高齢者（施設）向け配食表（8月6日〜8月12日）
今週は『ズッキーニ』についてのご紹介です。
ズッキーニは茄子に似た食感の西洋野菜です。
形はキュウリや瓜に似ていますが、カボチャの一種になります。
栄養バランスもカボチャに似ていますが、カボチャに比べて水分が多く
炭水化物が少ないため、エネルギーが低いのが特徴です。
油との相性が良いので、調理する際はオリーブオイルなどで炒めたり揚げたりすると
風味が増してより美味しく召し上がることができます。
特助くん(シニアライフクリエイト)の今週の配食では、
ご覧のメニューに『ズッキーニ』を使用しています。
メニュー使用日 8/8（土）昼食 夏野菜のラタトゥーユ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2015年08月06日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ さつまいもの蜜がけ 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく 質 | 4.1g | 7.9g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 17.6g | 73.3g | |
| ナトリウム | 451mg | 453mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 ニラ玉 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく 質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 11.8g | 12.3g | |
| 炭水化物 | 11.2g | 66.9g | |
| ナトリウム | 838mg | 840mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
エビチリソース 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 野菜の中華炒め 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 660mg | 662mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年08月07日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
和風温野菜サラダ 大根のそぼろ煮 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 110kcal | 362kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 3.3g | 3.8g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 604mg | 606mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわらの照焼き ほうれん草のお浸し 春雨と椎茸の醤油炒め 鶏肉の欧風ソース煮 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 14g | 17.8g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 12.8g | 68.5g | |
| ナトリウム | 696mg | 698mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
チンジャオロース ほっこりじゃが芋の煮っころがし 吹寄煮 モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 21.7g | 77.4g | |
| ナトリウム | 869mg | 871mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年08月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 山菜のやわらか煮 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 97kcal | 349kcal | |
| たんぱく 質 | 6g | 9.8g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 5.9g | 61.6g | |
| ナトリウム | 444mg | 446mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 123のコールスローサラダ 夏野菜のラタトゥーユ 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 9.5g | 10g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 723mg | 725mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 人参煮 小松菜のお浸し 豚肉と野菜の旨煮 くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 774mg | 776mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年08月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クリーム煮 キャベツのコンソメ煮 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 109kcal | 361kcal | |
| たんぱく 質 | 4.1g | 7.9g | |
| 脂質 | 4.6g | 5.1g | |
| 炭水化物 | 13.7g | 69.4g | |
| ナトリウム | 514mg | 516mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼き 味ごぼう 切干大根 がんもと野菜の含め煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 235kcal | 487kcal | |
| たんぱく 質 | 12.3g | 16.1g | |
| 脂質 | 16.1g | 16.6g | |
| 炭水化物 | 9.5g | 65.2g | |
| ナトリウム | 757mg | 759mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 よもぎパスタ 肉団子のカレー煮 ゆず皮入りほうれん草 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
| たんぱく 質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 17.8g | 73.5g | |
| ナトリウム | 859mg | 861mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年08月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 カリフラワーサラダ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
| たんぱく 質 | 5.5g | 9.3g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 9g | 64.7g | |
| ナトリウム | 451mg | 453mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース 里芋の味噌そぼろ 白菜とさつま揚げの煮浸し 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく 質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 17g | 72.7g | |
| ナトリウム | 939mg | 941mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり大根 いんげんのごま和え 精進肉炒め あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 202kcal | 454kcal | |
| たんぱく 質 | 11.1g | 14.9g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 74.6g | |
| ナトリウム | 811mg | 813mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年08月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜と豚肉の炊き合わせ おさつ甘露 わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 112kcal | 364kcal | |
| たんぱく 質 | 2.7g | 6.5g | |
| 脂質 | 3.5g | 4g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 434mg | 436mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわし紀州煮 大根葉のお浸し 茄子とピーマンの煮浸し コロコロじゃが芋と人参の煮物 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 11.7g | 15.5g | |
| 脂質 | 8.7g | 9.2g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 729mg | 731mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め マロニー中華風 ちぎり揚げの野菜あんかけ オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 9.9g | 10.4g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 797mg | 799mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年08月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
さわら塩焼 ミニミニ納豆 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
| たんぱく 質 | 17.1g | 20.9g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 5.7g | 61.4g | |
| ナトリウム | 400mg | 402mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ スパゲッティカルボナーラ 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 211kcal | 463kcal | |
| たんぱく 質 | 6.3g | 10.1g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 19.6g | 75.3g | |
| ナトリウム | 973mg | 975mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き 青菜の煮浸し かにかまサラダ ビッグエビのせシューマイ しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく 質 | 13.4g | 17.2g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 15.7g | 71.4g | |
| ナトリウム | 823mg | 825mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
