高齢者（施設）向け配食表（11月27日〜12月3日）
今週は「白菜」についてのご紹介です。
白菜は、東洋を代表する野菜の一つです。
旬は11月〜2月で、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な野菜です。
カリウムも多く含まれ体内の老廃物を排出する働きがあるので、
高血圧予防効果があると言われています。
また、アブラナ科（大根、かぶなど）の辛味成分である
イソチオシアネートなども含まれているため、
消化の促進や、血栓ができるのを防いだりする作用などが期待されています。
その他、ビタミンＣも豊富に含んでいるので、
風邪の予防にも効果があると言われています。
これから寒くなると風邪を引きやすくなりますので、ビタミンＣ豊富な白菜を食べて
風邪をひきにくい体を作りましょう！
メニュー使用日：11月29日（土）夕食 豚肉と野菜の旨煮
12月1日（月）夕食 ちぎり揚げの野菜あんかけ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2014年11月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
肉団子のホワイトソース 大根とさつま揚げの煮物 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
| たんぱく 質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 12.1g | 67.8g | |
| ナトリウム | 542mg | 544mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛焼肉 青菜ピーナッツ和え 春雨と椎茸の醤油炒め 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 262kcal | 514kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 15.7g | 16.2g | |
| 炭水化物 | 19.4g | 75.1g | |
| ナトリウム | 574mg | 576mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 人参煮 ほっこりじゃが芋の煮っころがし 茄子と挽肉の味噌炒め しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 883mg | 885mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2014年11月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 ほうれん草のくるみ和え めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 113kcal | 365kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
| ナトリウム | 451mg | 453mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 精進肉炒め コロコロじゃが芋と人参の煮物 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 16.5g | 72.2g | |
| ナトリウム | 771mg | 773mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 焼うどん 蒸し鶏の胡麻だれ和え ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 18.6g | 74.3g | |
| ナトリウム | 854mg | 856mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年11月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
夏野菜のラタトゥーユ かぼちゃと豆の甘煮 キャベツの昆布和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 85kcal | 337kcal | |
| たんぱく 質 | 2.4g | 6.2g | |
| 脂質 | 2.6g | 3.1g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 452mg | 454mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ねぎ塩チキン 中華あんかけ玉子 豆腐と隠元のそぼろあん モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 282kcal | 534kcal | |
| たんぱく 質 | 19.3g | 23.1g | |
| 脂質 | 16.5g | 17g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 858mg | 860mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き ブロッコリーお浸し しゅうまい 豚肉と野菜の旨煮 味付けチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
| たんぱく 質 | 14.7g | 18.5g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 12.3g | 68g | |
| ナトリウム | 647mg | 649mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年11月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜とウインナーのコンソメ煮 じゃが芋土佐煮 しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 90kcal | 342kcal | |
| たんぱく 質 | 2.3g | 6.1g | |
| 脂質 | 4.3g | 4.8g | |
| 炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
| ナトリウム | 352mg | 354mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け オクラのお浸し ほうれん草ナムル 鶏と栗の煮物 ちりめんひじき山椒 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 265kcal | 517kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 15.9g | 16.4g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 933mg | 935mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 カリフラワーサラダ 卵と木耳の彩り炒め 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 8g | 11.8g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 820mg | 822mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年12月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き ミニミニ納豆 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 142kcal | 394kcal | |
| たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 6g | 61.7g | |
| ナトリウム | 407mg | 409mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
チンジャオロース 油揚げとザーサイ煮 ニラ玉 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 743mg | 745mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 花形人参旨煮 おさつサラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 21g | 76.7g | |
| ナトリウム | 716mg | 718mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2014年12月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニとチキンのカレー炒め 湯葉入りチンゲン菜 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 241kcal | 493kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 614mg | 616mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 青菜の煮浸し かぼちゃのミルク煮 根菜の香味炒め 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 15.1g | 18.9g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 640mg | 642mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
グリルチキンのトマトソース スパゲッティカルボナーラ 野菜の中華炒め おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 14.6g | 15.1g | |
| 炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
| ナトリウム | 668mg | 670mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年12月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ わさび菜おひたし おかか佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 120kcal | 372kcal | |
| たんぱく 質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 416mg | 418mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ 焼き茄子のみょうが和え かに風味サラダ いんげんの生姜醤油和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 5.7g | 9.5g | |
| 脂質 | 12.8g | 13.3g | |
| 炭水化物 | 13.8g | 69.5g | |
| ナトリウム | 871mg | 873mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き 味ごぼう イカと大根の煮物 豚肉の葱味噌炒め もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 10.5g | 66.2g | |
| ナトリウム | 719mg | 721mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
