高齢者（施設）向け配食表（12月14日〜1月20日）
今週は『カリフラワー』のご紹介です。
寒さも本番になり、風邪が流行するこの時期はビタミンCをしっかり摂る事が大切です。
カリフラワーは淡色野菜ですが、ビタミンＣが豊富に含まれ、淡色野菜の中での含有量はトップクラスです。
ビタミンＣには抗酸化作用があるため、風邪の予防や、シミなどを防ぐ美肌効果があるといわれています。
その他にも、イソチオシアナートという成分が含まれているので、血液をサラサラにしたり、
コレステロール値や中性脂肪値・血糖値を正常にコントロールするともいわれています。
また、食物繊維やカリウムも多く含まれています。
特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで『カリフラワー』を使用しています。
メニュー使用日：1/20（水）夕食 カリフラワーサラダ
高齢者向け施設の食事配食・食材調達に特化したシニアライフクリエイトの「特助くん」。
徹底した品質管理のもと、食材の提供を通じてコスト削減・在庫管理など効率的な福祉施設運営をサポートします！
| 2016年1月14日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ポテトサラダ 畑のお肉とキャベツの味噌炒め 蒟蒻の炒り煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 108kcal | 360kcal | |
| たんぱく質 | 3.1g | 6.9g | |
| 脂質 | 4.1g | 4.6g | |
| 炭水化物 | 13.9g | 69.6g | |
| ナトリウム | 405mg | 407mg | |
| 食塩相当量 | 1g | 1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
いわしかつお節煮 人参煮 小松菜の和え物 ニラ玉 赤しそ大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 198kcal | 450kcal | |
| たんぱく質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 10.4g | 10.9g | |
| 炭水化物 | 10.9g | 66.6g | |
| ナトリウム | 795mg | 797mg | |
| 食塩相当量 | 2.2g | 2.2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のネギ塩ソース まちのソース焼そば 野菜と豚肉の炊き合わせ モロヘイヤの辛子和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 208kcal | 460kcal | |
| たんぱく質 | 10.1g | 13.9g | |
| 脂質 | 11g | 11.5g | |
| 炭水化物 | 16.4g | 72.1g | |
| ナトリウム | 983mg | 985mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年1月15日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
カマンベール入りチーズオムレツ 切干大根 オクラのおかか和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 137kcal | 389kcal | |
| たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 6.7g | 7.2g | |
| 炭水化物 | 11.3g | 67g | |
| ナトリウム | 545mg | 547mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
牛肉豆腐 玉ねぎと蒸し鶏のサラダ さつま揚げと野菜の煮物 浸し豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 8.3g | 12.1g | |
| 脂質 | 11.3g | 11.8g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
一口いかフライ フライソース ナポリタン 若竹煮 野菜と牛肉のオイスター炒め | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 190kcal | 442kcal | |
| たんぱく質 | 9.2g | 13g | |
| 脂質 | 8.3g | 8.8g | |
| 炭水化物 | 19g | 74.7g | |
| ナトリウム | 777mg | 779mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 2016年1月16日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
パスタとツナのフレンチサラダ かぼちゃの田舎煮 青梗菜の青海苔入り煮浸し | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 126kcal | 378kcal | |
| たんぱく質 | 3.2g | 7g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 15g | 70.7g | |
| ナトリウム | 505mg | 507mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
ぶり煮付け 酢レンコン ひじきの煮物 鶏肉の玉子とじ ほうれん草のごま和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 200kcal | 452kcal | |
| たんぱく質 | 14.4g | 18.2g | |
| 脂質 | 10.3g | 10.8g | |
| 炭水化物 | 11.5g | 67.2g | |
| ナトリウム | 617mg | 619mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
里芋と豚肉の味噌煮 マロニー中華風 豆腐と隠元のそぼろあん 小女子の佃煮 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 178kcal | 430kcal | |
| たんぱく質 | 7.6g | 11.4g | |
| 脂質 | 7.7g | 8.2g | |
| 炭水化物 | 18.9g | 74.6g | |
| ナトリウム | 907mg | 909mg | |
| 食塩相当量 | 2.3g | 2.3g | |
| 2016年1月17日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
茄子ミートソース ジャーマンポテト 青菜の紫蘇の実和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 103kcal | 355kcal | |
| たんぱく質 | 2.6g | 6.4g | |
| 脂質 | 5.7g | 6.2g | |
| 炭水化物 | 11.1g | 66.8g | |
| ナトリウム | 421mg | 423mg | |
| 食塩相当量 | 1.1g | 1.1g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
若鶏の照焼き ペペロンチーノ 123のコールスローサラダ 具だくさん豆腐 赤かぶ漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 195kcal | 447kcal | |
| たんぱく質 | 12.4g | 16.2g | |
| 脂質 | 8.6g | 9.1g | |
| 炭水化物 | 16.6g | 72.3g | |
| ナトリウム | 680mg | 682mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
さんまの生姜風味 大根葉のお浸し ちくわの炒り煮 蒸し鶏の胡麻だれ和え 白菜漬け | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 207kcal | 459kcal | |
| たんぱく質 | 13.9g | 17.7g | |
| 脂質 | 10.2g | 10.7g | |
| 炭水化物 | 14.6g | 70.3g | |
| ナトリウム | 655mg | 657mg | |
| 食塩相当量 | 1.7g | 1.7g | |
| 2016年1月18日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
五目厚焼玉子 鶏の当座煮 胡瓜と若布の酢の物 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 130kcal | 382kcal | |
| たんぱく質 | 8.6g | 12.4g | |
| 脂質 | 6g | 6.5g | |
| 炭水化物 | 10.4g | 66.1g | |
| ナトリウム | 584mg | 586mg | |
| 食塩相当量 | 1.4g | 1.4g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
さば塩焼き 味付いんげん わさび菜おひたし 精進肉炒め ゆず大根 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 226kcal | 478kcal | |
| たんぱく質 | 13.7g | 17.5g | |
| 脂質 | 14.2g | 14.7g | |
| 炭水化物 | 9.2g | 64.9g | |
| ナトリウム | 704mg | 706mg | |
| 食塩相当量 | 1.9g | 1.9g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
和風おろしソースハンバーグ ブロッコリーお浸し おさつサラダ キャベツのコンソメ煮 きんぴらごぼう | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 196kcal | 448kcal | |
| たんぱく質 | 10g | 13.8g | |
| 脂質 | 8g | 8.5g | |
| 炭水化物 | 20.8g | 76.5g | |
| ナトリウム | 918mg | 920mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 2016年1月19日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
ホキ西京焼き ミニミニ納豆 おくらの胡麻和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 139kcal | 391kcal | |
| たんぱく質 | 14.3g | 18.1g | |
| 脂質 | 5.3g | 5.8g | |
| 炭水化物 | 8.4g | 64.1g | |
| ナトリウム | 354mg | 356mg | |
| 食塩相当量 | 0.9g | 0.9g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
豚しゃぶと玉ねぎの梅しそソース 焼うどん 卵と木耳の彩り炒め ほうれん草海苔和え | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 212kcal | 464kcal | |
| たんぱく質 | 7.4g | 11.2g | |
| 脂質 | 11.6g | 12.1g | |
| 炭水化物 | 19.3g | 75g | |
| ナトリウム | 914mg | 916mg | |
| 食塩相当量 | 2.4g | 2.4g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
八宝菜 油揚げとザーサイ煮 大葉入り豆腐団子 大根の紫芋酢 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 180kcal | 432kcal | |
| たんぱく質 | 9.9g | 13.7g | |
| 脂質 | 9.6g | 10.1g | |
| 炭水化物 | 12.6g | 68.3g | |
| ナトリウム | 1052mg | 1054mg | |
| 食塩相当量 | 2.8g | 2.8g | |
| 2016年1月20日 | |||
|---|---|---|---|
| 朝 | メニュー | ||
|
野菜とウインナーのコンソメ煮 バンバンジー 123の人参マリネサラダ | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 80kcal | 332kcal | |
| たんぱく質 | 3.8g | 7.6g | |
| 脂質 | 3.5g | 4g | |
| 炭水化物 | 8.8g | 64.5g | |
| ナトリウム | 437mg | 439mg | |
| 食塩相当量 | 1.2g | 1.2g | |
| 昼 | メニュー | ||
|
赤魚白醤油風味焼き 青菜の煮浸し コロコロじゃが芋と人参の煮物 豚肉の葱味噌炒め しそ昆布 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 187kcal | 439kcal | |
| たんぱく質 | 14.1g | 17.9g | |
| 脂質 | 8.5g | 9g | |
| 炭水化物 | 13.3g | 69g | |
| ナトリウム | 757mg | 759mg | |
| 食塩相当量 | 2g | 2g | |
| 夜 | メニュー | ||
|
鶏肉のあっさり中華味 カリフラワーサラダ ちぎり揚げの野菜あんかけ くり豆 | |||
| 栄養価 | |||
| ごはんなし | ごはんあり | ||
| エネルギー | 192kcal | 444kcal | |
| たんぱく質 | 10.9g | 14.7g | |
| 脂質 | 9.2g | 9.7g | |
| 炭水化物 | 17.1g | 72.8g | |
| ナトリウム | 580mg | 582mg | |
| 食塩相当量 | 1.5g | 1.5g | |
