高齢者(施設)向け配食表(10月22日〜10月28日)

今週は「鮭」のご紹介です。

鮭は、ビタミン類が豊富な魚です。特にビタミンDが多く含まれ、
カルシウムの吸収を手助けします。
また、まとめて摂った方が有効なビタミンB群を全て含んでいます。
ビタミンB群には成長促進、消化を助ける、胃腸障害を和らげる、
血液循環をよくする、などの効果が期待されています。
また、身や卵の紅色はアスタキサンチンという色素で、非常に高い抗酸化作用があり、
動脈硬化の予防、老化防止、がん予防などが期待されています。
皮には肌の生成に不可欠なコラーゲンが豊富に含まれ、
さらに、良質なタンパク質や、脳細胞を活性化するDHAも多く含まれているので、
疲れやすい人には最適の食品と言えるでしょう。

メニュー使用日 10月23日(金)朝食 秋鮭塩焼

高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化した
シニアライフクリエイトの「特助くん」。ぜひともご賞味ください。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など
効率的な福祉施設運営をサポートします!

2015年10月22日
メニュー
高野豆腐の彩り煮
揚げ茄子の生姜醤油あんかけ
おくらの胡麻和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 111kcal 363kcal
たんぱく 質 3.8g 7.6g
脂質 5.9g 6.4g
炭水化物 10.7g 66.4g
ナトリウム 644mg 646mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
八宝菜
焼きそば
白身魚の野菜甘酢あんかけ
金時豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 207kcal 459kcal
たんぱく 質 9.7g 13.5g
脂質 5.7g 6.2g
炭水化物 27.7g 83.4g
ナトリウム 799mg 801mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース
ほうれん草の干しえび和え
肉団子のカレー煮
大根の紫芋酢
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 179kcal 431kcal
たんぱく 質 11.2g 15g
脂質 7.4g 7.9g
炭水化物 16.1g 71.8g
ナトリウム 1043mg 1045mg
食塩相当量 2.7g 2.7g
2015年10月23日
メニュー
秋鮭塩焼
味付とろろ
根菜と大豆の五目煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 104kcal 356kcal
たんぱく 質 12.8g 16.6g
脂質 2.6g 3.1g
炭水化物 6.9g 62.6g
ナトリウム 480mg 482mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
牛肉とインゲンのうま煮
かにかまサラダ
コンビネーションオムレツ
山菜切干煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 210kcal 462kcal
たんぱく 質 8.4g 12.2g
脂質 12.7g 13.2g
炭水化物 15.1g 70.8g
ナトリウム 808mg 810mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
ぶり煮付け
花形人参
精進肉炒め
筑前
モロヘイヤの辛子和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 203kcal 455kcal
たんぱく 質 16.4g 20.2g
脂質 9.5g 10g
炭水化物 11.4g 67.1g
ナトリウム 737mg 739mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2015年10月24日
メニュー
鶏肉の欧風ソース煮
カリフラワーサラダ
カラフルピクルス
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 174kcal 426kcal
たんぱく 質 7.2g 11g
脂質 10g 10.5g
炭水化物 13.2g 68.9g
ナトリウム 468mg 470mg
食塩相当量 1.2g 1.2g
メニュー
白糸だらの照焼き
れんこん金平
ゆず入り芋きんとん
野菜の巾着煮
ちんげん菜とちくわの胡麻和え
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 177kcal 429kcal
たんぱく 質 10.4g 14.2g
脂質 4.1g 4.6g
炭水化物 25g 80.7g
ナトリウム 546mg 548mg
食塩相当量 1.4g 1.4g
メニュー
トマトソースハンバーグ
ペペロンチーノ
ブロッコリーとコーンの和え物
野菜の中華炒め
赤かぶ漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 189kcal 441kcal
たんぱく 質 9.2g 13g
脂質 8.1g 8.6g
炭水化物 20.5g 76.2g
ナトリウム 944mg 946mg
食塩相当量 2.4g 2.4g
