高齢者（施設）向け配食表（12月7日〜1月13日）
今週は『もずく』のご紹介です。
ヘルシーな食材として注目されているもずくですが、もずくに含まれる水溶性食物繊維「フコイダン」には、
便秘解消の手助けをしてくれる効果や、ピロリ菌の動きを妨害して胃潰瘍や胃炎を防ぐ効果が期待されています。
さらに不溶性食物繊維の「アルギン酸」も含まれているため、食中毒菌の殺菌作用も期待されています。
ミネラルやビタミン、鉄なども含み、18種類のアミノ酸がバランスよく含まれていることもあって、
もずくは「アミノ酸の宝庫」とも呼ばれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「もずく」を使用しています。
メニュー使用日：1/12（火）昼食 もずく酢
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年1月7日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
プレーンオムレツ 和風温野菜サラダ オクラと湯葉のおひたし | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 144kcal | 396kcal | |
| たんぱく質 | 7.8g | 11.6g | |
| 脂質 | 7.5g | 8g | |
| 炭水化物 | 11g | 66.7g | |
| ナトリウム | 489mg | 491mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚ロース焼きの生姜風味 イカと大根の煮物 ちくわの磯辺揚げ(豆乳入り) ずいきの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 186kcal | 438kcal | |
| たんぱく質 | 12.2g | 16g | |
| 脂質 | 8.2g | 8.7g | |
| 炭水化物 | 14.3g | 70g | |
| ナトリウム | 701mg | 703mg | |
| 食塩相当量 | 1.8g | 1.8g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
天然ぶり照焼き れんこん金平 かにかまサラダ 筑前煮 刻みたくあん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 217kcal | 469kcal | |
| たんぱく質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 12.9g | 68.6g | |
| ナトリウム | 903mg | 905mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年1月8日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ロールキャベツ(トマトソース) ブロッコリーとコーンの和え物 はりはり漬 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 72kcal | 324kcal | |
| たんぱく質 | 3.4g | 7.2g | |
| 脂質 | 2.4g | 2.9g | |
| 炭水化物 | 10.2g | 65.9g | |
| ナトリウム | 382mg | 384mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚煮付け 味付いんげん 小松菜の胡麻和え チキンときのこのバター醤油炒め うぐいす豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 247kcal | 499kcal | |
| たんぱく質 | 17.3g | 21.1g | |
| 脂質 | 9.7g | 10.2g | |
| 炭水化物 | 22.3g | 78g | |
| ナトリウム | 849mg | 851mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
ふんわり豆腐ハンバーグ ペペロンチーノ 里芋の味噌そぼろ 豚肉と野菜の旨煮 しその香茎わかめ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 232kcal | 484kcal | |
| たんぱく質 | 9.1g | 12.9g | |
| 脂質 | 12.4g | 12.9g | |
| 炭水化物 | 20.1g | 75.8g | |
| ナトリウム | 982mg | 984mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年1月9日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クリーム煮 エリンギと蒟蒻の旨辛炒め 野菜のマリネ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 96kcal | 348kcal | |
| たんぱく質 | 2.7g | 6.5g | |
| 脂質 | 3.8g | 4.3g | |
| 炭水化物 | 14.5g | 70.2g | |
| ナトリウム | 448mg | 450mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉のおろし煮 茄子とピーマンの煮浸し 中華あんかけ玉子 梅ごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 213kcal | 465kcal | |
| たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 13.7g | 14.2g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 813mg | 815mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの塩焼き 花形人参 ほうれん草ナムル 野菜の巾着煮 昆布の山椒風味 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 215kcal | 467kcal | |
| たんぱく質 | 15.1g | 18.9g | |
| 脂質 | 13.1g | 13.6g | |
| 炭水化物 | 10.1g | 65.8g | |
| ナトリウム | 835mg | 837mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 2016年1月10日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ふんわりハム入りたまご 鶏肉と野菜のレモン風味 広島菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 121kcal | 373kcal | |
| たんぱく質 | 7.5g | 11.3g | |
