高齢者(施設)向け配食表(4月9日〜4月15日)
今週は「山芋」のご紹介です。
中国では『山の薬』、日本では『山のうなぎ』と呼ばれ、
滋養強壮効果が高いと言われる食材の一つです。
山芋は、たんぱく質の消化吸収を助けるネバネバ成分のムチン、
ビタミンB1、ビタミンC、カリウムなどのミネラル、食物繊維が
バランスよく含まれています。
また、サポニンという成分が含まれ、血管に付着したコレステロールを
取り除き血中脂質を減少させる効果があると言われています。
山芋には体を整える成分がたくさん含まれており、病後などの体力が落ちている時、
更年期などの体調が不安定な時などにも最適な食材です!
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「山芋」を使用しています。
メニュー使用日:4/14(火)朝食 味付けとろろ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!
2015年04月09日 | |||
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朝 | メニュー | ||
高野豆腐の彩り煮 おさつサラダ モロヘイヤの辛子和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
たんぱく 質 | 4.6g | 8.4g | |
脂質 | 3.2g | 3.7g | |
炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
ナトリウム | 534mg | 536mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
さば煮付け オクラのお浸し 焼き茄子のみょうが和え 鶏の当座煮 しば漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 244kcal | 496kcal | |
たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
脂質 | 15.3g | 15.8g | |
炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
ナトリウム | 988mg | 990mg | |
食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉炙り焼き ひじきの煮物 キャベツとヤングコーンの炒め物 浸し豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
脂質 | 9.9g | 10.4g | |
炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
ナトリウム | 962mg | 964mg | |
食塩相当量 | 2.5g | 2.5g |
2015年04月10日 | |||
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朝 | メニュー | ||
キャベツとウインナーの洋風煮 バンバンジー ゆず大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 106kcal | 358kcal | |
たんぱく 質 | 5.4g | 9.2g | |
脂質 | 6.6g | 7.1g | |
炭水化物 | 6.7g | 62.4g | |
ナトリウム | 544mg | 546mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉のネギ塩ソース じゃが芋の赤しそ和え 白身魚の野菜甘酢あんかけ 壬生菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
脂質 | 9.5g | 10g | |
炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
ナトリウム | 797mg | 799mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
にしんのみぞれ煮 人参煮 野菜ビーフン 豆腐と隠元のそぼろあん しその香茎わかめ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
脂質 | 8.6g | 9.1g | |
炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
ナトリウム | 940mg | 942mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |
2015年04月11日 | |||
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朝 | メニュー | ||
茄子ミートソース かにかまサラダ 高菜ちりめん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 117kcal | 369kcal | |
たんぱく 質 | 2.7g | 6.5g | |
脂質 | 8.2g | 8.7g | |
炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
ナトリウム | 480mg | 482mg | |
食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
昼 | メニュー | ||
さわら西京焼き ふきの含め煮 切干大根 野菜と牛肉のオイスター炒め 昆布豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
脂質 | 8.5g | 9g | |
炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
ナトリウム | 581mg | 583mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉豆腐 おくらの胡麻和え 五目厚焼玉子 たたきごぼう | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
たんぱく 質 | 8.2g | 12.0g | |
脂質 | 9.6g | 10.1g | |
炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
ナトリウム | 651mg | 653mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2015年04月12日 | |||
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朝 | メニュー | ||
マカロニのクリーム煮 いんげんとコーンのバター風味 カラフルピクルス | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
たんぱく 質 | 3.6g | 7.4g | |
脂質 | 5.8g | 6.3g | |
炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
ナトリウム | 552mg | 554mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
チンジャオロース 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 卵と木耳の彩り炒め あみ佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
脂質 | 9.9g | 10.4g | |
炭水化物 | 16g | 71.7g | |
ナトリウム | 640mg | 642mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
さんまの塩焼き おろし大根 さつまいもとリンゴの甘煮 ちぎり揚げの野菜あんかけ めかぶの酢の物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
たんぱく 質 | 12.9g | 16.7g | |
脂質 | 11.4g | 11.9g | |
炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
ナトリウム | 574mg | 576mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g |
2015年04月13日 | |||
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朝 | メニュー | ||
カマンベール入りチーズオムレツ 野菜の中華炒め 小松菜のお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
脂質 | 6.8g | 7.3g | |
炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
ナトリウム | 586mg | 588mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
天然ぶりの煮付け カリフラワーおかか和え かぼちゃと豆の甘煮 ビッグエビのせシューマイ しそ昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 270kcal | 522kcal | |
たんぱく 質 | 16.3g | 20.1g | |
脂質 | 12.4g | 12.9g | |
炭水化物 | 23.7g | 79.4g | |
ナトリウム | 835mg | 837mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉の柚子風味 よもぎパスタ 茄子と挽肉の味噌炒め 刻みたくあん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
たんぱく 質 | 8g | 11.8g | |
脂質 | 8.9g | 9.4g | |
炭水化物 | 18.1g | 73.8g | |
ナトリウム | 704mg | 706mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2015年04月14日 | |||
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朝 | メニュー | ||
秋鮭塩焼 味付けとろろ ひじき豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
たんぱく 質 | 13.1g | 16.9g | |
脂質 | 3g | 3.5g | |
炭水化物 | 7.6g | 63.3g | |
ナトリウム | 457mg | 459mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
牛肉とインゲンのうま煮 ニラ玉 がんもと野菜の含め煮 山菜切干煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
脂質 | 12.3g | 12.8g | |
炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
ナトリウム | 877mg | 879mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
マグロハンバーグ ブロッコリーお浸し 湯葉入りチンゲン菜 コロコロじゃが芋と人参の煮物 ザーサイ炒め | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
たんぱく 質 | 10.8g | 14.6g | |
脂質 | 7.9g | 8.4g | |
炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
ナトリウム | 771mg | 773mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2015年04月15日 | |||
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朝 | メニュー | ||
かにかま入り玉子 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 大根の紫芋酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
脂質 | 5.8g | 6.3g | |
炭水化物 | 6.4g | 62.1g | |
ナトリウム | 480mg | 482mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
赤魚煮付け 味ごぼう ほうれん草と人参の煮浸し ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) くり豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
脂質 | 5.5g | 6g | |
炭水化物 | 22.1g | 77.8g | |
ナトリウム | 674mg | 676mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉のトマトソース煮 マカロニサラダ 野菜と高野豆腐の煮物 モロヘイヤのお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
脂質 | 13.9g | 14.4g | |
炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
ナトリウム | 894mg | 896mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |