高齢者（施設）向け配食表（8月28日〜9月3日）
今週は『いわし』のご紹介です。
いわしは、歯や骨の素となり骨粗鬆症を防ぐと言われるカルシウムと、
そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDが両方含まれており、成長期の子供から高齢者まで
幅広い世代の方にお勧めです。また、いわしは細胞を再生したり、
皮膚や髪をつくるのに必要とされるビタミンB2も多く含んでいます。
さらに、EPAやDHAといった不飽和脂肪酸が、青背の魚の中で最も多く含まれています。
これらは血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きや、脳の働きを良くしたり
老化防止に役立つなど、主に生活習慣病の予防効果が期待されています。
加えて、コレステロールの代謝促進や、肝臓強化に優れた効果を発揮するタウリン、貧血を予防する鉄分、
そのほか亜鉛やカリウムなども豊富で、栄養満点の非常に優秀な魚なのです！
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「いわし」を使用しています。
メニュー使用日：8月28日（木）昼食 いわしかつお節煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年08月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ じゃが芋の赤しそ和え 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく 質 | 4.2g | 8g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 588mg | 590mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 花形人参旨煮 きのこ入金平牛蒡炒め 鶏肉と野菜のレモン風味 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 スパゲッティカルボナーラ キャベツとヤングコーンの炒め物 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 770mg | 772mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年08月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 ミニミニ納豆 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 17.4g | 21.2g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 6g | 61.7g | |
| ナトリウム | 393mg | 395mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ(トマトソース) ニラ玉 カシューナッツのカラフル中華あん 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 621mg | 623mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け カリフラワーおかか和え さつまいもの蜜がけ 筑前煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 17g | 72.7g | |
| ナトリウム | 688mg | 690mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年08月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 野菜のおろし南蛮 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 569mg | 571mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 ブロッコリーお浸し かぼちゃの田舎煮 大根とさつま揚げの煮物 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 490kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 535mg | 537mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き ひじきの煮物 野菜と牛肉のオイスター炒め 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 10.7g | 14.5g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 756mg | 758mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年08月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ミートボールのトマト煮 小松菜とツナの煮浸し 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 94kcal | 346kcal | |
| たんぱく 質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 3.4g | 3.9g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
| ナトリウム | 672mg | 674mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き キャベツと人参の炒め マカロニのクリーム煮 吹寄煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 15.9g | 71.6g | |
| ナトリウム | 703mg | 705mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き れんこん金平 春雨と椎茸の醤油炒め コロコロじゃが芋と人参の煮物 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 664mg | 666mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年09月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜とウインナーのコンソメ煮 蒸し鶏の胡麻だれ和え たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 105kcal | 357kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 404mg | 406mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き オクラのお浸し おさつ甘露 大葉入り豆腐団子 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 14.2g | 18g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 23.3g | 79g | |
| ナトリウム | 449mg | 451mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ 123のコールスローサラダ 鶏肉の玉子とじ しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 707mg | 709mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年09月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ほうれん草ツナオムレツ 茄子ミートソース 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 479mg | 481mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
回鍋肉 小松菜のお浸し 蓮根練り胡麻ドレッシング ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 15.3g | 71g | |
| ナトリウム | 893mg | 895mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
えびカツ フライソース わさび菜おひたし 豆腐と隠元のそぼろあん 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 8.9g | 12.7g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 21g | 76.7g | |
| ナトリウム | 995mg | 997mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2014年09月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き ミニミニ納豆 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 145kcal | 397kcal | |
| たんぱく 質 | 16.7g | 20.5g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
| ナトリウム | 416mg | 418mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け 人参煮 大根きんぴら 豆乳入りしっとり卯の花 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 268kcal | 520kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 18g | 18.5g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 838mg | 840mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
麻婆茄子 キャベツとカニカマのサラダ ほっこりじゃが芋の煮っころがし おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 4.5g | 8.3g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 18.4g | 74.1g | |
| ナトリウム | 959mg | 961mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