| 脂質 | 7.4g | 7.9g | |
| 炭水化物 | 5.1g | 60.8g | |
| ナトリウム | 479mg | 481mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
にしんの中華ソース カリフラワーおかか和え 野菜ビーフン がんもと野菜の含め煮 ザーサイ炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 185kcal | 437kcal | |
| たんぱく質 | 10.3g | 14.1g | |
| 脂質 | 9.8g | 10.3g | |
| 炭水化物 | 14.1g | 69.8g | |
| ナトリウム | 956mg | 958mg | |
| 食塩相当量 | 2.6g | 2.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
チンジャオロース ジャンボ肉だんご 大根と人参のエビそぼろあんかけ おくらとひじきの和え物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく質 | 8.8g | 12.6g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 18.2g | 73.9g | |
| ナトリウム | 716mg | 718mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年1月11日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
クロメバルの塩焼き 味付とろろ 切昆布とさつま揚げの煮物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 90kcal | 342kcal | |
| たんぱく質 | 11.2g | 15g | |
| 脂質 | 2.2g | 2.7g | |
| 炭水化物 | 6.2g | 61.9g | |
| ナトリウム | 319mg | 321mg | |
| 食塩相当量 | 0.8g | 0.8g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏のカレー焼き ツイストマカロニ ポークビーンズ キャベツとウインナーの洋風煮 湯葉入りチンゲン菜 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 11.8g | 15.6g | |
| 脂質 | 12.1g | 12.6g | |
| 炭水化物 | 12.2g | 67.9g | |
| ナトリウム | 668mg | 670mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
かに玉 さつまいもの蜜がけ 麻婆豆腐 高菜ちりめん | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 193kcal | 445kcal | |
| たんぱく質 | 7.1g | 10.9g | |
| 脂質 | 7.9g | 8.4g | |
| 炭水化物 | 24.2g | 79.9g | |
| ナトリウム | 888mg | 890mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年1月12日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
鶏肉と大根の旨煮 小松菜とツナの煮浸し しば漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 87kcal | 339kcal | |
| たんぱく質 | 5.4g | 9.2g | |
| 脂質 | 3.9g | 4.4g | |
| 炭水化物 | 7.1g | 62.8g | |
| ナトリウム | 502mg | 504mg | |
| 食塩相当量 | 1.3g | 1.3g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さわら田楽味噌焼 味ごぼう 豆乳入りしっとり卯の花 白菜と青菜のそぼろあんかけ もずく酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 194kcal | 446kcal | |
| たんぱく質 | 12g | 15.8g | |
| 脂質 | 9g | 9.5g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 683mg | 685mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
牛肉とインゲンのうま煮 春雨サラダ 豚肉のみぞれがけ まいたけの炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 209kcal | 461kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 12g | 12.5g | |
| 炭水化物 | 13.4g | 69.1g | |
| ナトリウム | 630mg | 632mg | |
| 食塩相当量 | 1.6g | 1.6g | |
| 2016年1月13日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
123の出汁巻き玉子 ほうれん草と人参の煮浸し 国産釜揚げシラス | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 123kcal | 375kcal | |
| たんぱく質 | 11.6g | 15.4g | |
| 脂質 | 5.5g | 6g | |
| 炭水化物 | 5g | 60.7g | |
| ナトリウム | 675mg | 677mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
酢豚 ビッグエビのせシューマイ キャベツとヤングコーンの炒め物 野沢菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 184kcal | 436kcal | |
| たんぱく質 | 9g | 12.8g | |
| 脂質 | 7.6g | 8.1g | |
| 炭水化物 | 20g | 75.7g | |
| ナトリウム | 850mg | 852mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
白糸だらの照焼き ちんげん菜のお浸し 揚げ茄子の生姜醤油あんかけ 根菜の香味炒め 金時豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく質 | 13.6g | 17.4g | |
| 脂質 | 4.5g | 5g | |
| 炭水化物 | 20.6g | 76.3g | |
| ナトリウム | 844mg | 846mg | |
| 食塩相当量 | 2.1g | 2.1g | |
