高齢者（施設）向け配食表（6月4日〜6月10日）
今週は「昆布」のご紹介です。
昆布は低カロリーで、カルシウム、食物繊維、ヨウ素を始め、
ビタミン、ミネラルなどを豊富に含んだ「海の野菜」とも言うべき食材です。
カルシウムが豊富なので、骨粗鬆症の方にもお勧めです。
また、水溶性食物繊維であるアルギン酸と、フコイダンがたっぷり含まれ、
整腸作用の効果が期待されています。
基礎代謝を高める作用のあるヨウ素含有量が圧倒的に高いのも昆布の特長です。
昆布は「喜ぶ」に通じる縁起物なのはよく知られています。
これは単なる語呂合わせではなく、栄養学的に見ても身体のために大変良い食材なのです！
メニュー使用日： 6月4日（木）昼食 昆布の山椒風味
6月9日（火）朝食 すき昆布とえのきの酢の物
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2015年06月04日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
マカロニのクリーム煮 蒸し鶏の胡麻だれ和え まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 165kcal | 417kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 17.2g | 72.9g | |
| ナトリウム | 488mg | 490mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き 人参煮 ニラ玉 大葉入り豆腐団子 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく 質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 721mg | 723mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 焼うどん キャベツとカニカマのサラダ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 15.3g | 15.8g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 857mg | 859mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年06月05日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
豆腐と隠元のそぼろあん ほうれん草と人参の煮浸し たたきごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 71kcal | 323kcal | |
| たんぱく 質 | 3.7g | 7.5g | |
| 脂質 | 1.8g | 2.3g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 515mg | 517mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き じゃが芋の赤しそ和え キャベツとウインナーの洋風煮 味付けチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 11.1g | 11.6g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 764mg | 766mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 大根葉のお浸し なます 筑前煮 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
| たんぱく 質 | 14.5g | 18.3g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 21.2g | 76.9g | |
| ナトリウム | 747mg | 749mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年06月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 和風温野菜サラダ 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 9.9g | 65.6g | |
| ナトリウム | 476mg | 478mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば煮付け 花形人参旨煮 山菜のやわらか煮 野菜と牛肉のオイスター炒め おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 248kcal | 500kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 15.2g | 15.7g | |
| 炭水化物 | 14g | 69.7g | |
| ナトリウム | 737mg | 739mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き ペペロンチーノ 小松菜とじゃこのお浸し 豚肉と野菜の旨煮 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 771mg | 773mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年06月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ジャーマンポテト 野菜のおろし南蛮 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 99kcal | 351kcal | |
| たんぱく 質 | 2.3g | 6.1g | |
| 脂質 | 3.9g | 4.4g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 464mg | 466mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛焼肉 いんげんの生姜醤油和え がんもと野菜の含め煮 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく 質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 15.2g | 15.7g | |
| 炭水化物 | 12g | 67.7g | |
| ナトリウム | 940mg | 942mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 味ごぼう さつまいもとリンゴの甘煮 ビッグエビのせシューマイ ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 230kcal | 482kcal | |
| たんぱく 質 | 15.8g | 19.6g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 25.5g | 81.2g | |
| ナトリウム | 830mg | 832mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年06月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 109kcal | 361kcal | |
| たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 6.1g | 61.8g | |
| ナトリウム | 442mg | 444mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あぶらかれいオリーブ焼 ブロッコリーお浸し 蓮根練り胡麻ドレッシング よもぎパスタ ゆず皮入りほうれん草 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 667mg | 669mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ネギ塩豚ロース焼き 青梗菜の青海苔入り煮浸し 白身魚の野菜甘酢あんかけ なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 9.5g | 13.3g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 713mg | 715mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年06月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 すき昆布とえのきの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 17.3g | 21.1g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 414mg | 416mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 ジャンボ肉だんご 高野豆腐の彩り煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 619mg | 621mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き 青菜の煮浸し ほっこりじゃが芋の煮っころがし 野菜の巾着煮 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 183kcal | 435kcal | |
| たんぱく 質 | 10.5g | 14.3g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 721mg | 723mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年06月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 大根のそぼろ煮 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
| たんぱく 質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 8.2g | 63.9g | |
| ナトリウム | 267mg | 269mg | |
| 食塩相当量 | 0.6g | 0.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
八宝菜 かぼちゃの田舎煮 チキンときのこのバター醤油炒め 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 11.9g | 15.7g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 764mg | 766mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
トマトソースハンバーグ ツイストマカロニ カリフラワーサラダ キャベツとヤングコーンの炒め物 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 219kcal | 471kcal | |
| たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 20.5g | 76.2g | |
| ナトリウム | 876mg | 878mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
