高齢者(施設)向け配食表(6月11日〜6月17日)
今週は「じゃが芋」についてのご紹介です。
じゃが芋は、16世紀にスペイン人が南米からヨーロッパに持ち帰り、
世界に広まったと言われています。
日本には、オランダの商船がジャガタラ(ジャカルタの古名)から長崎に持ち込んだと言われ、
「ジャガイモ」という名前は、地名のジャガタラに由来するものと言われています。
じゃが芋に含まれている糖質(デンプン)は、炭水化物が消化されてエネルギーになる栄養素のことで、
糖質は体内で約半分がエネルギー源として活用され、残りがグリコーゲン(必要に応じてエネルギーになる)や
体脂肪として蓄えられます。
また、ビタミンCも多く含まれており、その量はホウレンソウやミカンと同じ位になります。
しかも、じゃが芋のビタミンCは、デンプンに守られているので、加熱しても壊れにくいと言われ、
風邪の予防や疲労の回復、肌荒れ防止などへの効果が期待されています。
メニュー使用日:6月12日(金)夕食 鶏肉とじゃが芋のオニオンソース
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
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2015年06月11日 | |||
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朝 | メニュー | ||
野菜とウインナーのコンソメ煮 おさつサラダ おくらとひじきの和え物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 89kcal | 341kcal | |
たんぱく 質 | 3.3g | 7.1g | |
脂質 | 3.3g | 3.8g | |
炭水化物 | 12g | 67.7g | |
ナトリウム | 389mg | 391mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
チンジャオロース 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 中華あんかけ玉子 ほうれん草の干しえび和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
たんぱく 質 | 9g | 12.8g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
ナトリウム | 639mg | 641mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
夜 | メニュー | ||
ぶり煮付け 味付いんげん 蓮根そぼろ 鶏肉と野菜のレモン風味 ずいきの煮物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 224kcal | 476kcal | |
たんぱく 質 | 15.8g | 19.6g | |
脂質 | 10.8g | 11.3g | |
炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
ナトリウム | 671mg | 673mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2015年06月12日 | |||
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朝 | メニュー | ||
コンビネーションオムレツ ちんげん菜とちくわの胡麻和え 蒟蒻の炒り煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
たんぱく 質 | 6.2g | 10g | |
脂質 | 5.7g | 6.2g | |
炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
ナトリウム | 624mg | 626mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
昼 | メニュー | ||
さわら西京焼き れんこん金平 切干大根 野菜と豚肉の炊き合わせ 壬生菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
たんぱく 質 | 13.3g | 17.1g | |
脂質 | 8.8g | 9.3g | |
炭水化物 | 10.6g | 66.3g | |
ナトリウム | 782mg | 784mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 春雨サラダ 吹寄煮 小松菜とツナの煮浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
脂質 | 8.5g | 9g | |
炭水化物 | 19.5g | 75.2g | |
ナトリウム | 821mg | 823mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2015年06月13日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ミートボールのトマト煮 モロヘイヤのお浸し しそ昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 100kcal | 352kcal | |
たんぱく 質 | 5g | 8.8g | |
脂質 | 3.2g | 3.7g | |
炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
ナトリウム | 758mg | 760mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
昼 | メニュー | ||
牛肉とインゲンのうま煮 かぼちゃのミルク煮 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 白菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 173kcal | 425kcal | |
たんぱく 質 | 5.9g | 9.7g | |
脂質 | 10.5g | 11g | |
炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
ナトリウム | 779mg | 781mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
さんまの塩焼き 冷凍おろし大根 若竹煮 鶏肉の玉子とじ 花斗六豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
脂質 | 10.4g | 10.9g | |
炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
ナトリウム | 554mg | 556mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g |
2015年06月14日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ふんわりハム入りたまご 123のコールスローサラダ 大根の漬物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
たんぱく 質 | 4.4g | 8.2g | |
脂質 | 7.4g | 7.9g | |
炭水化物 | 6g | 61.7g | |
ナトリウム | 371mg | 373mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
一口いかフライ フライソース ナポリタン きのこ入金平牛蒡炒め 具だくさん豆腐 オクラのおかか和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
脂質 | 9.3g | 9.8g | |
炭水化物 | 22.3g | 78g | |
ナトリウム | 832mg | 834mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
豚肉のみぞれがけ さつまいもの蜜がけ ちくわの炒り煮 ほうれん草海苔和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
たんぱく 質 | 11.6g | 15.4g | |
脂質 | 7.3g | 7.8g | |
炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
ナトリウム | 628mg | 630mg | |
食塩相当量 | 1.6g | 1.6g |
2015年06月15日 | |||
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朝 | メニュー | ||
パスタとツナのフレンチサラダ 精進肉炒め 青菜の紫蘇の実和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 135kcal | 387kcal | |
たんぱく 質 | 5g | 8.8g | |
脂質 | 6.7g | 7.2g | |
炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
ナトリウム | 599mg | 601mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉のあっさり中華味 しゅうまい いんげんとコーンのバター風味 高菜ちりめん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 197kcal | 449kcal | |
たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
脂質 | 10.7g | 11.2g | |
炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
ナトリウム | 766mg | 768mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
さばの味噌煮 人参煮 山菜切干煮 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ もずく酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
たんぱく 質 | 8.7g | 12.5g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 11.9g | 67.6g | |
ナトリウム | 829mg | 831mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g |
2015年06月16日 | |||
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朝 | メニュー | ||
さつま揚げと野菜の煮物 おさつ甘露 小松菜の酢味噌和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
たんぱく 質 | 2.5g | 6.3g | |
脂質 | 1.4g | 1.9g | |
炭水化物 | 21.4g | 77.1g | |
ナトリウム | 580mg | 582mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
昼 | メニュー | ||
いわし紀州煮 オクラのお浸し マロニー中華風 根菜の香味炒め 若布と干し海老の当座煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
脂質 | 7.3g | 7.8g | |
炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
ナトリウム | 810mg | 812mg | |
食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
夜 | メニュー | ||
牛ごぼう煮 枝豆と魚すり身団子(豆乳入り) 蒸し鶏の柚子胡椒和え 小女子の佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 205kcal | 457kcal | |
たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
脂質 | 11.3g | 11.8g | |
炭水化物 | 14.7g | 70.4g | |
ナトリウム | 912mg | 914mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |
2015年06月17日 | |||
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朝 | メニュー | ||
さわら塩焼 味付とろろ 昆布豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 153kcal | 405kcal | |
たんぱく 質 | 14.1g | 17.9g | |
脂質 | 6.7g | 7.2g | |
炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
ナトリウム | 360mg | 362mg | |
食塩相当量 | 1g | 1g | |
昼 | メニュー | ||
豚ロース焼きの生姜風味 かにかまサラダ 茄子と挽肉の味噌炒め 小松菜のお浸し | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
脂質 | 12.1g | 12.6g | |
炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
ナトリウム | 1082mg | 1084mg | |
食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
夜 | メニュー | ||
天然ぶり照焼き ほうれん草のお浸し 春雨と椎茸の醤油炒め 野菜と高野豆腐の煮物 刻みたくあん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
たんぱく 質 | 13.6g | 17.4g | |
脂質 | 10.2g | 10.7g | |
炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
ナトリウム | 731mg | 733mg | |
食塩相当量 | 1.8g | 1.8g |