高齢者（施設）向け配食表（12月4日〜12月10日）
今週は「豆乳」のご紹介です。
豆乳は、簡単に言うと大豆をすりつぶして搾ったもので、豆腐に固まる一つ手前の液体です。
レシチン、サポニン、イソフラボンなどの大豆特有の成分も含んでいて、体に良いこと尽くしです。
これらの大豆特有の成分の働きとしては、サポニンが抗酸化作用や抗がん作用、
レシチンが善玉コレステロールの増加や記憶力・集中力の増加作用、イソフラボンが骨粗鬆症や
更年期障害の緩和などが注目を集めていて、生活習慣病の予防にも効果があると期待されています。
メニュー使用日：12月5日（金）夕食 豆乳入りしっとり卯の花
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
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| 2014年12月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト ほうれん草のごま和え 大根の漬物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 93kcal | 345kcal | |
| たんぱく 質 | 2.7g | 6.5g | |
| 脂質 | 3.9g | 4.4g | |
| 炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
| ナトリウム | 523mg | 525mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ ツイストマカロニ 小松菜のお浸し ちくわの炒り煮 しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 237kcal | 489kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 22g | 77.7g | |
| ナトリウム | 957mg | 959mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 高野豆腐の彩り煮 山菜切干煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 12.3g | 12.8g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年12月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
茄子ミートソース 白菜とさつま揚げの煮浸し 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 87kcal | 339kcal | |
| たんぱく 質 | 3g | 6.8g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 512mg | 514mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き キャベツと人参の炒め モロヘイヤの辛子和え 和風温野菜サラダ 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 240kcal | 492kcal | |
| たんぱく 質 | 16.9g | 20.7g | |
| 脂質 | 12.9g | 13.4g | |
| 炭水化物 | 13.1g | 68.8g | |
| ナトリウム | 937mg | 939mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さばみりん焼 人参煮 豆乳入りしっとり卯の花 きのこ入金平牛蒡炒め 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 291kcal | 543kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 21.2g | 21.7g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 674mg | 676mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2014年12月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 キャベツとヤングコーンの炒め物 小松菜とツナの煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
| たんぱく 質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 6.6g | 7.1g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 589mg | 591mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 大根葉のお浸し 野菜ビーフン 大葉入り豆腐団子 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 216kcal | 468kcal | |
| たんぱく 質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 776mg | 778mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 里芋の味噌そぼろ 白身魚の野菜甘酢あんかけ ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 14.4g | 14.9g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 771mg | 773mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2014年12月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 さつまいもの蜜がけ 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 169kcal | 421kcal | |
| たんぱく 質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 21g | 76.7g | |
| ナトリウム | 408mg | 410mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き 具だくさん豆腐 キャベツのコンソメ煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き ちんげん菜のお浸し 切干大根 チキンときのこのバター醤油炒め 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 15.4g | 19.2g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 650mg | 652mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2014年12月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 ほうれん草海苔和え 昆布と山椒の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 497mg | 499mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き オクラのお浸し ひじきの煮物 蓮根練り胡麻ドレッシング しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 862mg | 864mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め いんげんとコーンのバター風味 吹寄煮 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 21.9g | 77.6g | |
| ナトリウム | 905mg | 907mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2014年12月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 17.2g | 21g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 6.5g | 62.2g | |
| ナトリウム | 388mg | 390mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 ほうれん草と人参の煮浸し 鶏肉の玉子とじ あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
| ナトリウム | 734mg | 736mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 カリフラワーおかか和え さつまいもとリンゴの甘煮 野菜と豚肉の炊き合わせ 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 7.2g | 7.7g | |
| 炭水化物 | 18.3g | 74g | |
| ナトリウム | 799mg | 801mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2014年12月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ 鶏肉と野菜のレモン風味 ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 460mg | 462mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 花形人参旨煮 かにかまサラダ 野菜の巾着煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 264kcal | 516kcal | |
| たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
| 脂質 | 16.5g | 17g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 663mg | 665mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース煮 小松菜とじゃこのお浸し キャベツと桜エビのパスタ きのこのマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 13.2g | 13.7g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 926mg | 928mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
