高齢者（施設）向け配食表（10月30日〜11月5日）
今週は「里芋」についてのご紹介です！
里芋は水分が84％と多く、炭水化物は少ないので、芋類の中ではエネルギーが低めな食材です。
里芋独特のヌメリは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるものです。
この水溶性食物繊維は胃腸の調子を整え、食欲を増進させる効果があります。
そのため、調理の際はヌメリを取り過ぎないことをお勧めします。
メニュー使用日：11月3日（月）夕食 里芋の味噌そぼろ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年10月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ スパゲッティナポリタン 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 140kcal | 392kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 457mg | 459mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 さつまいもとリンゴの甘煮 五目揚げ豆腐 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 649mg | 651mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 小松菜のお浸し 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 11.7g | 12.2g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 949mg | 951mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2014年10月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ミートボールのトマト煮 きのこ入金平牛蒡炒め いんげんの生姜醤油和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく 質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 662mg | 664mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 大根葉のお浸し 野菜のおろし南蛮 白菜とさつま揚げの煮浸し 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 249kcal | 501kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 15g | 15.5g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 615mg | 617mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 キャベツとカニカマのサラダ 白身魚の野菜甘酢あんかけ くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 606mg | 608mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2014年11月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト ほうれん草の胡麻和え 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく 質 | 2.8g | 6.6g | |
| 脂質 | 4.2g | 4.7g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 563mg | 565mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 ニラ玉 野菜の中華炒め 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 11g | 66.7g | |
| ナトリウム | 843mg | 845mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
シルバーの煮付け オクラのお浸し 野菜ビーフン 鶏の当座煮 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 910mg | 912mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年11月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 151kcal | 403kcal | |
| たんぱく 質 | 17.3g | 21.1g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 471mg | 473mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
マグロハンバーグ ペペロンチーノ わさび菜おひたし 和風温野菜サラダ 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 23.9g | 79.6g | |
| ナトリウム | 866mg | 868mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
グリルチキンのトマトソース ちくわの炒り煮 豚肉の葱味噌炒め モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 256kcal | 508kcal | |
| たんぱく 質 | 14.6g | 18.4g | |
| 脂質 | 15.7g | 16.2g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 801mg | 803mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年11月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 蒸し鶏の柚子胡椒和え 小松菜とツナの煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 131kcal | 383kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 541mg | 543mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛焼肉 ほうれん草の干しえび和え キャベツとヤングコーンの炒め物 たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 834mg | 836mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 味付けいんげん 里芋の味噌そぼろ チキンときのこのバター醤油炒め 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 16g | 19.8g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 847mg | 849mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年11月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご じゃが芋の赤しそ和え 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく 質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 7.3g | 7.8g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 405mg | 407mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 れんこん金平 おくらとひじきの和え物 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 77.6g | |
| ナトリウム | 629mg | 631mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
チンジャオロース マロニー中華風 大葉入り豆腐団子 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 673mg | 675mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年11月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツとウインナーの洋風煮 鶏肉の玉子とじ 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 7.8g | 8.3g | |
| 炭水化物 | 8.3g | 64g | |
| ナトリウム | 523mg | 525mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
お煮〆 豆乳入りしっとり卯の花 豚肉ときのこの炊き合わせ 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 172kcal | 424kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 804mg | 806mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き ちんげん菜のお浸し さつまいもの蜜がけ 吹寄煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 25.2g | 80.9g | |
| ナトリウム | 684mg | 686mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
