高齢者(施設)向け配食表(10月22日〜10月28日)
今週は「鮭」のご紹介です。
鮭は、ビタミン類が豊富な魚です。特にビタミンDが多く含まれ、
カルシウムの吸収を手助けします。
また、まとめて摂った方が有効なビタミンB群を全て含んでいます。
ビタミンB群には成長促進、消化を助ける、胃腸障害を和らげる、
血液循環をよくする、などの効果が期待されています。
また、身や卵の紅色はアスタキサンチンという色素で、非常に高い抗酸化作用があり、
動脈硬化の予防、老化防止、がん予防などが期待されています。
皮には肌の生成に不可欠なコラーゲンが豊富に含まれ、
さらに、良質なタンパク質や、脳細胞を活性化するDHAも多く含まれているので、
疲れやすい人には最適の食品と言えるでしょう。
メニュー使用日 10月23日(金)朝食 秋鮭塩焼
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。ぜひともご賞味ください。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!
2015年10月22日 | |||
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朝 | メニュー | ||
高野豆腐の彩り煮 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ おくらの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 111kcal | 363kcal | |
たんぱく 質 | 3.8g | 7.6g | |
脂質 | 5.9g | 6.4g | |
炭水化物 | 10.7g | 66.4g | |
ナトリウム | 644mg | 646mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
昼 | メニュー | ||
八宝菜 焼きそば 白身魚の野菜甘酢あんかけ 金時豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
たんぱく 質 | 9.7g | 13.5g | |
脂質 | 5.7g | 6.2g | |
炭水化物 | 27.7g | 83.4g | |
ナトリウム | 799mg | 801mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース ほうれん草の干しえび和え 肉団子のカレー煮 大根の紫芋酢 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
たんぱく 質 | 11.2g | 15g | |
脂質 | 7.4g | 7.9g | |
炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
ナトリウム | 1043mg | 1045mg | |
食塩相当量 | 2.7g | 2.7g |
2015年10月23日 | |||
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朝 | メニュー | ||
秋鮭塩焼 味付とろろ 根菜と大豆の五目煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 104kcal | 356kcal | |
たんぱく 質 | 12.8g | 16.6g | |
脂質 | 2.6g | 3.1g | |
炭水化物 | 6.9g | 62.6g | |
ナトリウム | 480mg | 482mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
牛肉とインゲンのうま煮 かにかまサラダ コンビネーションオムレツ 山菜切干煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 210kcal | 462kcal | |
たんぱく 質 | 8.4g | 12.2g | |
脂質 | 12.7g | 13.2g | |
炭水化物 | 15.1g | 70.8g | |
ナトリウム | 808mg | 810mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
ぶり煮付け 花形人参 精進肉炒め 筑前煮 モロヘイヤの辛子和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
たんぱく 質 | 16.4g | 20.2g | |
脂質 | 9.5g | 10g | |
炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
ナトリウム | 737mg | 739mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2015年10月24日 | |||
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朝 | メニュー | ||
鶏肉の欧風ソース煮 カリフラワーサラダ カラフルピクルス | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
たんぱく 質 | 7.2g | 11g | |
脂質 | 10g | 10.5g | |
炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
ナトリウム | 468mg | 470mg | |
食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
昼 | メニュー | ||
白糸だらの照焼き れんこん金平 ゆず入り芋きんとん 野菜の巾着煮 ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 177kcal | 429kcal | |
たんぱく 質 | 10.4g | 14.2g | |
脂質 | 4.1g | 4.6g | |
炭水化物 | 25g | 80.7g | |
ナトリウム | 546mg | 548mg | |
食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
夜 | メニュー | ||
トマトソースハンバーグ ペペロンチーノ ブロッコリーとコーンの和え物 野菜の中華炒め 赤かぶ漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
脂質 | 8.1g | 8.6g | |
炭水化物 | 20.5g | 76.2g | |
ナトリウム | 944mg | 946mg | |
食塩相当量 | 2.4g | 2.4g |
2015年10月25日 | |||
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朝 | メニュー | ||
キャベツとウインナーの洋風煮 小松菜とツナの煮浸し 大根の漬物 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 94kcal | 346kcal | |
