高齢者（施設）向け配食表（11月19日〜11月25日）
今週は「わかめ」のご紹介です。
特徴的な栄養素として、水溶性の食物繊維であるアルギン酸が含まれており、
大腸の働きを活発にして便通を促したり、高血圧の予防、コレステロール抑制などの効果が期待されています。
さらに、わかめに含まれる多糖類のひとつであるフコイダンは、内臓の機能向上に効果的な栄養素として近年注目されています。
また、体を活性酸素から守り、免疫力を高めるビタミンＣや肌荒れ・風邪の予防などに効果的なβ−カロテンや、
ナイアシン、ビタミンＡ・Ｂ群・Ｋなどのビタミンも野菜並みに多く含んでいる食材です。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「わかめ」を使用しています。
11/22（日）夕食 胡瓜と若布の酢の物
11/25（水）朝食 しその香茎わかめ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。ぜひともご賞味ください。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2015年11月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
彩り野菜とチキンのクリーム煮 春雨サラダ 五目豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 134kcal | 386kcal | |
| たんぱく質 | 8.5g | 12.3g | |
| 脂質 | 5.6g | 6.1g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 491mg | 493mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き ほうれん草のお浸し ほっこりじゃが芋の煮っころがし 野菜と豚肉の炊き合わせ あみ佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 785mg | 787mg | |
| 食塩相当量 | 2 | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉と野菜の洋風煮 バンバンジー 野菜と高野豆腐の煮物 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 179kcal | 431kcal | |
| たんぱく質 | 8.4g | 12.2g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 764mg | 766mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年11月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
和風温野菜サラダ 鶏肉と野菜のレモン風味 きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 5.2g | 5.7g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 631mg | 633mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉の黒胡椒焼き 切干大根 中華あんかけ玉子 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 218kcal | 470kcal | |
| たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 14.2g | 14.7g | |
| 炭水化物 | 13.6g | 69.3g | |
| ナトリウム | 783mg | 785mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 花形人参 きのこ入金平牛蒡炒め 白菜と厚揚げのカニ風味あんかけ 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 12.1g | 15.9g | |
| 脂質 | 6.5g | 7g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 756mg | 758mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年11月21日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツのコンソメ煮 チキンボールのトマトソース ほうれん草の干しえび和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 107kcal | 359kcal | |
| たんぱく質 | 4.7g | 8.5g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 10g | 65.7g | |
| ナトリウム | 589mg | 591mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き おろし大根 かぼちゃの田舎煮 麻婆茄子 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 203kcal | 455kcal | |
| たんぱく質 | 13.3g | 17.1g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 12.4g | 68.1g | |
| ナトリウム | 642mg | 644mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉と野菜のカレーソース 123のコールスローサラダ 白身魚の野菜甘酢あんかけ はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 9.3g | 13.1g | |
| 脂質 | 10.1g | 10.6g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 457mg | 459mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 2015年11月22日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 精進肉炒め オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく質 | 6.8g | 10.6g | |
| 脂質 | 6.2g | 6.7g | |
| 炭水化物 | 8.6g | 64.3g | |
| ナトリウム | 485mg | 487mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ 大根と人参のエビそぼろあんかけ 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく質 | 7.7g | 11.5g | |
| 脂質 | 11.5g | 12g | |
| 炭水化物 | 11.7g | 67.4g | |
| ナトリウム | 810mg | 812mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さば田楽味噌焼 れんこん金平 山菜とちくわの炊き合わせ 豚肉と野菜の旨煮 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 260kcal | 512kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 16.5g | 17g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 712mg | 714mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 2015年11月23日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ツナ入りポテトサラダ 小松菜のお浸し 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 83kcal | 335kcal | |
| たんぱく質 | 3g | 6.8g | |
| 脂質 | 2.9g | 3.4g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 577mg | 579mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 味ごぼう 豆乳入りしっとり卯の花 蒸し鶏の胡麻だれ和え 中華春雨 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 14.5g | 18.3g | |
| 脂質 | 8.8g | 9.3g | |
| 炭水化物 | 19.1g | 74.8g | |
| ナトリウム | 783mg | 785mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふんわり豆腐ハンバーグ ブロッコリーお浸し 茄子とピーマンの煮浸し 豚バラ大根 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 204kcal | 456kcal | |
| たんぱく質 | 8.1g | 11.9g | |
| 脂質 | 9.3g | 9.8g | |
| 炭水化物 | 21.3g | 77g | |
| ナトリウム | 861mg | 863mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2015年11月24日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き 味付とろろ 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 72kcal | 324kcal | |
| たんぱく質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 0.8g | 1.3g | |
| 炭水化物 | 8.9g | 64.6g | |
| ナトリウム | 423mg | 425mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
鶏肉とじゃが芋のオニオンソース 野菜ビーフン コンビネーションオムレツ 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 19.7g | 75.4g | |
| ナトリウム | 971mg | 973mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
にしんのみぞれ煮 人参煮 ゆず入り芋きんとん 野菜の巾着煮 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 206kcal | 458kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 8.9g | 9.4g | |
| 炭水化物 | 21.6g | 77.3g | |
| ナトリウム | 671mg | 673mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2015年11月25日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポークビーンズ 野菜とウインナーのコンソメ煮 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 101kcal | 353kcal | |
| たんぱく質 | 4.7g | 8.5g | |
| 脂質 | 4.8g | 5.3g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 437mg | 439mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き カリフラワーおかか和え ほうれん草と人参の煮浸し マカロニとチキンのカレー炒め くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 286kcal | 538kcal | |
| たんぱく質 | 16.7g | 20.5g | |
| 脂質 | 15.2g | 15.7g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 636mg | 638mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 ニラ玉 キャベツとカニカマのサラダ 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 12.5g | 13g | |
| 炭水化物 | 11.4g | 67.1g | |
| ナトリウム | 860mg | 862mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
