物で食用として利用される部分は「木の芽」「実」「花」と、
余すところなく食べることができます。また、山椒の特徴は独特の辛味と香りです。
この辛味成分は「サンショール」「サンショウアミド」、香り成分は「ジペンテン」「フェランドレン」と
呼ばれる物質で、これらには消化促進作用や、鎮痛・消炎作用などの効果があると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「山椒」を使用しています。

メニュー使用日:8月24日(日)朝食 ちりめんひじき山椒

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!

2014年08月21日
メニュー
チキンときのこのバター醤油炒め
小松菜とじゃこのお浸し
カラフルピクルス
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 184kcal 436kcal
たんぱく 質 9.4g 13.2g
脂質 12g 12.5g
炭水化物 9.4g 65.1g
ナトリウム 611mg 613mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
麻婆豆腐
玉ねぎと蒸し鶏のサラダ
豚肉と野菜の旨煮
野沢菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 177kcal 429kcal
たんぱく 質 7.5g 11.3g
脂質 11g 11.5g
炭水化物 11.5g 67.2g
ナトリウム 767mg 769mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
さば塩焼
ちんげん菜のお浸し
切干大根
精進肉炒め
もずく酢
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 274kcal 526kcal
たんぱく 質 14.2g 18g
脂質 18.1g 18.6g
炭水化物 11.2g 66.9g
ナトリウム 678mg 680mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2014年08月22日
メニュー
ふんわりハム入りたまご
ほうれん草のごま和え
ずいきの煮物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 113kcal 365kcal
たんぱく 質 5.8g 9.6g
脂質 6.9g 7.4g
炭水化物 6.8g 62.5g
ナトリウム 472mg 474mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
赤魚煮付け
れんこん金平
ジャンボ肉だんご
野菜の中華炒め
高菜の梅酢漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 220kcal 472kcal
たんぱく 質 14.6g 18.4g
脂質 9.2g 9.7g
炭水化物 18.8g 74.5g
ナトリウム 1012mg 1014mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
メニュー
若鶏の照焼き
ブロッコリーお浸し
青菜ピーナッツ和え
がんもと野菜の含め煮
あみ佃煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 254kcal 506kcal
たんぱく 質 17.7g 21.5g
脂質 14.1g 14.6g
炭水化物 13.6g 69.3g
ナトリウム 1088mg 1090mg
食塩相当量 2.9g 2.9g
2014年08月23日
メニュー
夏野菜のラタトゥーユ
さつまいもとリンゴの甘煮
ゆず大根
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 77kcal 329kcal
たんぱく 質 1.4g 5.2g
脂質 2.5g 3g
炭水化物 12.5g 68.2g
ナトリウム 431mg 433mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
ごぼう
小松菜の酢味噌和え
ゴーヤと豆腐の炒め物
しその香茎わかめ
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく 質 6.6g 10.4g
脂質 10.7g 11.2g
炭水化物 17.4g 73.1g
ナトリウム 873mg 875mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
さんまの味噌煮
人参煮
いんげんのごま和え
豚肉ときのこの炊き合わせ
オクラと湯葉のおひたし
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 230kcal 482kcal
たんぱく 質 11.7g 15.5g
脂質 14.8g 15.3g
炭水化物 12.1g 67.8g
ナトリウム 629mg 631mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2014年08月24日
メニュー
秋鮭塩焼
ミニミニ納豆
ちりめんひじき山椒
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 151kcal 403kcal
たんぱく 質 17.4g 21.2g
脂質 5.7g 6.2g
炭水化物 6.9g 62.6g
ナトリウム 472mg 474mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
ほき西京焼き
オクラのお浸し
かにかまサラダ
鶏の当座煮
すき昆布とえのきの酢の物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 187kcal 439kcal
たんぱく 質 15.1g 18.9g
脂質 9.9g 10.4g
炭水化物 10.7g 66.4g
ナトリウム 800mg 802mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
昔ながらの八宝菜
ほうれん草ナムル
くわいの甘辛炒め
油揚げとザーサイ煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく 質 9g 12.8g
脂質 11.4g 11.9g
炭水化物 13.6g 69.3g
ナトリウム 869mg 871mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
2014年08月25日
メニュー
123の出汁巻き玉子
里芋の味噌そぼろ
めかぶの酢の物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 125kcal 377kcal
たんぱく 質 8.4g 12.2g
脂質 6.3g 6.8g
炭水化物 7.9g 63.6g
ナトリウム 458mg 460mg
食塩相当量 1.1g 1.1g
メニュー
和風おろしソースハンバーグ
ペペロンチーノ
小松菜と油揚げのごま和え
キャベツのコンソメ
きのこのマリネ
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 202kcal 454kcal
たんぱく 質 9.5g 13.3g
脂質 10.4g 10.9g
炭水化物 17.7g 73.4g
ナトリウム 939mg 941mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
メニュー
天然ぶりの煮付け
味付けいんげん
カリフラワーサラダ
ちくわの炒り煮
五目豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 210kcal 462kcal
たんぱく 質 13.7g 17.5g
脂質 10.9g 11.4g
炭水化物 13.9g 69.6g
ナトリウム 654mg 656mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2014年08月26日
メニュー
キャベツとウインナーの洋風煮
蒸し鶏の柚子胡椒和え
しそ昆布
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 111kcal 363kcal
たんぱく 質 6.2g 10g
脂質 6.1g 6.6g
炭水化物 9.4g 65.1g
ナトリウム 640mg 642mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
クロメバルの煮付け
ごぼう
かぼちゃのミルク煮
茄子と挽肉の味噌炒め
ほうれん草のお浸し
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 178kcal 430kcal
たんぱく 質 12.2g 16g
脂質 6.3g 6.8g
炭水化物 17.4g 73.1g
ナトリウム 817mg 819mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
肉じゃが
野菜たっぷり真丈
豚肉入り野菜炒め
なます
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく 質 5.5g 9.3g
脂質 10.4g 10.9g
炭水化物 18.8g 74.5g
ナトリウム 956mg 958mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
2014年08月27日
メニュー
プレーンオムレツ
パスタとツナのフレンチサラダ
大根の紫芋酢
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 155kcal 407kcal
たんぱく 質 5.8g 9.6g
脂質 9.2g 9.7g
炭水化物 11.3g 67g
ナトリウム 460mg 462mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
豚ロース焼きの生姜風味
くずきりと野菜の煮物
ちぎり揚げの野菜あんかけ
うぐいす豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 207kcal 459kcal
たんぱく 質 11.7g 15.5g
脂質 6.7g 7.2g
炭水化物 24.1g 79.8g
ナトリウム 670mg 672mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
にしんの中華ソース
青菜の煮浸し
根菜の香味炒め
五目揚げ豆腐
蒟蒻の炒り煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 228kcal 480kcal
たんぱく 質 10g 13.8g
脂質 14.1g 14.6g
炭水化物 13.7g 69.4g
ナトリウム 805mg 807mg
食塩相当量 2g 2g