高齢者（施設）向け配食表（12月10日〜12月9日）
12月に入り、いよいよ今年も残り僅かとなりました。
今週は、「ごぼう」についてご紹介します。
ごぼうは、1000年以上前に中国から薬草として日本へ伝わってきたといわれています。
その後、食用として利用され始めましたが、さまざまな調理法でごぼうを食べているのは日本独自の
文化とされています。
ごぼうに含まれている食物繊維は、野菜の中でもトップクラスで「リグニン」、「イヌリン」と呼ばれる
水溶性食物繊維を含みます。
水溶性食物繊維は、コレステロールや糖の吸収を抑えてくれる働きがあると言われています。
今週は、「きんぴらごぼう」「たたきごぼう」「味ごぼう」をお楽しみください。
高齢者施設向け宅配クックワン・ツゥ・スリー（シニアライフクリエイト）の１２月３日〜１２月９日まで
の配食メニューです。
| 2015年12月3日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ クリームソース エリンギと蒟蒻の旨辛炒め モロヘイヤのお浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 89kcal | 341kcal | |
| たんぱく質 | 4.8g | 8.6g | |
| 脂質 | 4.7g | 5.2g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 456mg | 458mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 人参煮 いんげんのごま和え 吹寄煮 ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 199kcal | 451kcal | |
| たんぱく質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 703mg | 705mg | |
| 食塩相当量 | 1.9 | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
炭火焼き鳥 カリフラワーのコンソメ煮 マカロニサラダ コロコロじゃが芋と人参の煮物 オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 231kcal | 483kcal | |
| たんぱく質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 18g | 73.7g | |
| ナトリウム | 714mg | 716mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年12月4日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 蓮根練り胡麻ドレッシング 若布と干し海老の当座煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 129kcal | 381kcal | |
| たんぱく質 | 6.4g | 10.2g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 6.8g | 62.5g | |
| ナトリウム | 409mg | 411mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛ごぼう煮 小松菜の和え物 白菜とさつま揚げの煮浸し ひじき豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 7.9g | 11.7g | |
| 脂質 | 10.8g | 11.3g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 907mg | 909mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け 味付いんげん イカと大根の煮物 キャベツとヤングコーンの炒め物 高菜の梅酢漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく質 | 13.2g | 17g | |
| 脂質 | 9.1g | 9.6g | |
| 炭水化物 | 9.4g | 65.1g | |
| ナトリウム | 620mg | 622mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2015年12月5日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
茄子ミートソース かぼちゃと豆の甘煮 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 115kcal | 367kcal | |
| たんぱく質 | 2.5g | 6.3g | |
| 脂質 | 5g | 5.5g | |
| 炭水化物 | 15.8g | 71.5g | |
| ナトリウム | 456mg | 458mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
八宝菜 ジャンボ肉だんご バンバンジー 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 16.1g | 71.8g | |
| ナトリウム | 837mg | 839mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
豚肉のトマトソース ほうれん草海苔和え パスタとツナのフレンチサラダ きのこのガーリック醤油ソテー | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく質 | 5.9g | 9.7g | |
| 脂質 | 11.4g | 11.9g | |
| 炭水化物 | 14.2g | 69.9g | |
| ナトリウム | 727mg | 729mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 2015年12月6日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 筑前煮 なめこみぞれ和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 122kcal | 374kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 7.2g | 62.9g | |
| ナトリウム | 538mg | 540mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
厚揚げとそぼろの彩り炒め ほっこりじゃが芋の煮っころがし 白身魚の野菜甘酢あんかけ ちんげん菜とちくわの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 10.6g | 11.1g | |
| 炭水化物 | 15.2g | 70.9g | |
| ナトリウム | 757mg | 759mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き れんこん金平 春雨サラダ 野菜と豚肉の炊き合わせ 花斗六豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく質 | 13.1g | 16.9g | |
| 脂質 | 6.4g | 6.9g | |
| 炭水化物 | 17.3g | 73g | |
| ナトリウム | 568mg | 570mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 2015年12月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
和風温野菜サラダ 大根と人参のエビそぼろあんかけ ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 105kcal | 357kcal | |
| たんぱく質 | 3.6g | 7.4g | |
| 脂質 | 2.9g | 3.4g | |
| 炭水化物 | 16.9g | 72.6g | |
| ナトリウム | 700mg | 702mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース 大根葉のお浸し 焼きそば 五目揚げ豆腐 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 266kcal | 518kcal | |
| たんぱく質 | 11.4g | 15.2g | |
| 脂質 | 15g | 15.5g | |
| 炭水化物 | 19.8g | 75.5g | |
| ナトリウム | 923mg | 925mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
懐かしのハッシュドビーフ ほうれん草の干しえび和え 鶏肉と野菜のレモン風味 はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 8.7g | 12.5g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 13g | 68.7g | |
| ナトリウム | 870mg | 872mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 2015年12月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
かにかま入り玉子 がんもと野菜の含め煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 119kcal | 371kcal | |
| たんぱく質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 7g | 62.7g | |
| ナトリウム | 664mg | 666mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚肉炙り焼き かぼちゃの田舎煮 キャベツのコンソメ煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 181kcal | 433kcal | |
| たんぱく質 | 9.8g | 13.6g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 16.3g | 72g | |
| ナトリウム | 732mg | 734mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 花形人参 茄子とピーマンの煮浸し ポークビーンズ 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 182kcal | 434kcal | |
| たんぱく質 | 12.7g | 16.5g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 13.5g | 69.2g | |
| ナトリウム | 758mg | 760mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2015年12月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
キャベツとウインナーの洋風煮 さつまいもの蜜がけ ゆず風味昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 133kcal | 385kcal | |
| たんぱく質 | 3.9g | 7.7g | |
| 脂質 | 7.1g | 7.6g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 455mg | 457mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
銀ひらす照焼き ほうれん草のお浸し 豆乳入りしっとり卯の花 野菜の巾着煮 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 188kcal | 440kcal | |
| たんぱく質 | 11.3g | 15.1g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 11.8g | 67.5g | |
| ナトリウム | 567mg | 569mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
金平入りつくね ブロッコリーお浸し 野菜ビーフン 精進肉炒め 胡瓜の生姜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 189kcal | 441kcal | |
| たんぱく質 | 11g | 14.8g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 20.2g | 75.9g | |
| ナトリウム | 988mg | 990mg | |
| 食塩相当量 | 2.5g | 2.5g | |
