高齢者（施設）向け配食表（4月2日〜4月8日）
今週は「蒟蒻」のご紹介です。
蒟蒻は、サトイモ科のコンニャクイモから作られています。
成分としては、97％が水分で、栄養価はあまり高いとは言えませんが、
主成分にグルコマンナンという糖質の一種を含んでいる事が特徴です。
グルコマンナンとは、人間の消化酵素では分解できない食物繊維です。
これが消化されないまま腸に入り、水分を吸収する事で膨らみ、
腸内を移動する間に便をやわらかくしてくれるので、
便通が良くなり老廃物を体外に排泄してくれます。
また、血糖値の上昇を抑え、コレステロール値を下げる作用があるので、
糖尿病、高脂血症等の生活習慣病の予防・改善にも効果があると言われています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「蒟蒻」を使用しています。
メニュー使用日：4/8（水）夕食 蒟蒻の炒り煮
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2015年04月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツのコンソメ煮 鶏肉の欧風ソース煮 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく 質 | 4.6g | 8.4g | |
| 脂質 | 6.1g | 6.6g | |
| 炭水化物 | 10.3g | 66g | |
| ナトリウム | 540mg | 542mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 ほうれん草海苔和え 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 11g | 66.7g | |
| ナトリウム | 880mg | 882mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 花形人参旨煮 かぼちゃの田舎煮 豚肉の葱味噌炒め 菜の花の辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 836mg | 838mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年04月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ミートボールのトマト煮 小松菜とツナの煮浸し まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 102kcal | 354kcal | |
| たんぱく 質 | 5.1g | 8.9g | |
| 脂質 | 3.6g | 4.1g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 683mg | 685mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼 ふきの含め煮 なます 筑前煮 おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 250kcal | 502kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 16.4g | 16.9g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 651mg | 653mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
肉じゃが 蓮根練り胡麻ドレッシング 大葉入り豆腐団子 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 667mg | 669mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年04月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 123のコールスローサラダ 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 137kcal | 389kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 536mg | 538mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 おさつ甘露 根菜の香味炒め 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 21.1g | 76.8g | |
| ナトリウム | 619mg | 621mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き ちんげん菜のお浸し 野菜しんじょう 豚肉と野菜の旨煮 ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 12.6g | 13.1g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2015年04月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
赤魚塩焼 ミニミニ納豆 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく 質 | 16.6g | 20.4g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 7.5g | 63.2g | |
| ナトリウム | 397mg | 399mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース ほうれん草ナムル マカロニとチキンのカレー炒め 油揚げとザーサイ煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 238kcal | 490kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 933mg | 935mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふわふわ豆腐ハンバーグ キャベツと人参の炒め イカと大根の煮物 ブロッコリーとコーンの和え物 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 716mg | 718mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年04月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ 鶏肉と野菜のレモン風味 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 118kcal | 370kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 480mg | 482mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 菜の花の白和え 野菜とウインナーのコンソメ煮 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 12.9g | 16.7g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 17.5g | 73.2g | |
| ナトリウム | 701mg | 703mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 味付けいんげん 焼うどん 鶏肉の玉子とじ 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 6.8g | 7.3g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 732mg | 734mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年04月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 ほうれん草のごま和え しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 115kcal | 367kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 6.3g | 6.8g | |
| 炭水化物 | 5.7g | 61.4g | |
| ナトリウム | 519mg | 521mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ ツイストマカロニ ちくわの炒り煮 具だくさん豆腐 もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 686mg | 688mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 蓮根そぼろ さつまいもの蜜がけ オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 9.4g | 13.2g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 25.5g | 81.2g | |
| ナトリウム | 631mg | 633mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2015年04月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜と豚肉の炊き合わせ カリフラワーサラダ うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 136kcal | 388kcal | |
| たんぱく 質 | 4.4g | 8.2g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 445mg | 447mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のハイカラソース 春雨と椎茸の醤油炒め 蒸し鶏の胡麻だれ和え わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
| ナトリウム | 634mg | 636mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き 青菜の煮浸し しゅうまい 吹寄煮 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 176kcal | 428kcal | |
| たんぱく 質 | 14.9g | 18.7g | |
| 脂質 | 5.1g | 5.6g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
| ナトリウム | 817mg | 819mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
