高齢者(施設)向け配食表(6月11日〜6月17日)

今週は「じゃが芋」についてのご紹介です。

じゃが芋は、16世紀にスペイン人が南米からヨーロッパに持ち帰り、
世界に広まったと言われています。
日本には、オランダの商船がジャガタラ(ジャカルタの古名)から長崎に持ち込んだと言われ、
「ジャガイモ」という名前は、地名のジャガタラに由来するものと言われています。
じゃが芋に含まれている糖質(デンプン)は、炭水化物が消化されてエネルギーになる栄養素のことで、
糖質は体内で約半分がエネルギー源として活用され、残りがグリコーゲン(必要に応じてエネルギーになる)や
体脂肪として蓄えられます。
また、ビタミンCも多く含まれており、その量はホウレンソウやミカンと同じ位になります。
しかも、じゃが芋のビタミンCは、デンプンに守られているので、加熱しても壊れにくいと言われ、
風邪の予防や疲労の回復、肌荒れ防止などへの効果が期待されています。

メニュー使用日:6月12日(金)夕食 鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 
        
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
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2015年06月11日
メニュー
野菜とウインナーのコンソメ
おさつサラダ
おくらとひじきの和え物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 89kcal 341kcal
たんぱく 質 3.3g 7.1g
脂質 3.3g 3.8g
炭水化物 12g 67.7g
ナトリウム 389mg 391mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
チンジャオロース
玉ねぎと蒸し鶏のサラダ
中華あんかけ玉子
ほうれん草の干しえび和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 187kcal 439kcal
たんぱく 質 9g 12.8g
脂質 11.3g 11.8g
炭水化物 13.5g 69.2g
ナトリウム 639mg 641mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
ぶり煮付け
味付いんげん
蓮根そぼろ
鶏肉と野菜のレモン風味
ずいきの煮物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 224kcal 476kcal
たんぱく 質 15.8g 19.6g
脂質 10.8g 11.3g
炭水化物 13.5g 69.2g
ナトリウム 671mg 673mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2015年06月12日
メニュー
コンビネーションオムレツ
ちんげん菜とちくわの胡麻和え
蒟蒻の炒り煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 139kcal 391kcal
たんぱく 質 6.2g 10g
脂質 5.7g 6.2g
炭水化物 14.5g 70.2g
ナトリウム 624mg 626mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
メニュー
さわら西京焼き
れんこん金平
切干大根
野菜と豚肉の炊き合わせ
壬生菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 179kcal 431kcal
たんぱく 質 13.3g 17.1g
脂質 8.8g 9.3g
炭水化物 10.6g 66.3g
ナトリウム 782mg 784mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース
春雨サラダ
吹寄煮
小松菜とツナの煮浸し
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 191kcal 443kcal
たんぱく 質 9.3g 13.1g
脂質 8.5g 9g
炭水化物 19.5g 75.2g
ナトリウム 821mg 823mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2015年06月13日
メニュー
ミートボールのトマト煮
モロヘイヤのお浸し
しそ昆布
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 100kcal 352kcal
たんぱく 質 5g 8.8g
脂質 3.2g 3.7g
炭水化物 14.5g 70.2g
ナトリウム 758mg 760mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
牛肉とインゲンのうま煮
かぼちゃのミルク煮
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
白菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 173kcal 425kcal
たんぱく 質 5.9g 9.7g
脂質 10.5g 11g
炭水化物 13.4g 69.1g
ナトリウム 779mg 781mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
さんまの塩焼き
冷凍おろし大根
若竹煮
鶏肉の玉子とじ
花斗六豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 206kcal 458kcal
たんぱく 質 15.6g 19.4g
脂質 10.4g 10.9g
炭水化物 12.4g 68.1g
ナトリウム 554mg 556mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
2015年06月14日
メニュー
ふんわりハム入りたまご
123のコールスローサラダ
大根の漬物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 110kcal 362kcal
たんぱく 質 4.4g 8.2g
脂質 7.4g 7.9g
炭水化物 6g 61.7g
ナトリウム 371mg 373mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
一口いかフライ
フライソース
ナポリタン
きのこ入金平牛蒡炒め
具だくさん豆腐
オクラのおかか和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 214kcal 466kcal
たんぱく 質 9.8g 13.6g
脂質 9.3g 9.8g
炭水化物 22.3g 78g
ナトリウム 832mg 834mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
豚肉のみぞれがけ
さつまいもの蜜がけ
ちくわの炒り煮
ほうれん草海苔和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 192kcal 444kcal
たんぱく 質 11.6g 15.4g
脂質 7.3g 7.8g
炭水化物 19.7g 75.4g
ナトリウム 628mg 630mg
食塩相当量 1.6g 1.6g
2015年06月15日
メニュー
パスタとツナのフレンチサラダ
精進肉炒め
青菜の紫蘇の実和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 135kcal 387kcal
たんぱく 質 5g 8.8g
脂質 6.7g 7.2g
炭水化物 13.6g 69.3g
ナトリウム 599mg 601mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
鶏肉のあっさり中華味
しゅうまい
いんげんとコーンのバター風味
高菜ちりめん
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 197kcal 449kcal
たんぱく 質 11.2g 15g
脂質 10.7g 11.2g
炭水化物 14.4g 70.1g
ナトリウム 766mg 768mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
さばの味噌煮
人参煮
山菜切干煮
白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ
もずく酢
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 190kcal 442kcal
たんぱく 質 8.7g 12.5g
脂質 11.3g 11.8g
炭水化物 11.9g 67.6g
ナトリウム 829mg 831mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
2015年06月16日
メニュー
さつま揚げと野菜の煮物
おさつ甘露
小松菜の酢味噌和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 107kcal 359kcal
たんぱく 質 2.5g 6.3g
脂質 1.4g 1.9g
炭水化物 21.4g 77.1g
ナトリウム 580mg 582mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
いわし紀州
オクラのお浸し
マロニー中華風
根菜の香味炒め
若布と干し海老の当座煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 178kcal 430kcal
たんぱく 質 10.4g 14.2g
脂質 7.3g 7.8g
炭水化物 16.9g 72.6g
ナトリウム 810mg 812mg
食塩相当量 2.1g 2.1g
メニュー
ごぼう
枝豆と魚すり身団子(豆乳入り)
蒸し鶏の柚子胡椒和え
小女子の佃煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 205kcal 457kcal
たんぱく 質 10.6g 14.4g
脂質 11.3g 11.8g
炭水化物 14.7g 70.4g
ナトリウム 912mg 914mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2015年06月17日
メニュー
さわら塩焼
味付とろろ
昆布豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 153kcal 405kcal
たんぱく 質 14.1g 17.9g
脂質 6.7g 7.2g
炭水化物 8.9g 64.6g
ナトリウム 360mg 362mg
食塩相当量 1g 1g
メニュー
豚ロース焼きの生姜風味
かにかまサラダ
茄子と挽肉の味噌炒め
小松菜のお浸し
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 217kcal 469kcal
たんぱく 質 11.7g 15.5g
脂質 12.1g 12.6g
炭水化物 14.5g 70.2g
ナトリウム 1082mg 1084mg
食塩相当量 2.8g 2.8g
メニュー
天然ぶり照焼き
ほうれん草のお浸し
春雨と椎茸の醤油炒め
野菜と高野豆腐の煮物
刻みたくあん
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 202kcal 454kcal
たんぱく 質 13.6g 17.4g
脂質 10.2g 10.7g
炭水化物 12.9g 68.6g
ナトリウム 731mg 733mg
食塩相当量 1.8g 1.8g