たんぱく 質 | 4.2g | 8g | |
脂質 | 6.1g | 6.6g | |
炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
ナトリウム | 588mg | 590mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
鶏肉の黒酢炒め 野菜ビーフン 豆腐と隠元のそぼろあん たたきごぼう | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 214kcal | 466kcal | |
たんぱく 質 | 9.2g | 13g | |
脂質 | 9.2g | 9.7g | |
炭水化物 | 23.1g | 78.8g | |
ナトリウム | 847mg | 849mg | |
食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
夜 | メニュー | ||
さば塩焼き オクラのお浸し ひじきの煮物 海老団子と野菜の炒め煮 広島菜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
たんぱく 質 | 11.8g | 15.6g | |
脂質 | 13.9g | 14.4g | |
炭水化物 | 5.9g | 61.6g | |
ナトリウム | 708mg | 710mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g |
2015年10月26日 | |||
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朝 | メニュー | ||
かにかま入り玉子 ほうれん草ナムル しそ昆布 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
たんぱく 質 | 6.7g | 10.5g | |
脂質 | 6g | 6.5g | |
炭水化物 | 8g | 63.7g | |
ナトリウム | 684mg | 686mg | |
食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
昼 | メニュー | ||
赤魚白醤油風味焼き 青菜の煮浸し しゅうまい 茄子と挽肉の味噌炒め しそ漬け大根 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
たんぱく 質 | 14.6g | 18.4g | |
脂質 | 10g | 10.5g | |
炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
ナトリウム | 673mg | 675mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
夜 | メニュー | ||
牛肉と野菜の洋風煮 かぼちゃのミルク煮 蓮根そぼろ 野菜のマリネ | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
たんぱく 質 | 6.1g | 9.9g | |
脂質 | 9.3g | 9.8g | |
炭水化物 | 17.3g | 73g | |
ナトリウム | 657mg | 659mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |
2015年10月27日 | |||
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朝 | メニュー | ||
ジャーマンポテト 厚揚げ豆腐と野菜の煮物 高菜の梅酢漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 93kcal | 345kcal | |
たんぱく 質 | 2.3g | 6.1g | |
脂質 | 3.4g | 3.9g | |
炭水化物 | 13.2g | 68.9g | |
ナトリウム | 692mg | 694mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
昼 | メニュー | ||
豚肉の黒胡椒焼き マカロニサラダ 卵と木耳の彩り炒め 胡瓜の生姜漬け | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 221kcal | 473kcal | |
たんぱく 質 | 7.7g | 11.5g | |
脂質 | 13.8g | 14.3g | |
炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
ナトリウム | 944mg | 946mg | |
食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
夜 | メニュー | ||
えびカツ フライソース カリフラワーのコンソメ煮 小松菜の和え物 里芋の味噌そぼろ 刻みたくあん | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 225kcal | 477kcal | |
たんぱく 質 | 9.6g | 13.4g | |
脂質 | 11.4g | 11.9g | |
炭水化物 | 20.7g | 76.4g | |
ナトリウム | 897mg | 899mg | |
食塩相当量 | 2.3g | 2.3g |
2015年10月28日 | |||
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朝 | メニュー | ||
123の出汁巻き玉子 切干大根 小女子の佃煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
たんぱく 質 | 9.6g | 13.4g | |
脂質 | 6.6g | 7.1g | |
炭水化物 | 9.1g | 64.8g | |
ナトリウム | 582mg | 584mg | |
食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
昼 | メニュー | ||
いわし紀州煮 大根葉のお浸し きのこ入金平牛蒡炒め ちぎり揚げの野菜あんかけ 浸し豆 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
たんぱく 質 | 12.5g | 16.3g | |
脂質 | 8.7g | 9.2g | |
炭水化物 | 17g | 72.7g | |
ナトリウム | 753mg | 755mg | |
食塩相当量 | 2g | 2g | |
夜 | メニュー | ||
若鶏の照焼き キャベツと人参の炒め 野菜のおろし南蛮 吹寄煮 若布と干し海老の当座煮 | |||
栄養価 | |||
ごはんなし | ごはんあり | ||
エネルギー | 174kcal | 426kcal | |
たんぱく 質 | 12g | 15.8g | |
脂質 | 6.7g | 7.2g | |
炭水化物 | 16.8g | 72.5g | |
ナトリウム | 646mg | 648mg | |
食塩相当量 | 1.7g | 1.7g |