2015年10月25日
メニュー
キャベツとウインナーの洋風煮
小松菜とツナの煮浸し
大根の漬物
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 94kcal 346kcal
たんぱく 質 4.2g 8g
脂質 6.1g 6.6g
炭水化物 6.2g 61.9g
ナトリウム 588mg 590mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
鶏肉の黒酢炒め
野菜ビーフ
豆腐と隠元のそぼろあん
たたきごぼう
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 214kcal 466kcal
たんぱく 質 9.2g 13g
脂質 9.2g 9.7g
炭水化物 23.1g 78.8g
ナトリウム 847mg 849mg
食塩相当量 2.2g 2.2g
メニュー
さば塩焼き
オクラのお浸し
ひじきの煮物
海老団子と野菜の炒め煮
広島菜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 199kcal 451kcal
たんぱく 質 11.8g 15.6g
脂質 13.9g 14.4g
炭水化物 5.9g 61.6g
ナトリウム 708mg 710mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
2015年10月26日
メニュー
かにかま入り玉子
ほうれん草ナムル
しそ昆布
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 108kcal 360kcal
たんぱく 質 6.7g 10.5g
脂質 6g 6.5g
炭水化物 8g 63.7g
ナトリウム 684mg 686mg
食塩相当量 1.9g 1.9g
メニュー
赤魚白醤油風味焼き
青菜の煮浸し
しゅうまい
茄子と挽肉の味噌炒め
しそ漬け大根
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 203kcal 455kcal
たんぱく 質 14.6g 18.4g
脂質 10g 10.5g
炭水化物 12.9g 68.6g
ナトリウム 673mg 675mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
牛肉と野菜の洋風煮
かぼちゃのミルク煮
蓮根そぼろ
野菜のマリネ
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 181kcal 433kcal
たんぱく 質 6.1g 9.9g
脂質 9.3g 9.8g
炭水化物 17.3g 73g
ナトリウム 657mg 659mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
2015年10月27日
メニュー
ジャーマンポテト
厚揚げ豆腐と野菜の煮物
高菜の梅酢漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 93kcal 345kcal
たんぱく 質 2.3g 6.1g
脂質 3.4g 3.9g
炭水化物 13.2g 68.9g
ナトリウム 692mg 694mg
食塩相当量 1.7g 1.7g
メニュー
豚肉の黒胡椒焼き
マカロニサラダ
卵と木耳の彩り炒め
胡瓜の生姜漬け
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 221kcal 473kcal
たんぱく 質 7.7g 11.5g
脂質 13.8g 14.3g
炭水化物 15.2g 70.9g
ナトリウム 944mg 946mg
食塩相当量 2.5g 2.5g
メニュー
えびカツ
フライソース
カリフラワーのコンソメ
小松菜の和え物
里芋の味噌そぼろ
刻みたくあん
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 225kcal 477kcal
たんぱく 質 9.6g 13.4g
脂質 11.4g 11.9g
炭水化物 20.7g 76.4g
ナトリウム 897mg 899mg
食塩相当量 2.3g 2.3g
2015年10月28日
メニュー
123の出汁巻き玉子
切干大根
小女子の佃煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 139kcal 391kcal
たんぱく 質 9.6g 13.4g
脂質 6.6g 7.1g
炭水化物 9.1g 64.8g
ナトリウム 582mg 584mg
食塩相当量 1.5g 1.5g
メニュー
いわし紀州
大根葉のお浸し
きのこ入金平牛蒡炒め
ちぎり揚げの野菜あんかけ
浸し豆
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 199kcal 451kcal
たんぱく 質 12.5g 16.3g
脂質 8.7g 9.2g
炭水化物 17g 72.7g
ナトリウム 753mg 755mg
食塩相当量 2g 2g
メニュー
若鶏の照焼き
キャベツと人参の炒め
野菜のおろし南蛮
吹寄煮
若布と干し海老の当座煮
栄養価
ごはんなしごはんあり
エネルギー 174kcal 426kcal
たんぱく 質 12g 15.8g
脂質 6.7g 7.2g
炭水化物 16.8g 72.5g
ナトリウム 646mg 648mg
食塩相当量 1.7g 1.7g