高齢者（施設）向け配食表（9月4日〜9月10日）
今週は『まいたけ』についてのご紹介です。
秋に旬をむかえる「まいたけ」ですが、
かつては人工栽培が難しく「幻のきのこ」と呼ばれていました。
タンパク質や糖質、カリウムや鉄などのミネラル、ビタミンB群やビタミンD、
食物繊維などが豊富に含まれています。
中でも、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤの効果を持つ「エルゴステリン」
という物質を多く含んでいるのが特徴です。
まいたけを含む、きのこ類は洗わずに調理した方が風味が落ちずに美味しく召し上がれます。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「まいたけ」を使用しています。
メニュー使用日：9月4日（木）昼食 まいたけの炒り煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年09月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
卵と木耳の彩り炒め バンバンジー ほうれん草海苔和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 75kcal | 327kcal | |
| たんぱく 質 | 4.7g | 8.5g | |
| 脂質 | 2.4g | 2.9g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 519mg | 521mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 かぼちゃのいとこ煮 具だくさん豆腐 まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 715mg | 717mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 青菜の煮浸し 焼うどん 野菜の巾着煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 671mg | 673mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年09月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト いんげんの生姜醤油和え カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 94kcal | 346kcal | |
| たんぱく 質 | 1.8g | 5.6g | |
| 脂質 | 2.7g | 3.2g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 535mg | 537mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 花形人参旨煮 ビッグエビのせシューマイ 豚肉の葱味噌炒め しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 244kcal | 496kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 17.9g | 73.6g | |
| ナトリウム | 914mg | 916mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ ナポリタン 小松菜とじゃこのお浸し 精進肉炒め キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 258kcal | 510kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 22.8g | 78.5g | |
| ナトリウム | 874mg | 876mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年09月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
チキンときのこのバター醤油炒め ちんげん菜とちくわの胡麻和え ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 13.4g | 13.9g | |
| 炭水化物 | 9.6g | 65.3g | |
| ナトリウム | 599mg | 601mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
お煮〆 ジャンボ肉だんご 和風温野菜サラダ 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 10g | 10.5g | |
| 炭水化物 | 21.2g | 76.9g | |
| ナトリウム | 1044mg | 1046mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 味ごぼう 高野豆腐の彩り煮 豚肉と野菜の旨煮 ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 791mg | 793mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年09月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 大根と人参のエビそぼろあんかけ 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 66.6g | |
| ナトリウム | 541mg | 543mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さばの味噌煮 味付けいんげん 野菜ビーフン がんもと野菜の含め煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 941mg | 943mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース さつまいもとリンゴの甘煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 74.6g | |
| ナトリウム | 668mg | 670mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年09月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 156kcal | 408kcal | |
| たんぱく 質 | 17.3g | 21.1g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 444mg | 446mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 れんこんそぼろ 野菜の中華炒め 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 772mg | 774mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 ブロッコリーお浸し 油揚げとザーサイ煮 マカロニとチキンのカレー炒め あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 264kcal | 516kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 15.1g | 15.6g | |
| 炭水化物 | 17.4g | 73.1g | |
| ナトリウム | 874mg | 876mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年09月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツのコンソメ煮 おさつサラダ きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 92kcal | 344kcal | |
| たんぱく 質 | 3g | 6.8g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 411mg | 413mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き ちんげん菜のお浸し キャベツと桜エビのパスタ 中華あんかけ玉子 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 14.5g | 18.3g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース かにかまサラダ ちくわの炒り煮 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年09月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご いんげんのごま和え ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく 質 | 5.2g | 9g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 7.7g | 63.4g | |
| ナトリウム | 433mg | 435mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛焼肉 かぼちゃのミルク煮 白菜とさつま揚げの煮浸し しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 227kcal | 479kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 14.1g | 14.6g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 759mg | 761mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビチリソース ほうれん草ナムル 茄子と挽肉の味噌炒め 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 27.3g | 83g | |
| ナトリウム | 845mg | 847mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
