高齢者（施設）向け配食表（10月2日〜10月8日）
今週は、秋の味覚「栗」のご紹介です。
栗には、たんぱく質やビタミン類、ミネラルなどの栄養成分が全体的にバランスよく含まれています。
中でも多く含まれているのがビタミンＢ1やカリウムです。
また、渋皮には、ポロフェノールの一種タンニンが多く含まれており、
老化防止やガン予防に効果があると言われています。
その他にもビタミンＣを豊富に含んでいますが、栗に含まれるビタミンＣは、
じゃが芋と同じようにデンプン質で包まれているため、加熱しても壊れ難く摂取しやすいと言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「栗」を使用しています。
メニュー使用日：10月8日（水）夕食 鶏と栗の煮物
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年10月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 ミニミニ納豆 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 17.4g | 21.2g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 373mg | 375mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ 蓮根練り胡麻ドレッシング 野菜の中華炒め わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 901mg | 903mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ほき西京焼き ほうれん草のお浸し 鶏肉の玉子とじ ほっこりじゃが芋の煮っころがし 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 965mg | 967mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年10月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツとヤングコーンの炒め物 マカロニサラダ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 98kcal | 350kcal | |
| たんぱく 質 | 2.9g | 6.7g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 638mg | 640mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 ブロッコリーお浸し モロヘイヤの辛子和え 筑前煮 うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 15.9g | 19.7g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 21.8g | 77.5g | |
| ナトリウム | 845mg | 847mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め かにかまサラダ 大根とさつま揚げの煮物 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年10月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
コンビネーションオムレツ ほうれん草と人参の煮浸し たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 600mg | 602mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 さつまいもとリンゴの甘煮 マロニー中華風 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 710mg | 712mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
あじの味噌煮 人参煮 しゅうまい 鶏肉と野菜のレモン風味 おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 17.9g | 21.7g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 659mg | 661mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年10月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ じゃが芋の赤しそ和え 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 106kcal | 358kcal | |
| たんぱく 質 | 4g | 7.8g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 546mg | 548mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 オクラのお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 蒸し鶏の胡麻だれ和え めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 15.7g | 19.5g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 564mg | 566mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
チンジャオロース 春雨と椎茸の醤油炒め 大葉入り豆腐団子 なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 507mg | 509mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2014年10月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 小松菜とじゃこのお浸し 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 6g | 61.7g | |
| ナトリウム | 499mg | 501mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
肉じゃがコロッケ フライソース キャベツと人参の炒め ひじきの煮物 精進肉炒め しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 257kcal | 509kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 13.9g | 14.4g | |
| 炭水化物 | 26.7g | 82.4g | |
| ナトリウム | 862mg | 864mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 味付けいんげん 吹寄煮 野菜と牛肉のオイスター炒め 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 687mg | 689mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年10月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
肉団子のホワイトソース ほうれん草のくるみ和え ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 116kcal | 368kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 514mg | 516mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶりの煮付け 味ごぼう 大根きんぴら 具だくさん豆腐 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 772mg | 774mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛焼肉 茄子ミートソース がんもと野菜の含め煮 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 246kcal | 498kcal | |
| たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 17.3g | 17.8g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 843mg | 845mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年10月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜とウインナーのコンソメ煮 マカロニとチキンのカレー炒め 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 149kcal | 401kcal | |
| たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 465mg | 467mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き かぼちゃのいとこ煮 イトヨリのフレンチマスタードマリネ しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 252kcal | 504kcal | |
| たんぱく 質 | 35.4g | 39.2g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 778mg | 780mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 ちんげん菜のお浸し なます 鶏と栗の煮物 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 278kcal | 530kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 15.6g | 16.1g | |
| 炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
| ナトリウム | 581mg | 583mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
