高齢者(施設)向け配食表(4月9日〜4月15日)

今週は「山芋」のご紹介です。

中国では『山の薬』、日本では『山のうなぎ』と呼ばれ、
滋養強壮効果が高いと言われる食材の一つです。
山芋は、たんぱく質の消化吸収を助けるネバネバ成分のムチン、
ビタミンB1、ビタミンC、カリウムなどのミネラル、食物繊維が
バランスよく含まれています。
また、サポニンという成分が含まれ、血管に付着したコレステロール
取り除き血中脂質を減少させる効果があると言われています。
山芋には体を整える成分がたくさん含まれており、病後などの体力が落ちている時、
更年期などの体調が不安定な時などにも最適な食材です!

特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「山芋」を使用しています。

メニュー使用日:4/14(火)朝食 味付けとろろ

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!

2015年04月09日
メニュー
高野豆腐の彩り煮
おさつサラダ
モロヘイヤの辛子和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 103kcal 355kcal
たんぱく 質 4.6g 8.4g
脂質 3.2g 3.7g
炭水化物 14.1g 69.8g
ナトリウム 534mg 536mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
さば煮付け
オクラのお浸し
焼き茄子のみょうが和え
鶏の当座煮
しば漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 244kcal 496kcal
たんぱく 質 12.7g 16.5g
脂質 15.3g 15.8g
炭水化物 11.8g 67.5g
ナトリウム 988mg 990mg
食塩相当量 2.6g 2.6g
メニュー
豚肉炙り焼き
ひじきの煮物
キャベツとヤングコーンの炒め物
浸し豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 184kcal 436kcal
たんぱく 質 11.5g 15.3g
脂質 9.9g 10.4g
炭水化物 13.5g 69.2g
ナトリウム 962mg 964mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
2015年04月10日
メニュー
キャベツとウインナーの洋風煮
バンバンジー
ゆず大根
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 106kcal 358kcal
たんぱく 質 5.4g 9.2g
脂質 6.6g 7.1g
炭水化物 6.7g 62.4g
ナトリウム 544mg 546mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
鶏肉のネギ塩ソース
じゃが芋の赤しそ和え
白身魚の野菜甘酢あんかけ
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 177kcal 429kcal
たんぱく 質 9.5g 13.3g
脂質 9.5g 10g
炭水化物 12.7g 68.4g
ナトリウム 797mg 799mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
にしんのみぞれ煮
人参煮
野菜ビーフ
豆腐と隠元のそぼろあん
しその香茎わかめ
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 191kcal 443kcal
たんぱく 質 10.2g 14g
脂質 8.6g 9.1g
炭水化物 17.2g 72.9g
ナトリウム 940mg 942mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2015年04月11日
メニュー
茄子ミートソース
かにかまサラダ
高菜ちりめん
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 117kcal 369kcal
たんぱく 質 2.7g 6.5g
脂質 8.2g 8.7g
炭水化物 8.9g 64.6g
ナトリウム 480mg 482mg
食塩相当量 1.3g 1.3g
メニュー
さわら西京焼き
ふきの含め煮
切干大根
野菜と牛肉のオイスター炒め
昆布豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 194kcal 446kcal
たんぱく 質 15.5g 19.3g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 13.2g 68.9g
ナトリウム 581mg 583mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
牛肉豆腐
おくらの胡麻和え
五目厚焼玉子
たたきごぼう
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 178kcal 430kcal
たんぱく 質 8.2g 12.0g
脂質 9.6g 10.1g
炭水化物 14.5g 70.2g
ナトリウム 651mg 653mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2015年04月12日
メニュー
マカロニのクリーム煮
いんげんとコーンのバター風味
カラフルピクルス
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 134kcal 386kcal
たんぱく 質 3.6g 7.4g
脂質 5.8g 6.3g
炭水化物 16.4g 72.1g
ナトリウム 552mg 554mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
チンジャオロース
玉ねぎと蒸し鶏のサラダ
卵と木耳の彩り炒め
あみ佃煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 182kcal 434kcal
たんぱく 質 8.2g 12g
脂質 9.9g 10.4g
炭水化物 16g 71.7g
ナトリウム 640mg 642mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
さんまの塩焼き
おろし大根
さつまいもとリンゴの甘煮
ちぎり揚げの野菜あんかけ
めかぶの酢の物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 210kcal 462kcal
たんぱく 質 12.9g 16.7g
脂質 11.4g 11.9g
炭水化物 13.2g 68.9g
ナトリウム 574mg 576mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
2015年04月13日
メニュー
カマンベール入りチーズオムレツ
野菜の中華炒め
小松菜のお浸し
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 125kcal 377kcal
たんぱく 質 7g 10.8g
脂質 6.8g 7.3g
炭水化物 8.7g 64.4g
ナトリウム 586mg 588mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
天然ぶりの煮付け
カリフラワーおかか和え
かぼちゃと豆の甘煮
ビッグエビのせシューマイ
しそ昆布
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 270kcal 522kcal
たんぱく 質 16.3g 20.1g
脂質 12.4g 12.9g
炭水化物 23.7g 79.4g
ナトリウム 835mg 837mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
鶏肉の柚子風味
よもぎパスタ
茄子と挽肉の味噌炒め
刻みたくあん
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 189kcal 441kcal
たんぱく 質 8g 11.8g
脂質 8.9g 9.4g
炭水化物 18.1g 73.8g
ナトリウム 704mg 706mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2015年04月14日
メニュー
秋鮭塩焼
味付けとろろ
ひじき豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 111kcal 363kcal
たんぱく 質 13.1g 16.9g
脂質 3g 3.5g
炭水化物 7.6g 63.3g
ナトリウム 457mg 459mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
牛肉とインゲンのうま煮
ニラ玉
がんもと野菜の含め煮
山菜切干煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 195kcal 447kcal
たんぱく 質 9.1g 12.9g
脂質 12.3g 12.8g
炭水化物 12.4g 68.1g
ナトリウム 877mg 879mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
マグロハンバーグ
ブロッコリーお浸し
湯葉入りチンゲン菜
コロコロじゃが芋と人参の煮物
ザーサイ炒め
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 181kcal 433kcal
たんぱく 質 10.8g 14.6g
脂質 7.9g 8.4g
炭水化物 16.2g 71.9g
ナトリウム 771mg 773mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2015年04月15日
メニュー
かにかま入り玉子
畑のお肉とキャベツの味噌炒め
大根の紫芋酢
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 110kcal 362kcal
たんぱく 質 7.3g 11.1g
脂質 5.8g 6.3g
炭水化物 6.4g 62.1g
ナトリウム 480mg 482mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
赤魚煮付け
ごぼう
ほうれん草と人参の煮浸し
ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り)
くり豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 196kcal 448kcal
たんぱく 質 13.4g 17.2g
脂質 5.5g 6g
炭水化物 22.1g 77.8g
ナトリウム 674mg 676mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
豚肉のトマトソース煮
マカロニサラダ
野菜と高野豆腐の煮物
モロヘイヤのお浸し
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 230kcal 482kcal
たんぱく 質 12.8g 16.6g
脂質 13.9g 14.4g
炭水化物 12.4g 68.1g
ナトリウム 894mg 896mg
食塩相当量 2.3g 2.3g