高齢者（施設）向け配食表（9月24日〜9月30日）
今週は「エリンギ」のご紹介です。
エリンギは、南欧から中央アジア原産のヒラタケ科ヒラタケ属のキノコで、
日本で栽培されるようになったのは、1990年代とのことですので比較的新顔のキノコになります。
栄養成分は、ビタミンＢ群、ビタミンＤ、ミネラル、食物繊維等を含みます。
とりわけ食物繊維が豊富で、含まれる食物繊維のほとんどが不溶性なので、
大腸で水分を吸収し便のかさを増やし、腸壁を刺激して蠕動（ぜんどう）運動を促してくれます。
また、不溶性食物繊維は腸内の有害物質を外へ追い出す働きが水溶性食物繊維より強いので、
大腸がんの予防にも効果が期待されています。
ミネラル類では、カリウムがとても豊富です。
カリウムは、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出してくれるので、高血圧の予防にも有効とされています。
メニュー使用日 9月28日（月）夕食 きのこのガーリック醤油ソテー
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。ぜひともご賞味ください。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2015年09月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
京風おでん さつまいもとリンゴの甘煮 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく 質 | 3.8g | 7.6g | |
| 脂質 | 4.4g | 4.9g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 534mg | 536mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼き 味付いんげん 切干大根 白菜とさつま揚げの煮浸し もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
| たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 14.5g | 15g | |
| 炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
| ナトリウム | 664mg | 666mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
野菜と豚バラのクリーム煮 ふんわりハム入りたまご 茄子ミートソース 青菜ピーナッツ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 6.9g | 10.7g | |
| 脂質 | 13g | 13.5g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 574mg | 576mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2015年09月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ニラ玉 ちぎり揚げの野菜あんかけ 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 128kcal | 380kcal | |
| たんぱく 質 | 7.3g | 11.1g | |
| 脂質 | 7g | 7.5g | |
| 炭水化物 | 8.7g | 64.4g | |
| ナトリウム | 599mg | 601mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉の黒酢炒め ささげのゴマ和え キャベツとカニカマのサラダ 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 223kcal | 475kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 823mg | 825mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース カリフラワーおかか和え 野菜ビーフン 大根と人参のエビそぼろあんかけ 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 15.4g | 71.1g | |
| ナトリウム | 928mg | 930mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 2015年09月26日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ ゆず皮入りほうれん草 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 91kcal | 343kcal | |
| たんぱく 質 | 3.2g | 7g | |
| 脂質 | 3.1g | 3.6g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 483mg | 485mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
あぶらかれいオリーブ焼 人参煮 高野豆腐の彩り煮 チキンときのこのバター醤油炒め おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 16.6g | 20.4g | |
| 脂質 | 10.5g | 11g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 646mg | 648mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 しゅうまい 山菜とちくわの炊き合わせ しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 11.2g | 11.7g | |
| 炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
| ナトリウム | 753mg | 755mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年09月27日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ イカと大根の煮物 あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 127kcal | 379kcal | |
| たんぱく 質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 435mg | 437mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き ブロッコリーとコーンの和え物 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく 質 | 10.2g | 14g | |
| 脂質 | 10.9g | 11.4g | |
| 炭水化物 | 12.7g | 68.4g | |
| ナトリウム | 951mg | 953mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け れんこん金平 春雨サラダ 豚肉と野菜の旨煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく 質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 645mg | 647mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2015年09月28日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
秋鮭塩焼 ミニミニ納豆 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 154kcal | 406kcal | |
| たんぱく 質 | 17.6g | 21.4g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 547mg | 549mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
エビチリソース 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 中華あんかけ玉子 小松菜の酢味噌和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 18.7g | 74.4g | |
| ナトリウム | 705mg | 707mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
和風おろしソースハンバーグ ペペロンチーノ かぼちゃと豆の甘煮 キャベツのコンソメ煮 きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
| たんぱく 質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 23.5g | 79.2g | |
| ナトリウム | 950mg | 952mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2015年09月29日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ウインナー玉子巻 野菜と豚肉の炊き合わせ 味付けチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 125kcal | 377kcal | |
| たんぱく 質 | 5.3g | 9.1g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 478mg | 480mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
麻婆豆腐 ジャンボ肉だんご 和風温野菜サラダ わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 228kcal | 480kcal | |
| たんぱく 質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 22.1g | 77.8g | |
| ナトリウム | 879mg | 881mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さわら西京焼き 味ごぼう ほうれん草と人参の煮浸し 豚バラ大根 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 416kcal | |
| たんぱく 質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 5.8g | 6.3g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 516mg | 518mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 2015年09月30日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クリーム煮 キャベツとヤングコーンの炒め物 しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 95kcal | 347kcal | |
| たんぱく 質 | 2.6g | 6.4g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 14.4g | 70.1g | |
| ナトリウム | 677mg | 679mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 オクラのお浸し 大根きんぴら 根菜の香味炒め くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 191kcal | 443kcal | |
| たんぱく 質 | 12.6g | 16.4g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 858mg | 860mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き かにかまサラダ 白身魚の野菜甘酢あんかけ 小松菜のお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 234kcal | 486kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 16.2g | 16.7g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 963mg | 965mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
