高齢者（施設）向け配食表（10月8日〜10月14日）
今週は「ビーフン」のご紹介です。
ビーフンは、中国語で「米粉」と書き、原材料として「うるち米」が使われていて、
米のでんぷんが元になっています。
製造方法は春雨と似ていて、米を挽いて米粉を作り、
米粉を水で練った生地を麺状に加工したものがビーフンです。
もともとビーフンは小麦の生産量が少ない地域で作られていた食材で、
米作りが盛んなアジア中心に親しまれてきました。
日本では焼きビーフンや汁ビーフンが人気ですが、
クセのない米粉を使っているからこそ味付け次第で食べ応えが増す食材です。
また、エネルギーの源になる栄養素の炭水化物を摂取できる食材でもあり、
製造過程で一度熱処理を行っているため、消化がいいことも魅力の一つです。
メニュー使用日 10月10日（土）昼食 野菜ビーフン
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。ぜひともご賞味ください。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2015年10月08日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉の欧風ソース煮 123のコールスローサラダ 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 164kcal | 416kcal | |
| たんぱく 質 | 6.5g | 10.3g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 511mg | 513mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 味ごぼう 精進肉炒め 野菜の巾着煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 162kcal | 414kcal | |
| たんぱく 質 | 15.3g | 19.1g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
| ナトリウム | 582mg | 584mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛焼肉 キャベツと桜エビのパスタ がんもと野菜の含め煮 カラフルピクルス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 251kcal | 503kcal | |
| たんぱく 質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 16.2g | 16.7g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 810mg | 812mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2015年10月09日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
卵と木耳の彩り炒め 切干大根 ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 98kcal | 350kcal | |
| たんぱく 質 | 4.4g | 8.2g | |
| 脂質 | 3.6g | 4.1g | |
| 炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
| ナトリウム | 574mg | 576mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉のみぞれがけ ゆず入り芋きんとん 野菜の中華炒め 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 10.6g | 14.4g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 22.5g | 78.2g | |
| ナトリウム | 610mg | 612mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白身魚ひと口竜田 具入り甘酢あん(きのこ) カリフラワーサラダ 蓮根そぼろ 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 242kcal | 494kcal | |
| たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
| 脂質 | 9.4g | 9.9g | |
| 炭水化物 | 28.8g | 84.5g | |
| ナトリウム | 844mg | 846mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年10月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
チキンボールのトマトソース 小松菜の和え物 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 167kcal | 419kcal | |
| たんぱく 質 | 7g | 10.8g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 691mg | 693mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き おろし大根 野菜ビーフン 鶏と栗の煮物 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく 質 | 15.6g | 19.4g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 12.5g | 68.2g | |
| ナトリウム | 755mg | 757mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 じゃが芋の赤しそ和え ちぎり揚げの野菜あんかけ 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく 質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 14.8g | 70.5g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年10月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ ささげのゴマ和え 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 148kcal | 400kcal | |
| たんぱく 質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 529mg | 531mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
アスパラと牛肉のオイスター炒め しゅうまい 山菜とちくわの炊き合わせ 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 201kcal | 453kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 12.2g | 12.7g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 879mg | 881mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き 青菜の煮浸し かぼちゃのミルク煮 チキンときのこのバター醤油炒め 黒豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく 質 | 15g | 18.8g | |
| 脂質 | 8.4g | 8.9g | |
| 炭水化物 | 14.9g | 70.6g | |
| ナトリウム | 489mg | 491mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 2015年10月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ 蒸し鶏の柚子胡椒和え 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 92kcal | 344kcal | |
| たんぱく 質 | 4.4g | 8.2g | |
| 脂質 | 3.2g | 3.7g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 448mg | 450mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース オクラのお浸し マカロニサラダ 畑のお肉とキャベツの味噌炒め あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 16.2g | 71.9g | |
| ナトリウム | 744mg | 746mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
回鍋肉 ニラ玉 麻婆茄子 めかぶの酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく 質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 691mg | 693mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2015年10月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉のクリーム煮 大根のそぼろ煮 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
| たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 11.6g | 67.3g | |
| ナトリウム | 445mg | 447mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ふんわり豆腐ハンバーグ ブロッコリーお浸し きのこ入金平牛蒡炒め 豚肉と野菜の旨煮 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく 質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 972mg | 974mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば煮付け 花形人参 ほうれん草のごま和え 中華あんかけ玉子 はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 255kcal | 507kcal | |
| たんぱく 質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 16.3g | 16.8g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 699mg | 701mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年10月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 野菜と豚肉の炊き合わせ わさび菜おひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく 質 | 5.8g | 9.6g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 7.3g | 63g | |
| ナトリウム | 488mg | 490mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり大根 いんげんの生姜醤油和え バンバンジー 昆布豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく 質 | 11.5g | 15.3g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 725mg | 727mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ イカと大根の煮物 スパゲッティナポリタン オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 220kcal | 472kcal | |
| たんぱく 質 | 8.2g | 12g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 818mg | 820mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
