高齢者（施設）向け配食表（5月28日〜6月3日）
今週は「黒酢」のご紹介です。
黒酢とは米酢の一種で、玄米や大麦をじっくりと1〜3年ほどかけて発酵・熟成させた酢のことをいいます。
一般の穀物酢に比べると原料の玄米を多く使用し、長い時間をかけ発酵・熟成させているので、
アミノ酸や有機酸、ビタミン・ミネラル類が豊富に含まれています。
また、黒酢には人間に必要な8種類の必須アミノ酸が含まれています。
その他にもクエン酸や酢酸を豊富に含んでいるので、疲労回復効果や、
2つの成分が血栓を除去することで血液をサラサラにする効果などがあると言われています。
メニュー使用日：6月3日（水）昼食 鶏肉の黒酢炒め
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
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| 2015年05月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツのコンソメ煮 マカロニサラダ 小松菜とツナの煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 88kcal | 340kcal | |
| たんぱく 質 | 2.8g | 6.6g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 480mg | 482mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の塩焼き ペペロンチーノ ひじきの煮物 根菜の香味炒め うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 13g | 16.8g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 24.9g | 80.6g | |
| ナトリウム | 652mg | 654mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 味ごぼう 切干大根 肉団子のカレー煮 壬生菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 17g | 72.7g | |
| ナトリウム | 762mg | 764mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年05月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 鶏肉の欧風ソース煮 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 150kcal | 402kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 442mg | 444mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 花形人参旨煮 イカと大根の煮物 精進肉炒め めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 13.5g | 17.3g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 680mg | 682mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ ブロッコリーとコーンの和え物 キャベツと桜エビのパスタ いんげんのごま和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 17.7g | 73.4g | |
| ナトリウム | 880mg | 882mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2015年05月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ 具だくさん豆腐 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく 質 | 4.3g | 8.1g | |
| 脂質 | 3.9g | 4.4g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 455mg | 457mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 さつまいもの蜜がけ 卵と木耳の彩り炒め 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 26.7g | 82.4g | |
| ナトリウム | 654mg | 656mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
カレイの唐揚げ キャベツと人参の炒め 焼き茄子のみょうが和え 鶏の当座煮 小松菜のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 15.5g | 19.3g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 9.8g | 65.5g | |
| ナトリウム | 994mg | 996mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 2015年05月31日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 白菜とさつま揚げの煮浸し きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく 質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 5.4g | 5.9g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 570mg | 572mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き ほうれん草のお浸し 春雨と椎茸の醤油炒め 野菜しんじょう しそ漬け大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏つくね ブロッコリーお浸し かにかまサラダ 豚肉の葱味噌炒め あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年06月01日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 味付とろろ 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 96kcal | 348kcal | |
| たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 2.4g | 2.9g | |
| 炭水化物 | 6.3g | 62g | |
| ナトリウム | 362mg | 364mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆豆腐 ザーサイと蒸し鶏の塩だれ和え 茄子と挽肉の味噌炒め 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 1011mg | 1013mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース れんこん金平 小松菜と油揚げのごま和え コロコロじゃが芋と人参の煮物 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 870mg | 872mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2015年06月02日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 野菜と高野豆腐の煮物 ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく 質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 10.8g | 66.5g | |
| ナトリウム | 473mg | 475mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 かぼちゃと豆の甘煮 ちぎり揚げの野菜あんかけ 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 20.9g | 76.6g | |
| ナトリウム | 730mg | 732mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
F豚肉ときのこの生姜醤油炒め 豆乳入りしっとり卯の花 山菜とちくわの炊き合わせ 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 960mg | 962mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2015年06月03日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ 海老団子と野菜の炒め煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 90kcal | 342kcal | |
| たんぱく 質 | 5.3g | 9.1g | |
| 脂質 | 3.7g | 4.2g | |
| 炭水化物 | 9.7g | 65.4g | |
| ナトリウム | 579mg | 581mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め ほうれん草ナムル 野菜ビーフン 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 20.7g | 76.4g | |
| ナトリウム | 972mg | 974mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
太刀魚塩焼き オクラのお浸し 里芋の味噌そぼろ 野菜の中華炒め しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 14g | 14.5g | |
| 炭水化物 | 8.5g | 64.2g | |
| ナトリウム | 627mg | 629mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
